一、糯米饼用什么水和面?
做糯米饼用温开水和糯米粉,做出来的糯米饼才会香糯润滑。做糯米饼用凉一点的温水,和出的面稠而软,凉水面会散、不易搓揉,水温过高面会有烫熟起团的情况。
用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了,糯米香糯润滑;旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福。
二、做糯米饼是发面还是烫面的?
我一直是烫面糯米饼!烫面的才有粘性!用筷子边搅,边倒入开水,差不多时,用手揉成面团,用食品袋装着,醒一下,更好!是做糖饼还是做汤圆,就可以随意加工了!还从来没用发面的形势做过!
最喜欢的红糖糯米饼,放油锅里煎一下,两面金黄,酥软香甜,想想都要流口水了!在吃糯米饼时,妈妈都会强调,生气了不能吃,且吃之前,先喝点水!太粘性的糯米饼,会让你有不舒适的感觉!听我的,没错的!
三、做南瓜糯米饼还要用酵母醒面吗?
不需要。但是做南瓜糯米饼时需要烫面。用六七十度的温水,边加水边用筷子搅拌,这样和出来的面比较好用。粘粘度高不容易松散
四、糯米饼家常做法糯米用什么样的水?
糯米粉用热水还是冷水和面
冬天要多吃糯米面,一半开水烫面,一半凉水和面,出锅香得流口水。
糯米粉用热水还是冷水和面
就是研磨的粗一些糯米面,一种就是糯米面比较细和面粉一样.把它俩按一样的比例倒入盆中.用温水和面,揉到表面光滑为止,下一部就可以直接做糯米饼了. 为了做糯米饼不粘手…。
五、烫面糯米饼的做法?
食材:
糯米粉100克
面粉100克
滚烫的开水150克
8个咸蛋黄按蛋黄的咸淡加适量的盐,少加点食用油调成干一点的状态
开始制作:
1、首先将糯米粉,面粉,倒入碗里面,再用150克,滾烫的开水烫面,边倒边搅拌。我们平时吃糯米粉,一定要加一半的普通面粉,这样更容易操作,烙出来的饼也没那么粘,口感会更加的好吃
2、搅拌成还有些干面粉的时候,开始下手揉面,因为糯米粉和面粉的吸水量不同,揉面的时候,还有10克左右面粉的加减,如果黏了就少加几克面粉,干了就少加几克的温水,这样就很容易揉光滑了。
3、面团揉好之后不用醒面,移到面板上,直接整理成长形,切成8个大小均匀的小面剂
4、拿出一个揉圆压扁,擀成圆饼,盛一勺蛋黄馅,用包包子的手法把它包起来
5、再次擀成圆饼,注意不要把皮儿擀破了
6、全部做好之后,锅里面刷油,放入饼坯,饼坯的表面刷一层油锁住水分,用中火烙,要勤翻面哟,烙至两面金黄色有烙好的,就先出锅
六、为什么做糯米饼要用开水和面?
糯米如果使用凉水和面,面团会容易开裂。使用开水和面,糯米粉被开水烫过后会产生糊化反应,变得粘稠,这时面团就不会开裂了。所以做糯米饼要使用开水和面
七、糯米面做油饼要用开水和面吗?
糯米面做油饼烫一半面,用凉水和成面团醒发20分钟即可。
八、麦豆糯米饼的做法?
麦豆饼#先将麦豆(青豆)放锅里煮熟,盛起用冷水冲洗一下,倒入盆里加盐和糯米粉加水揉成粉团,然后捏成一个小丸状,放掌心里用手按一下,做成饼状,不粘锅放油放入麦豆饼煎2分钟左右,煎至有点金黄将饼翻转,然后倒入小半碗水加盖,直至水分消失,用筷子将饼翻起,若已金黄色,同时饼有点膨涨的感觉,表示饼已熟透,盛起稍凉就可食用,味道韧韧香香的,挺好吃的哟,简单易做快手