一、烫面烙饼，怎么和面久放不硬？
1、不要用冷水和面，开水和面烙出来的大饼口感就特别柔软，放很久都不会变硬，缺点是不筋道，因为开水会把面筋给烫没了，所以最好的做法是用一半开水、一半冷水，这样就既筋道又柔软，凉了也不会硬。
2、多用一些水。平时和面，面粉和水的比例都是2:1，做烙饼建议改成5:3，水分多一些，烙饼就会软一些。
二、烫面厚饼的家常做法？
用料
普通面粉500克
温水290克
食用油适量
盐适量
家常烙饼的做法
准备好食材，面粉倒入盆中，加入温水，用筷子边
倒边搅，搅拌成雪花状
下手揉成面团，静置10分钟后，让面团充分吸收
水分，再揉一遍，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜
膜，静置30分钟。
面团静置后，取出来，案板上撒上面粉，充分揉
匀，然后根据自己家案板的大小，分成合适的剂子，
我是分成了两份。然后将面团擀成大薄片，撒上适量
的盐，撒均匀，用擀面杖擀平。
刷上适量食用油，不要太多，刚刚刷匀，够用就好
了。再薄薄地撒上一层面粉。
从一侧向上卷起来，分成合适的小剂子。也要根据
自家锅的大小把，我是分成了三份。
平底锅烧热，放入适量的食用油，不需要太多，把
锅底刷一层就好，根据锅的大小把饼坯擀成大圆片，
放进锅里，盖上盖子，转成中火。
2分钟后翻个面，翻过三四遍后，两面烙至金黄，
烙饼就熟了。
看，又焦又脆，又香又软，好吃极了！流口水了吧
哈哈，赶快试试哦！
这烙饼又香又软层层叠叠特别好吃，一人两张都不
过瘾，放上三天也不硬。
三、烫面烙饼和面的方法？
我最喜欢开水烫面烙的薄饼了，凉了也不硬。可以卷菜卷肉。一定要开水，全烫面，我试过烫一部分凉了会硬，不好吃。面粉放盆里，加入一些食盐，放盐单饼吃起来有味道有嚼劲。
水烧开之后马上烫面，将面粉搅成面絮，再倒入两汤匙食用油，揉成面团醒面二十分钟。醒好后下成面剂，擀成薄饼，越薄约好，锅热一点，将饼坯放入一面变色了马上烙另一面，一分钟即可出锅。
卷点烤肉洋葱，放点甜面酱，太香了
四、开水和面烙饼的做法？
1、食材：
面粉 1000克、鸡蛋 2个、香菜 适量、葱花适量、油适量、盐适量、十三香适量。
2、烫面大饼的做法：
面粉放少许盐拌匀；打入鸡蛋然后倒入开水用筷子搅拌；始终用筷子向—个方向搅；烫好的面用手揉光；放到盆里醒20分钟；香菜，葱花切末；醒好的面搓成长条压扁；用擀杖擀成面片；撒上油，盐，十三香，香菜，葱花；从上向下卷成长条；盘成面饼；用擀杖擀成筷子厚的圆饼；电饼铛热锅上油放入饼；上下火烙8钟即成。
五、烫面的大饼制作方法和配方？
先把水烧到80℃左右的，面分成两半一半用烫面一半用凉水，另外一勺食用油。面要和的软。这样做出的饼香甜可口
六、烫面葱花大饼的做法？
制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤
1
制作油酥：20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状；
2
和面：面粉中加入1小勺盐拌匀；
3
倒1大勺热水烫1/10面；
4
加凉水搅拌成絮状；
5
然后揉成面团，醒5分钟；
6
再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟；
7
面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮；
8
均匀抹上油酥，撒一层盐；
9
卷起，收口捏紧；
10
揪成两个剂子；
11
每个剂子再对折，捏紧收口；
12
擀成圆饼；
13
电饼铛提前预热，将圆饼放入烙制；
14
煎至两面金黄即可；
15
出锅切成小块
七、开水烫面烙饼怎么做法？
主料
面粉500克
辅料
开水250克以上
烫面饼的做法步骤
1.把水烧开，面粉里边倒入开水边用筷子搅成面絮状。这只是个大概，烙饼和的面挺软的，比饺子面团软很多，所以水在250克以上左右，实际看情况。
2.搅拌好后把面絮摊开晾一晾，然后把面粉揉成面团，醒一会。这个多醒会面会很柔软的，还好擀。
3.取一团面用擀面杖擀成面片，别擀太薄了，太薄不甜的。
4.电饼铛打开，不用抹油，把面片放到电饼铛里盖好盖子烙熟。
5.趁热非常的好吃。
八、烫面烙饼怎么做好吃，烫面烙饼的家常做法？
材料中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量做法
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。