一、烫面千层油酥饼的做法？
食材：
中筋面粉350g，热水和冷水各90-100g，食用油适量
＊做法：
1．面粉分两半一半倒开水和烫面，一半到冷水，再均匀混合成比较黏手的面团2．表面刷油，醒面半小时以上，时间越长面越软
3．油酥：食用油和面粉混合调成酸奶状
4．醒好的面团擀成圆饼，均匀涂抹油酥，（葱花味的放上葱花和一点点盐）
5．切开一边卷起来，封口处捏紧
6．卷好后再压成圆饼，擀成大饼，放入电饼铛，两面刷油大火煎至两面金黄色即可
二、千层饼用开水搞面还是温水调面？
开水，做千层饼,当然是少不了要和面的,那么在和面的时候,一定是要用开水，那么烙出来的饼凉了也不硬,正确的方法应该是用开水和面,也就是俗称的烫面。
三、葱花烫面千层饼怎么做？
首先，把中筋面粉放在盆子里，用开水烫一下，冷却后和成面团，醒面半个小时。用一个小碗里面放上面粉盐13香，用热油浇一下搅拌均匀备用。
面团揉一揉，擀成大片，抹上油酥，撒上葱花，画上几道，折叠起来，擀成圆饼。
平底锅撒上一层油，五成热把饼放入锅中，两面都成金黄色千层饼就熟了。
四、做千层饼是否要烫面？
做千层饼，要烫面 。
面粉400克，鸡蛋110克，油四大勺。盐，二勺大葱一根，五香粉一小勺，开水100克。
锅中倒入清水烧开稍微晾一下，然后一点点倒入面中，开始烫面边倒边用筷子搅拌搅拌成絮状再加入鸡蛋和面粉开始和面把面和的偏软一些。
葱切成葱花备用另取一点面粉，放入碗中，加入五香粉，搅拌均匀，备用锅里的油烧热倒入五香粉和面粉混合物制成油酥备用。
我好的面做成记子，然后擀成薄片状，抹上油酥，撒上葱花和盐一定要撒均匀在皮的一边卷起卷成长条状，放置一边醒十来分钟。然后按电饼铛大小擀开。
饼铛预热后刷油放入面饼，中间发翻面饼几次，翻的时候用油刷刷刷油，直到两面煎至金黄饼熟透了出锅切成块，装盘即可。
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五、烫面千层饼怎么做好吃？
做法步骤：
1· 水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2· 鸡蛋打散备用。
3· 等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面。
4· 和好的面偏软。葱切葱花备用，另取一点面粉放入碗中，加入五香粉搅拌均匀备用。
5· 锅里油烧热，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥备用
6· 将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子，然后擀开成薄片，抹上油酥。
7· 油酥抹匀，撒入适量盐和葱花。
8· 从一边卷起。
9· 卷好的长条盘起来放旁边静置松弛十来分钟。
10· 醒发好后按照电饼铛大小擀开，电饼铛预热后刷油然后放入烙制。
11· 中间翻面几次，翻面时用油刷刷油，直至两面金黄饼熟透。
12· 烙好后切块开吃。
六、香掉牙千层饼的做法？
1面粉用温水和匀醒一会适量盐适量花椒粉适量葱适量
2葱切碎加油、盐、花椒粉调匀
3面饼擀开成圆饼
4将葱油馅均匀的抹在圆饼上
5切8刀，到中间不要切断，开始一块块的合上
6叠上
7再继续叠
8把中间的饼皮放到上面，两边的分别放到上部
9电饼铛烧热，把包好的千层饼放到电饼铛里面
10煎至两面金黄即可
七、河南烫面千层饼正宗做法？
主料
面粉500G、水300G、酵母4G
辅料
油酥面粉半小碗、油酥油适量、黑芝麻适量
1. 面粉半小碗。
2. 油锅放加热。
3. 有倒入小碗里，迅速搅拌，使油和面粉充分融合。
4. 面粉水和酵母融合，室温23℃，发酵半小时。
5. 面擀成片。
6. 上面撒油酥，涂抹均匀。
7. 散上芝麻。
8. 从一遍卷起。
9. 卷成卷。
10. 用刀切一段一段单位。
11. 按扁。
12. 锅中加油，小火煎。
13. 两面金黄即可。
八、烫面千层饼是怎么做的？
用料
面粉300克，开水100ml，盐1小勺，食用油2勺
步骤 1，开水晾至70-80度，加入面粉中，一边加入，一边用筷子顺时针搅拌，揉捏成团，分成4份
步骤 2，案板上洒干面粉，擀成薄片，上层同样撒干面粉
步骤 3，撒盐
步骤 4，洒食用油，抹匀
步骤 5，两边向中间卷起
步骤 6，卷成一个长条，两边角捏紧
步骤 7，两侧边角向中间螺旋形卷起
步骤 8，上下“8”字交迭
步骤 9，按平面饼后，擀成饼
步骤 10，热锅内加去食用油，小火油煎5分钟
步骤 11，反面油煎，出锅