一、正宗糖糕烫面秘方？
配方:面粉150克，水(沸水)180克，红糖20克、白糖10克。
做法：面粉倒入盛器内，加一勺糖拌匀，淋入热水，用筷子由慢至快地搅动，搅数十圈至面团粘稠，且看上去有一层一层的感觉时就行，待面晾凉后，手上抹适量油揉至光滑，醒约半个小时，揪成小剂子，取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉， 包成圆形，轻轻拍扁。
锅烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯，待糖糕浮起时，将火调成最小再炸5分钟，捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油即可。
二、怎样炸烫面糖糕？
准备面粉300克，倒入面盆中，加入白糖10克，混合均匀然后加入刚烧开的沸水，用筷子快速搅拌成面絮。
1.糖糕一定要用开水烫面，把面粉烫透。
2.加入白糖可以更好的为糖糕上色，炸出来颜色好看。
把面烫好，放在一边凉一凉，凉10到20分钟，同时也起来醒发的作用。
三、正宗糖糕烫面配方？
原料：
面粉215g、油适量、橄榄油10ml、泡打粉3g、白糖90g、开水300g
做法：
1、90克白糖加入15克面粉拌均匀成为甜馅料。
2、取一个大盆加入300克水和10ml橄榄油煮开后调小火。
3、把200克面粉慢慢加入开水中。一边加入面粉一边搅拌，直到面团不沾手关火。
4、烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。面团分成50克左右的小面团滚圆。
5、取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。然后封口捏紧收圆，按扁。封口朝下全部按扁成为小饼。
6、餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。盖上保鲜膜静置30分钟
7、锅中油烧5成热，放入糖糕生坯，中火慢慢炸至糖糕外皮金黄色即可捞出控油。
四、姜波教你做烫面糖糕？
原料：
面粉215g、油适量、橄榄油10ml、泡打粉3g、白糖90g、开水300g
做法：
1、90克白糖加入15克面粉拌均匀成为甜馅料。
2、取一个大盆加入300克水和10ml橄榄油煮开后调小火。
3、把200克面粉慢慢加入开水中。一边加入面粉一边搅拌，直到面团不沾手关火。
4、烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。面团分成50克左右的小面团滚圆。
5、取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。然后封口捏紧收圆，按扁。封口朝下全部按扁成为小饼。
6、餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。盖上保鲜膜静置30分钟
7、锅中油烧5成热，放入糖糕生坯，中火慢慢炸至糖糕外皮金黄色即可捞出控油。
五、烫面糖糕怎么做？
1.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。
2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。
3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。
4.油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动。
5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。 6.注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳；
7.油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好； 8.只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适
六、炸糖糕如何烫面？
[食材]：面粉200克，清水270克。
[调料]：白糖20克，红糖100克。
[制作流程]：
第一步：和面。270克清水倒入锅中，再加入20克白糖，小火煮开后少量多次的倒入180克面粉中，搅拌成无干面粉的糊状。
小贴士——这里需要注意的时，面粉和开水的比例控制在1：1.7，也就是1斤面粉要配1斤7两的开水和面。
待面糊晾凉后，撒上少许食用油，将面糊取出，来回搓至光滑细腻且成面团，如果实在揉不成团的话可适当加些干面粉。
小贴士——面粉因为烫制的原因会变得特别粘稠，很容易粘手，和面的时候将双手和案板上都抹层食用油，这样既可以防粘也可以使糖糕炸出来更加酥脆）
第二步：调糖馅。在100克红糖中加入20克面粉，搅拌均匀备用。
小贴士——一般传统的糖馅就是面粉和糖的组合，这里可以用红糖、白糖或熟芝麻，面粉占糖的10%-20%左右。
第三步：包糖馅。揉好的面团搓成长条，分成12个大小均等的小面剂。
直接用手掌按压面剂成饼，将调好的糖馅放入饼中，用虎口慢慢向上收口，将糖馅包裹住。然后轻轻按压成饼即可。
小贴士——收口处一定要捏紧，形成光滑的饼皮，否则炸制的时候会开裂流糖。
第四步：炸糖糕。锅中倒入较多的食用油，全程小火加热至油温6成热左右，放入做好的糖糕，保持小火慢炸，中途糖糕会慢慢浮起，时不时的给它翻个面，炸制两面金黄即可控油捞出。
小贴士——炸糖糕时需要注意2点：一是油温的控制，如果掌握不好，可以在做糖糕时留一小块生胚，在油锅中放入生胚，当它慢慢浮起时，就是炸糖糕的最佳温度了；二是炸糖糕一定要小火，油温不能高，因为中途升高油温会让糖糕迅速受热极易产生爆裂破皮的情况，所以炸制时不要调整火的大小，保持一致的油温。