一、滋油饼的家常做法？
面皮用料：面粉300g，热水200克，
油酥用料4个:面粉40g，花生油40g，小香葱1根
配料：五香粉适量，盐适量
做法：
1.烫面:面粉300克先分次加入热水200克，用筷子搅成雪片状。
2.揉成光滑的面团
3.封上保鲜膜或者盖上盖子，醒二十分钟。
4.准备油酥:面粉40克放入碗中，花生油40克烧热加入面粉中，搅拌均匀。
5.待油酥凉后加入葱花、盐、五香粉适量，拌匀备用。
6.醒好的面团分成八个剂子。
7.手和案板上抹上油，把剂子用擀面杖擀成直径20㎝左右的饼皮，抹上葱花油酥。
8.从一头卷成长条，两边捏紧。
9.顺着一边盘起来，压扁。
10.用擀面杖轻轻的擀成饼。
11.电平底锅，中火、加上油，油热后放入做好的葱油饼
12.烙制两面金黄出锅
13.出锅成品
二、5斤面粉炸油饼怎么和面？
金，面粉炸油饼怎么和面炸油饼和面，应该是要一半的烫面一半的发面建议你是用二点五斤的，发面，其余一半半二点五的面，再分成两份，二分之一用水烫面，二分之一用烧热的油汤面，烫完以后把三折，揉到一起，这样炸出来的油饼软外酥，就算放太久，也不会硬的
三、三种面炸油饼的做法和配方？
食材
面粉200克，盐6克，安琪酵母5克，白糖2克，食用油适量
做法：
1.烫面，200克面粉加6克盐搅匀，用刚烧开的水烫面，边烫边搅拌至无干面粉，稍微放凉，下手揉成一个面团。
2.发面，200克的面粉加5克安琪酵母，2克白糖促进发酵，用凉水活成湿软的面团。
3.100克面粉加食用油搅拌至没有干面粉。
4.将以上这三种面团放一个大盆中，揉揣成一个均匀光滑的大面团，盖保鲜膜冷藏发酵。
5.第二天早上，提前取出回温，发酵出现蜂窝，体积明显变大即可，洗漱后制作。
6.案板抹油，将面团直接搓成条，揪成剂子。
7.将剂子按压推挤成圆饼，中间戳一个洞，一个饼胚就做好了。
8.锅里倒稍多的油，烧至七成热，下入饼胚炸制，很快漂浮起来，就可以小心翻面，炸至两面金黄出锅控油，装盘。
四、烙油饼的做法？
主料：面一斤
辅料：色拉油适量，鸡蛋两个，
一小勺盐，葱花适量
首先来和面。把一斤面倒入盆里，，再用90度的热水烫2两面即可。把两个鸡蛋打入盆里。放一小勺盐使面有劲性，用筷子把面搅成絮。再加入适量的温水。用手把面合成光滑的面团。这样和出来的面团面柔软，盖上盖子醒10分钟，面醒好之后。拿面板擀成薄薄的大片。抹上色拉油。一定要抹均匀。
然后从一边卷起卷成长条面卷。切成三等份。把每个面剂子抻长。从一头卷起。按扁擀成圆形，做锅放油。油温升起把擀好的饼放进去，两面翻个，烙至金黄色即可。
五、汤油饼的家常做法？
所需食材：面粉500克、温水160克、食用盐5克、酵母5克、食用油20克、热水100克
制作步骤：
第一步：准备面粉500克，倒入大一点的容器里一分为二，同时准备100克沸水。
第二步：开始烫面，将100克沸水少量多次倒入一半面粉中，边倒边搅拌，直到面粉呈絮状即可。
第三步：160克温水中加入食用盐5克、酵母5克搅拌至融化。
第四步：将酵母水倒入另一半面粉中，同样是以少量多次倒入，搅拌至絮状即可。
第五步：倒入食用油20克，下手揉匀。
第六步：这时候的面团比较粘手，所以要多揉一会，直到面团不粘手，面盆上面没有干面粉即可。
第七步：接着将面团放在案板上继续揉光，最后再揉成长条状。如果期间面团粘案板的话，可以撒上少许干面粉。
第八步：将揉好的面团分成每个50克大小的面剂子，并且稍微整理按压。
第九步：给所有面剂子盖上保鲜膜饧面10分钟。
第十步：把饧好的面剂子擀开，就像擀饺子皮那样但不能太薄，然后在面饼中间扎上小洞。这里无论是用筷子还是刀子都可以。
第十一步：油温烧至150度左右，放进筷子有小泡冒起就行。
第十二步：下入油饼开炸，炸到金黄浮起即可捞出控油，期间注意多多翻动。
六、正宗天津糖油饼的配方？
1、食材：面粉2斤，盐4g，泡打粉3g，油适量。
2、首先就是和面，大概2斤面，先取一个鸡蛋，把鸡蛋磕在面里，然后放点盐、再放点泡打粉蛋，倒入6两左右的水，为了让油饼更松软，加点油。柔到表面光滑。
3、接下来是醒面，先刷点油，为了隔绝空气，醒面20分钟左右。
4、然后开始搓糖，把油饼的面拿出一块来，2两面加2两糖，1:1的比例。把糖和到面里头叫搓糖。然后再加点干面加水的一半。
5、把面和滋润了，然后搓成面条，刷上一点油，放在一边醒置。
6、接下来，用炸刀把面裁成条，再刷一遍油，
7、接下来，先来一块糖，摁扁，再来一块面，糖油饼讲究糖要把面盖住，炸完了边上不能有白圈。
8、炸糖油饼不能使刀，然后下锅，先把糖皮朝下，按得时候按中间，糖油饼出来的时候要求面是鼓的，像那个小碗似的。
七、商用油饼的做法和配方的全过程？
1、用料：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。2、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。
八、炸油饼烫面和发面的比例是多少？
烫面油饼面粉和水的比例是1:0.8，由于它不是发面，而是用80度的热水将面烫熟，所以它的含水量高一点。口感柔软。而发面的面粉和水的比例是1:0.7，经过醒发后炸至，口感松软。
九、湖北监利炸油饼的做法和配方？
制作材料
精面粉2500克，猪肉（肥三瘦七）750克，葱花250克，味精1.5克，酱油100克，精盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克（约耗900克）。
食品特色
色泽焦黄，外皮松酥焦脆，肉馅味鲜嫩，葱香味浓郁。除用油炸食外，还可煎和烙，味道同样鲜美。
制作方法
1、将猪肉洗净剁成肉茸，盛入碗内，加入精盐、味精、酱油拌成馅料。葱花用另一只碗盛好备用。
2、取面粉1750克放入盆内，倒入沸水850克搅匀成烫面。另取面粉750克盛入碗内，入笼蒸熟，取出置案板上，用走槌推散，然后放入熟猪油拌匀，搓揉成酥面。
3、烫面、酥面混合揉匀，搓成条，摘成100个剂子，逐个按扁成圆皮，包入馅料10克，撒上葱花2.5克，放入面皮中间，收拢口，再将封口朝下，用擀面杖擀成直径约5厘米、厚l厘米的饼。
4、炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，将饼坯逐个入锅翻炸（每次约10个），炸至浮起、饼面略焦后捞出，沥去油即成。