一、东北熏肉卷饼的和面做法是什么？
用料 面粉熏肉鸡蛋一个酵母一小茶匙盐一茶匙菠菜粉丝熏肉卷饼的做法 把面粉、鸡蛋、一茶匙盐、一茶匙酵母，混合均匀加入适量的温水，和成雪片状，再揉成光滑的面团，饧发半小时把饧好的面按扁，用擀面杖擀成薄片，刷上油由下向上，卷起，切成均等的小剂子把小剂子按扁，擀成薄饼平底锅置火上，锅热后，把饼胚，放入锅里小火烙至，饼起小泡后，翻面饼再起泡，就可以出锅了把现成的熏肉，和拌好的菠菜、粉丝用饼卷起来，就可以了小贴士 烙饼是面食当中，除了馒头、包子外经常食用的面食，我们可能去饭店吃饭，每次点饼时，发现怎么人家烙的饼，又软又劲道，凉了也好吃。而我们自己在家烙的饼，刚出锅时，也还不错，可是一凉了，就发嚼，咬不动了。为这我也和周围的同事，朋友探讨过这个问题，有的说你面和的要软些；有的说你用烫面；都试了，效果还是不理想。前些日子偶然看到一篇文章，说要想使烙出的饼，又软又劲道，凉了也不发厥的关键就是，和面时加一勺酵母，就能解决这个问题。我按着这个说法，做了几次，效果不错。
二、烫面卷饼详细做法？
工具/原料
面粉 (500克)
开水 280克
凉水 70克
方法/步骤
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用开水烫面：一边倒水一边用筷子搅拌面粉，然后在倒入凉水搅拌成絮状
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在和成面团，和好的面团饧半小时取出简单揉光滑
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分成小面剂子，我分的每个大约有40克，可以自定
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把面团擀成薄饼状，越薄越好，也可以两个剂子中间刷油一切擀
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单张的直接烙熟，不要放油，中火烙就行，看见饼鼓起有斑点样就熟了
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可以两张一起擀的一起烙，趁热轻轻就分成两张
三、卷饼的做法及甜酱料配方？
主料面粉160g;寿司海苔20g
辅料鸡蛋1个;火腿肠40g;葱适量;盐适量;食用油适量;水适量
步骤
1.将葱和火腿肠切成细末，与鸡蛋、面粉、少许盐放在盆中。
2.加入适量的水，调成面糊。
3.不粘锅刷上少许油烧热。
4.倒入一勺面糊，轻轻转动锅子，使其均匀分布锅中。
5.当面糊表面快凝固时，放入海苔。
6.从锅的一头把饼卷起。
7.小火再烙一会。
8.熟透后取出切成块即可。
四、高糖饼卷肉的做法？
1.和面
普通面粉300克，加3克盐增加筋性，一半面用100毫升开水烫面，另一半用80毫升凉水，搅成面絮状加20毫升食用油，加油能使饼更柔软凉了不硬。揉成稍硬的光滑面团，密封饧面10分钟。
2.准备鸡腿2个，顺着纹理划几刀，更易熟，凉水下锅，加入料酒去腥，水开撇去浮沫，加入姜片，八角，香叶，盖上盖子中火煮20分钟，捞出晾凉备用。
3.按薄抹少许油，防止粘连，把饧好的面揉搓光滑，搓长条，下6个面剂。
把面剂揉圆，擀成薄饼，2毫米厚度左右，不要太薄，拿起时容易变形。
4.炸制
大火把油烧至制7-8成热，转中火，高油温下入饼坯，能够使饼的表皮迅速焦化，锁住内部水分，这样做出的饼才会柔软劲道。
炸制饼鼓起翻面，炸至底面微黄出锅，15-20秒即可，
时间长水分流失，饼就会硬。
5.凉拌鸡肉
把鸡腿肉撕细条，加入葱丝，香菜段，青椒丁，加入蒜末，辣椒油，生抽，少许香油，盐搅拌均匀。
6.卷饼
油炸大饼配上清淡的凉拌鸡肉，简单快速好吃
五、北京卷饼正宗做法？
碗里加入300克面粉，3克盐，一半用100毫升的凉水和面，另一半用100毫升的热水烫面，搅成絮状，加10毫升的食用油，揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜松弛十五分钟，醒好的面不用揉直接搓成长条，分成大小均匀的面剂，所有面剂按扁，每个上面都刷上一层薄薄的食用油，两两摞在一起，擀成一张饼皮，电饼铛预热放入面皮，加热30秒，然后翻面继续加热30秒即可。
六、东北素菜卷饼的做法怎么做？
1.首先准备母鸡蛋六个将其打入碗中，然后在里面加入少许的精盐调味。用筷子搅拌成小块状就可以啦。
2.在准备提前泡发好的黑木耳一小把将其切成细丝，韭菜一小把同样将其择洗干净切段备用。
3.家里有胡萝卜的朋友也可以放半根胡萝卜哦。胡萝卜同样将其切成厚厚的薄片，然后再切成细丝放入碗中备用。青尖椒同样将其切细丝备用。
4.接下来开始上火制作。炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热后将准备好的鸡蛋放在里面炒香炒熟。将其炒熟后放在案板上给它自然放凉备用。
5.炒锅再次烧热，在里面放一勺的色拉油再放入一勺的猪油炒香。将准备好的葱姜末放在里面爆香，然后再将准备好的胡萝卜丝和黑木耳放在里面炒香。
6.用热油炒过的胡萝卜和黑木耳营养价值更高，黑木耳将其切成细丝。然后在家准备好的豆芽以及青尖椒和粉丝放在里面炒香炒熟。
7.大火翻炒均匀后，在里面放入一勺精盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，两勺老抽，半勺生抽大火翻炒均匀。
8.再将炒好的鸡蛋以及韭菜放在里面炒香炒软，炒香炒软后就可以出锅装盘