一、烫面包子皮怎么做？
主料：面粉500克，水开水250克＋100克，澄面100克。
辅料：胡萝卜1根，鸡蛋1个，豆腐干50克，粉丝50克，油10毫升，盐3克，姜粉1小勺，味精少许，凉水60克。
1、面粉放入盆里，用沸水冲进面粉里，边到边用筷子搅拌；盖上盖子降温。
2、待烫面放至手温，揉成面团。
3、澄面放盆里，冲进沸水，边到边搅拌。
4、揉好的澄面团。
5、把澄面团与面粉的面团合在一起。
6、使劲揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
7、粉丝过热水烫软。
8、胡萝卜擦丝焯水。
9、豆腐干切碎丁，鸡蛋炒熟放进调料盆里，所有的馅料都收入调料盆里。
10、姜粉、盐、味精、油放进馅料里，调拌均匀。
11、醒好的面搓成长条，切成合适大小的剂子，擀开成包子皮。
12、包入馅料。
13、捏成包子。
二、烫面擀面皮家常做法？
原料
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中筋面粉 (5000g)
醋 (适量)
辣椒面 (适量)
盐 (适量)
黄瓜 一根
生抽 适量
蒜 一头
酵母粉 适量
1/用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。
3/反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
4/把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
5/洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。
6/面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
7/发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。
8/一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。
9/趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
10/把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
11/蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
12/把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
13.美味又好吃的烫面擀面皮家常做法完成开吃了。
三、烫面凉皮做法？
用料：水 300克 、 盐 2克 、 食用碱 2克 、 中筋面粉 200克 、 料汁用料： 、 大蒜末 5瓣 、 小米辣 3个 、 白熟芝麻 1勺 、 小葱花 2根 、 辣椒面 1勺 、 白糖 1勺 、 陈醋 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 香料油用料： 、 大葱 半根 、 姜片 5片 、 洋葱 半个 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 花椒 5克 、 植物油 30克
烹饪步骤
1/14
水中加入盐和碱煮开，分次下入面粉，用擀面杖不停的搅拌
2/14
搅拌成面团
3/14
转移到面板上搓揉面团
4/14
搓揉至面团光滑即可
5/14
切分成100克一个的面剂子
6/14
擀成0.5厘米厚度的面皮
7/14
开水上锅蒸10分钟，每个面皮之间刷点油防粘，一次最多蒸5张面皮
8/14
蒸好的面皮切成宽条
9/14
把料汁用料倒一起
10/14
香料油做起来，小火用油把香料炸一下
11/14
炸至金黄捞出
12/14
香料油趁热泼入调味料中
13/14
拌匀
最后一步
调料浇在面皮上拌匀就可以吃了
四、烫面面皮怎么做？
用料
中筋面粉(高筋)200克开水55克凉水50克食用油适量
做法
步骤 1200克中筋(高筋)面粉放进碗里，一半用50克开水和面，另一半用50克凉水和面，将面粉搅拌成絮状。
步骤 2揉成光滑较软不粘手的面团，外面抹上食用油，用保鲜膜包起来静置半小时以上。
步骤 3将松弛好的面团分成三份。
步骤 4台面上刷油防粘，取一份面团按扁按长。
步骤 5擀成尽量薄的长方形大面片，宽度控制在比你家筷子短5cm左右的样子，面片上均匀地刷层油，包括边角的每个角落都要刷到。
步骤 6一根筷子抹油防粘，从一头开始紧紧地卷起，边卷边拉会卷得更紧些。
步骤 7直至卷完到头，收口朝上放置。
步骤 8用一只手按住筷子大头的这头面卷，另一只手慢慢转动着将筷子抽出。
步骤 9裹好的面卷摆放在铺有油纸的蒸格里，水开后上锅，盖上锅盖蒸10分钟关火。
步骤 10凉至不太烫手时趁热一圈圈地撕开面皮，蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不发硬的。
步骤 11撕开的面皮折叠起来放盘子里备用，不急着用的需要装进保鲜袋以防风干。
步骤 12切成你想要大小的方形面片。
步骤 13摆上胡萝卜和黄瓜丝，或者你喜欢的其它蔬菜丝、煎鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤五花肉、卤肉……荤素不限！
步骤 14紧紧裹上，春卷就做好了。
步骤 15勾兑好蘸料，开吃！柔韧劲到！
步骤 16蒸面皮裹起来切成条状，加点莴笋等蔬菜丝凉拌也可。
