一、什么叫半烫面？
半烫面指用热水和一半面，用冷水和一半面，混合在一起而制成的面食。
二、半烫面先放凉水再放热水可以吗？
半烫面不能先放凉水再放热水。半烫面的正确做法是：取适量面粉，加入少许盐，增加筋性。搅拌好后取刚烧开的热水，缓慢倒入一半面粉中，一边倒一边搅拌，剩下一半面粉倒入凉水，也是一边倒一边搅拌。搅拌到没有干面粉呈絮状，等待几分钟，不烫手后就可以下手揉成光滑的面团了。记得面团不能太硬，否则影响口感。
三、半烫面做饺子皮？
所谓半烫面就是一半面用冷水和面，一半面用开水和面，然后再把它们柔和在一起醒面。这样和面做出来的饺子皮蒸出来很软乎，饺子凉了皮也不硬。但是如果是煮饺子就必须凉水和面，如果煮饺子也用半烫面那么在煮的时候容易破皮不成型了。
四、半烫面做法？
所有的面都倒入盆里，开水烫面的一半，搅拌后加入冷水和匀成面团静置二十分钟。
五、半烫面可以提前一晚上做好吗？
可以的，半烫面隔夜可以起到发酵的作用，发酵后的面可以烙饼食用，口感更好。烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。
六、半烫面烧饼正宗做法
面粉用一半烫面一半凉水和面，和成面块，然后锅里烧油浇入面粉里，放盐跟十三香，做油酥。
把面块擀开把油酥放上去，就成小剂子，然后擀成小饼，电饼铛烙至两面金黄即可
七、半烫面蒸饺的做法国家面点师教你？
取面粉放入容器一半面到入开水搅拌后合在一起揉成面团擀面皮包馅上锅蒸熟