一、烫面冬瓜包面皮发粘？
、烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面调节一下。
2、烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手
二、烫面冬瓜素馅几分钟熟？
冬瓜烫面包子蒸十五分钟也就可以，到时候我们把冬瓜削掉外皮切成碎末，把瘦肉洗净切成碎末，打上两个鸡蛋撒些味精，盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀，把面粉加水活成光滑的面团，揪成小剂子擀成薄薄的面皮，把馅料包在里面做成包子，蒸熟也就行咯！
三、烫面包子怎么和面？
烫面包子和面过程准备将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉,面粉会搅成面疙瘩等待先不要揉面,因为面现在很烫,五分钟之后,面就不烫了,将面揉成面团.补充烫面包子的做法主料：面粉 地瓜粉 大白菜 韭菜 虾皮...辅料：葱 姜两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团。分出小块擀成皮。大白菜切碎。（大白菜馅做法）把葱花加入到虾皮里搅拌均匀。姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀。所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油、鸡精、胡椒粉、芝麻油。直接把虾皮放入到切碎的韭菜里，放少许盐、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀。（韭菜馅做法）包韭菜馅包子。放入蒸锅里蒸20分钟即可享用。
四、烫面包子的面是全烫还是半烫？
烫面包子使用的面不是全烫面，而是三分之一烫面，指的是和面时冷水和开水的比例是三比一，和出来的面团适合制作蒸饺、死面小笼包和汤包等。
一般来说，面粉因为开水烫过，面食成品做出来之后，表皮不容易干硬，除此之外，由于没有把面烫熟，还能保持面皮的光滑细腻。
全烫面指的是和面时用的水全是煮沸的开水，这种全烫面的特点很明显，就是成品面食的食用口感比较好，而且凉了也不硬，适合做韭菜盒子和厚一些的馅饼。
除此之外，还有两种烫面：八分烫面和半烫面，这两种烫面在生活中也是比较常见的。
八分烫面，顾名思义就是和面时百分之八十用的是热水，剩下的百分之二十是冷水。
很多时候，人们喜欢把这百分之二十的冷水叫回温水，作用是防止面团温度太高破坏面的韧性和口感，常常用于制作韭菜盒子。
半烫面的意思在和面时一半开水、一半冷水，半烫面属于是万能烫面，可以用他做韭菜盒子、蒸饺和大多数饼类。