五、烫面饼皮怎么做？
烫面春饼原料：普通面粉500克，开水300克烫面春饼的做法1、普通面粉500克，开水300克（面和水的比例10：6）
2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟4、再次揉成光滑的面团5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状6、切成大小适当的面剂7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起9、擀成薄薄的饼10、起火，锅内刷一层薄油11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好 哆嗦两句：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。饼好了，卷菜可以随意搭哦。
我炒了韭菜豆芽虾仁、土豆丝炒胡萝卜丝、辣炒金针菇。
呵呵，这就就随意了，自己爱吃什么炒什么呗。。
还可以放肉肠，刷点甜面酱啥的
六、烫面面皮的家常做法？
主料：
面粉500克
辅料：
盐少许
开水适量
做法：
1. 面盆里放500克面粉，加5克盐增加面的筋性。
2. 先把盐和面粉拌匀，然后泼入八九十度的开水，用筷子搅拌。
3. 把面粉搅拌成絮状。
4. 用手和成光滑的面团，醒半个小时。
5. 案板上撒上干面粉，把面团分成均匀的小剂子，小剂子要比平时包饺子的小剂子要大。
6. 用擀面杖压成饺子皮。
7. 取两张饺子皮刷上油。
8. 两个扣在一起。
9. 做好的饼坯。
10. 取一个饼坯，用擀面杖擀成薄饼。
11. 电饼铛预热，放入薄饼。
12. 烙至两面有了火候就可以了
七、烫面蒸面皮的做法？
1.面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
2.慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
3.慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。
4.然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
5.一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
6.两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
7.洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
8.洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊
9.做面皮的箩。经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来，因为忙碌缘故，此节未拍照
10.面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。
11.准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。
12.捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。
13.黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。
14.将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。
八、烫面擀面皮的做法？
材料面团250克，黄豆芽、黄瓜丝各20克调味料盐、生抽、葱末、香菜末、辣椒油、红椒各少许
做法①面团放入凉水盆中揉洗至淀粉析出成为面筋，面筋揪成小剂子，入锅蒸熟。
②析出的淀粉水沉淀后倒去清水，放入钢盆中煮熟，擀成面皮切丝。
③将面皮、面筋、调味料及洗切好的黄瓜丝、黄豆芽拌匀即可。
九、烫面做面皮的正宗做法？
主料：
面粉500克
辅料：
盐少许
开水适量
做法：
1. 面盆里放500克面粉，加5克盐增加面的筋性。
2. 先把盐和面粉拌匀，然后泼入八九十度的开水，用筷子搅拌。
3. 把面粉搅拌成絮状。
4. 用手和成光滑的面团，醒半个小时。
5. 案板上撒上干面粉，把面团分成均匀的小剂子，小剂子要比平时包饺子的小剂子要大。
6. 用擀面杖压成饺子皮。
7. 取两张饺子皮刷上油。
8. 两个扣在一起。
9. 做好的饼坯。
10. 取一个饼坯，用擀面杖擀成薄饼。
11. 电饼铛预热，放入薄饼。
12. 烙至两面有了火候就可以了
十、烫面凉皮的做法简单好吃？
【原材料】：面粉1斤、食盐3克、草果、八角、香醋、桂皮、香叶、黄瓜、大蒜、辣椒油。
【步骤1】：把面粉1斤倒在面盆中，再加上食盐3克搅拌均匀，倒上清水2斤，边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状，盖上盖子饧面1小时。
【步骤2】：1小时后，起锅烧开水，舀上一勺面糊，倒在盘中晃动一下，然后放在锅里煮30秒，时间到再晃动一下，盖上锅盖大约煮2分钟，看到凉皮的边缘起泡，出锅后放在凉水中冷却一下，然后再脱模即可。
【步骤3】：在锅里先倒上一点清水，再倒上香醋，水：醋=6：1，放上桂皮、草果、八角、香叶开大火煮开出锅晾凉，把黄瓜切成细丝，大蒜去皮切成备用。
【步骤4】：把凉皮切成长条放在盘中，加上一勺调料汤、香醋、蒜泥、黄瓜丝、辣椒油搅拌均匀就可以吃了。