一、烫面和死面哪个好吃？
都不错的！死面。就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
烫面。是用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。做出的食品较无劲道，且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。
烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。
此外，南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白质，然后经沉淀，晒干后研细的粉料。
澄面因不含蛋白质，特别适合肾不好的人每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
二、贴包死面好还是烫面好？
贴包使用半烫面最好，即面粉一半死面，一半烫面。烫面会使面粉里面的淀粉产生糊化反应，变得粘稠柔软，不容易风干，但是缺乏韧性。所以采用一半凉水死面，增加韧性。这样采用半烫面既能保持贴包面皮的柔软又能维持韧性。
三、烫面饼和死面饼的区别？
一、区别
1、死面：死面也叫做凉水面，就是用凉水直接和面团，揉面团的时候，先把面粉搅拌成大面絮状，然后通过不断地揉面团，最终形成外表光滑的面团，俗称“三光面团”，即手光、面光、盆光，如果做到了这三光，就说明面团揉的非常成功了。揉出来的死面团，相对于其它种类的面团，质地要硬一些。
2、烫面：烫面是用开水来揉的面团，用高于70度的开水，直接把面粉烫熟，然后再把烫熟的面絮揉成面团。因为面粉已经烫熟了，所以揉成的面团非常柔软，而且面团的黏性特别强，揉烫面的时候可以加一点熟油，防止粘手。
二、用途
1、死面：死面是用凉水直接和成的面团，和面相对简单省事，而且不需要等待时间，和好面团就可以直接用，想用软一点的，静置醒面10—30分钟就可以。死面主要用来做手擀面，做饺子皮用，也有死面饼之类的。
2、烫面：经过开水烫熟的面粉，因为本身的面筋已经被熟了，所以质地非常柔软而且粘手，用烫面可以做的美食有现在非常火的炸糖糕，锅贴、蒸饺、馅饼等美食。用烫面做美食的缺点就是吃起来口感上会比较粘牙。
四、发面死面烫面半发面的区别？
区别如下：
1、发面是在盆中放入适量的面粉，然后用温水将酵母粉化开，然后用酵母粉将面搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，将面团放入温暖的环境中，醒发至两倍大即可做面食。可以做馒头、包子、面包等。
2、死面就是不需要醒发的面粉，与发面是对立的。死面的做法是直接将面粉倒入盆中，用凉水和面，将面粉搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，然后直接用，不用醒发。可以做饺子等。
3、烫面顾名思义就是用热水烫面，然后用烫面再做成我们日常食用的食品。首先在盆中准备好面粉，然后一边加入开水，一边搅拌，搅拌成絮状，放凉至不烫手再揉搓。可以做糖糕、烫面饼等。
4、半烫面是一半烫面，一半是死面，我们和面时先将面粉放入盆中，一分为二，然后一半用开水搅拌，一半用凉水和面，搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，这样的面团柔软又非常的筋道。可以做葱油饼、卷饼等。
五、烫面比死面好消化吗？
基本上一样的。
烫面和死面基本上是一样的，里面都没有酵母粉进行发酵，烫面只不过是用开水把面烫了一下，口感更柔软一些，想对于纯死面踅微好消化一下，但差别不是很大。
六、发面，死面和烫面的区别？
区別在于和面时添加何物和用水的温度。
发面:面粉中一定要加入“老面”或酵母粉，30℃左右的温水和面，静置醒发至2倍大称之为发面。适合做包子馒头花卷和发面饼等。
死面:冷水和面即可，把面调成絮状后揉成光滑的面团即成。适合擀饺子皮，做刀削面或揪成一片片煮清汤面片。
烫面:碗中面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面，揉成光滑的面团。适合做春饼，做糖糕等。