一、锅贴煎饺和面？
制作锅贴或者煎饺，和面最好采用半烫面。面粉经过开水烫过后，里面的淀粉会产生糊化反应，变成含水量较大粘稠的状态，但是会完全失去筋性，没有任何弹力。
所以采用半烫面就是既保留了面粉的一部分筋性，又能使锅贴煎饺面皮保持水分，放凉也不易变硬？
二、锅贴用烫面还是半烫面？
做锅贴使用半烫面。面粉一半使用开水烫一下，另一半使用凉水和面，然后将两部分面团混合揉成一个面团即可，这样即有了烫面的柔软度，又具有死面的韧性，适合做锅贴
三、锅贴的面怎么和？
食材
面粉500 克，开水适量
步骤
1、准备面粉，碗，开水，湿布，木棍。
2、将面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搅拌成絮状，后反复揉搓成面团，至面团筋道后覆盖保鲜膜想法30分钟。用湿布盖面。
3、约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
四、锅贴的面是烫面吗？
锅贴是烫面
锅贴用烫面会比较柔软，因为这样的面吃起来不会觉得特别柔韧，但最好是一半烫面，一半死面，这样面团会比较光滑
五、锅贴必须要用烫面吗？
制作锅贴不用发面，一般烫面或死面就可以。烫面是使用约65-100度的沸水和面，边加水边搅拌，等到微凉后揉成面团即可。制作锅贴是有讲究的，必须使用平底锅，把锅贴摆好，底部呈金黄色时即可用铁铲取出，五六个连在一起属正常现象。
揉烫面团的注意事项：
1、烫熟时：水温要在70度以上，调制时边加水边搅拌，加水也均匀，搅拌要快，水加完后，面团烫熟，一次掺水成功。
六、做锅贴用烫面还是冷水和面？
正宗的锅贴和面时通常采用半烫面法，一般面粉用开水烫一下，另一半使用凉水和面，最后把两部分面团揉成一起即可。这样做出来的锅贴既有烫面的柔软度，又有死面的韧性。