一、一半发面一半死面能做什么？
一半发面，一半烫面可以做烙饼。
混在一起揉出来的面团柔软有弹性。烙出的饼暄软好吃。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大，就发了起来。发面也指经过发酵的面。烫面是用沸水，约65摄氏度至100摄氏度和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。但烙饼使用发面和烫面的结合，配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，不仅带来了充足而丰富的营养，而且体现了面团柔软有弹性的的口感，因此，一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。
二、一半烫面一半死面饼的做法？
步骤/方式1
材料：普通中筋面粉300克，开水和冷水各月100克，香葱、盐和食用油适量。
备好面粉，手指捏一点盐放入面粉中拌均，再将面粉从中间划分两半，一半用刚烧好的开水浇烫和面拌成絮状。
步骤/方式2
然后再用冷水搅拌另一半面粉后，一起和成面团。把面团揉成表面大致光滑的样子。最后刷上一层食用油，盖好醒10分钟。
步骤/方式3
面团醒一会儿就取出来再揉一揉。
步骤/方式4
把面团直接擀成大薄片，刷上一层油，撒点面粉和盐，再撒上切碎的葱花。葱花用嫩一点的香葱比较好。
步骤/方式5
把面饼卷起来，直接用手揪成小块，这样用手揪的面剂子，两端自然收拢，后面就很好处理。
步骤/方式6
长面剂子两端收拢捏好，竖着按压成圆饼。
步骤/方式7
把面剂子用擀面杖擀成薄饼。将平锅烧热，一定要等锅热后再刷油放饼，待饼两面都呈金黄色，就可以出锅了。
步骤/方式8
成品图
三、烙馍烫面和死面比例？
烙馍汤面和死面的比例？
可以一半死面一半烫面，这样和出的面烙好的馍有点劲道，酥脆，这样的比例是5 比5。
也可以全烫面，晾一会儿再用凉水和面，活成光滑偏软的面团，不用醒面，加盐，油，五香粉或者十三香，做成饼胚，擀开直接烙，这样烙出的馍软软的洛口还带点甜头，好吃。我经常烙这样的馍，这样的比例是8比2。
四、一半死面一半烫面油酥饼的做法？
咱们先来准一个盆，盆里加人三勺的面粉，加人一勺食用盐，用筷子把盐搅拌均匀，
一分为二，一半用热水烫面，搅拌成絮状，另一半用凉水和面，也搅拌成絮状，然后再揉成面团，
揉成面团以后咱们搓成条，分成大小相同的面剂子，搓成长条，上面刷上色拉油，锁住水分，盖上保鲜膜醒发半小时，
醒发面的时候咱们再来准备一点小葱花，把葱花切碎，
案板上刷上一层色拉油，把醒好的面擀成一张大长饼，撒上切好的葱花，
把长饼对折一下
锅里刷上色拉油，放入葱花饼，表面也刷上一层色拉油，锁住水分，
一面定型以后翻另一面，开小火慢慢的煎，煎至两面金黄外皮酥脆就可以出锅了
这样我们的葱花小油饼就做好了，外酥里软可好吃了，面饼也特别的薄，喜欢赶紧做一下吧。
五、一半烫面一半死面饼的做法？
用凉水和的面是死面，因为它没加酵母或老面，不能发开。把面粉一分为二另一半用八九十度的热水和好再加另一半面粉，就是半烫面。
六、死面葱油饼的正宗做法
死面 自发面粉我觉得都可以 ，加水，混合成稀泥一样就差不多了。盐，少一点，因为面粉本味吃起来更香更回甜。撒葱花！和！
步骤 2。勺子舀下去的时候火开小一点，免得滋滋滋滋的声音好吓人，再转中小火，慢慢等待他们变黄吧。
步骤 3
用了厨房纸吸油，假装自己很健康的样子。 因为过分美味，还没上桌就没了。
步骤 4
完后几天我又做了加碎葱花的好吃。
步骤 5
还一口气做了那么多
步骤 6
再后面我又做了葱花的，多加了水和面，稀稀的，更脆！
七、和饼面是烫面还是死面？
这个一般是一半烫面，一半死面，这样做的饼柔软可口，要是制作的是酥面饼那就更是外酥里嫩，放久不会发硬，再次吃的时候也会很好加热来吃，香味也不会散发。
如是制作大饼，一半烫面，一半死面也是好擀开来，烙出的大单饼也是不容易发干发硬，再吃的时候也容易加热好吃。
如果是全死面的话烙的饼都有发硬发干的现象，一次吃不完再次吃会干裂散碎，无法再正常吃。
比如饼卷蛋的话，因为干裂发硬就无法饼卷