一、烫面油糕的做法和配方？
材料：烫面油糕主料，面粉500克。辅料澄沙馅300克，食油250克，水750克。
做法一：
1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；
2、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成
烫面油糕
熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；
3、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。
二、油炸糕烫面怎么做，详细配方？
1.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。
2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。
3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。
4.油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。
三、陕西油糕最正宗烫面做法？
食材明细
面粉、水、植物油、面粉、白砂糖、熟面粉、芝麻、核桃碎。
1、750g水烧开。
2、加入500g普通面充分粉搅匀。
3、盖上锅盖闷5分钟。
4、烫面团上加适量生面粉和植物油。
5、揉成光滑的面团，静置1个小时。最少一个小时哈~
6、这个时间来做馅料。炒熟生面粉，一点儿就够了，我这里是两倍的量。
7、加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均匀，做成馅料。
8、静置够时间的面团就可以操作啦~取一块，团成球~
9、压扁~
10、包入馅料。像包月饼一样往上推。
11、稍稍压扁。
12、入锅油炸。油温不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黄即可。
四、油炸糕是发面的好还是死面好？
油炸糕发面好。
油炸糕发面好，可以炸出来更松软，更香甜。
油炸糕是很受欢迎的小吃，但做好不容易，有人喜欢用死面，这样炸出来不好吃，粘度大，但不松软。
油炸糕稍稍发一点又不发太大，这是最好的，先烫面，然后在逐渐加面，让面达到不沾手最好，如果面里适当放一点油更好用。
五、做油糕，面要不要发？
做油糕，面是不要用发的。