一、黄油烫面戚风和普通戚风的区别？
你好，黄油烫面戚风和普通戚风的区别是黄油烫面戚风相比玉米油原味戚风会更香、更软，更好吃烫面黄油戚风更是一个很有难度的戚风，主要是烫面戚风因为有把面粉糊化的步骤,成品比普通戚风更湿润和细腻。烫面黄油戚风，食用口感会更软糯更香，黄油的味道比较浓郁，唇齿留香，酸奶戚风很清新，所以吃起来有很大的不同。
二、超软烫面戚风蛋糕为什么用玉米油？
戚风蛋糕，最普遍，也很美味，，就是我们一般吃的普通蛋糕，烫面戚风比普通戚风更柔软，做的好的话，两个都很细腻蓬松 棉花蛋糕用了黄油和炼乳，做出来奶香很浓郁，很细腻，不过做起来稍难，搅拌面糊容易消泡
三、烫面戚风蛋糕和戚风蛋糕的区别？
戚风蛋糕的特点是细腻,柔软,像云朵一般。它的细腻柔软和它的水份含量,鸡蛋含量有很大关系。 烫面戚风则是高水份,高蛋量。烫面戚风减少了面粉含量,而水份,油脂含量增加了。 烫面就是被烫过的面,面粉里的蛋白质和淀粉在高温下变性后会产生很好的增稠力,从而吸收更多的水份,却可以保持足够的稠度。 这款蛋糕做出来会比原来的戚风蛋糕更细腻.柔软。
四、烫面戚风蛋糕的家常做法？
用料
蛋糕
奶油
抹圆面蛋糕胚的做法1(脱模)
准备一个8寸的戚风蛋糕胚
先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离
然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离
脱模好的蛋糕胚顶部要先削平
然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了
五、烫面戚风口感与普通戚风有什么不同？
颠覆传统的戚风蛋糕做法，烫面制作出来的戚风湿润细腻，口感更好。烫面戚风因为有把面粉糊化的步骤，成品比普通戚风更湿润和细腻，试试就会知道。
戚风的传统做法是油和奶（或水）混合乳化，加入蛋黄，再筛入低筋面粉，最后和打发好的蛋白混合制作成蛋糕糊。这两年又多了一种后蛋法的戚风制作方法。把原先的蛋黄顺序从在低粉之前，转为筛入低粉后再加入蛋黄，这样制作出来的蛋糕在组织更细腻。
六、戚风蛋糕烫面和不烫面？
我前两天刚做一次是烫面，做的非常成功，做出来非常选软，放了三天还是比较软。
以前做的都是不烫面，没做成功一次，刚出炉比较软，放凉就有点硬，下次就不想再吃。想做朋友可以试下烫面。