一、烫面的技巧和方法？
材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。
4将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。
再加入冷水(如果只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到效果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感)，用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20—30分钟即可。
二、烫面的做法？
步骤/方式一
首先，准备一个保温瓶，最好保温效果能在六小时以上的，这样能更好地保持瓶内水的温度。
步骤/方式二
其次，热水壶烧水至沸腾。
步骤/方式三
然后，将适量的面放入保温瓶，倒入沸腾的水，瓶盖拧紧，等待十分钟。
步骤/方式四
最后，倒出至容器里，根据自己的口味喜好放入调味料即可。
三、烫面和面全过程？
应该用90度左右的开水烫面。方法：
1.将适量面粉放在盆里，往面粉里倒开水，边倒边用筷子搅和，看80%左右的面粉已经成团，就将它们倒在面板上，稍凉片刻。然后用双手揉和，边揉边加少许干面粉，直到面团软硬适度不沾手为止。
2.将面团分成三份或四分，逐一揉成圆团扣在盆内待用。
3.取一团揉好的面团，做成擀面杖粗的圆条，用刀切成所需大小的剂子就行了。说明：1.如果是作蒸饺、锅贴或烙韭菜盒子，应该用白开水和面。2.如果烙葱花饼，可用淡盐水、椒盐水和面，吃时略带咸味，很香。
四、正宗烫面的做法？
先把烫面放到温水里泡软，温水比较好泡
2/4蒜苗，香菜切好放在碗里备用，
烫面泡软后拿出来，放在可以控水的篓子里
3/4在锅里烧适量清水，水开后，放入烫面，烫几十秒捞出，放在盛有鸡汤的碗里
4/4最后加入适量味精，鸡精，盐搅拌均匀，撒上蒜苗和香菜，滴入香油，按自己的口味加入辣椒油和醋
五、凉水烫面做法？
食材用料：面粉200 冷水500 盐50色拉油100
步骤：
1/6
冷水面团：
冷水面是将面粉以冷水调和，揉成光滑的面团，不经发酵，再做成各种的面食。
2/6
材料：中筋面粉 2杯，冷水适量
3/6
面粉过筛，倒入盆中，慢慢加入冷水搅匀
4/6
用手揉匀成面团
5/6
在塑料袋中抹上色拉油，把面团放进去，密封20分钟
烫面团：
1/5
烫面团是用面粉加入热水，再加冷水揉匀而成，比较具有弹性
2/5
面粉过筛，倒入盆中，再倒入热水并用筷子搅动成片
3/5
加入适量的盐，再分次加入热水，并用筷子搅动成面团
4/5
在塑料袋中抹上色拉油，把面团放进去，密封20分钟
六、烫面怎样活法，一斤面得多少开水？
烫面的和法，非常简单，就是取500克的面粉，然后把水烧开，大约用180ml左右的开水，往面粉里倒，边搅拌边倒水，搅拌成那种大一点的面絮，要多搅拌，保证面粉都可以沾到开水。
然后，晾一下，不烫手了，把它揉成一个软一些光滑的面团。这样就和好了。
七、开水烫面的家常做法？
食材用料：
A面团：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、刚烧开的热水160克
B面团：普通面粉150克、鲜酵母12克、糖5克、温水60（水温30至40度）
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用。
2、先来制作一下A面团部分：面团中加入刚烧开的热水，边倒入边用筷子搅拌至絮状。
3、再下手揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜，先放置待用。
4、接下来制作一下B面团的部分：先用温水将酵母和糖混合融化，然后边倒入B面团中的面粉中，边用筷子搅拌。
5、同样是将搅成絮状的面，下手揉成一个光滑的面团，这个B面团会有些偏硬，实在揉不光滑也没关系。
6、这样A和B两个面团分别揉好，将A面团扒拉开，放入B面团。
7、将两块面团，完全混合在一起，继续揉均匀，将其揉至两块面团充分混合在一起，呈光滑面团即可。（面团揉得越均匀，揉得越透越好哈，这样成品会让你非常惊喜哟）
8、将揉光滑的面团搓成长条，切成均等大小的面剂子。
9、将其继续揉均匀， 揉成一个馒头胚的形状。
10、依次将其揉成馒头胚，开始进行发酵，将其发酵至约为原来两倍大，用手指轻按两侧，可回弹即可。
11、水开后上锅，开启大火蒸制20分钟，最后关火焖上四五分钟，再打开锅盖即可。
12、松软白胖，光滑水嫩的大馒头就可以出锅啦。
八、开水烫面的正确方法？
1.取适量白面粉放入盆中，然后将烧开的水倒入面粉中。
2.用筷子搅拌，搅拌成小碎嘎达即可。
3.由于是热水烫的，和起来会发粘，最好戴上一次性手套来和面。
4.然后和成面团就可以了，可以做饼和饺子，还有花卷很方便。
九、开水烫面的正确方法？
步骤/方式1
起锅，把水烧开
步骤/方式2
面粉放入盆中
步骤/方式3
倒入开水
步骤/方式4
搅拌成絮状
步骤/方式5
揉成面团