一、韭菜盒子怎么和面？
韭菜盒的面分两种，一种是烫面，全部用九十度开水和面，揉成面团后加盖醒发一小时，就可以了 ，再一种是发面，酵母粉用量比发馒头的少一半，也是烫一下晾凉后加入酵母粉，揉好后盖盖醒发半小时左右，具体看温度和季节，不要完全发起来，因为包馅烙制过程中还会长大，个人口味，发面盒子口感好，适合老人小孩吃
二、韭菜盒子面烫面还是死面？
烫面。韭菜盒子是一道集主食与菜品于一身的食品，皮香馅鲜，深受人们喜爱。做韭菜盒子的面皮，需要烫面，这样就会使面皮柔软，口感好。
三、做韭菜盒子是发面还是烫面？
烫面。
一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。
韭菜盒子做法：
1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。
2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。
3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。
4、小火少油，烙至两面金黄色即可。
四、韭菜盒子是烫面的还是发面的？
喜欢韭菜，味道浓郁，营养丰富，韭菜盒子的面可以用烫面（开水和面）、半烫面（一半面粉用开水，另一半用冷水）、实面也叫死面（凉水和面）和发面，烫面和发面做出来比较松软，好消化，烫面做的饼皮,柔软有韧性，不易破。凉水和面但是口感会比较硬，看各人喜好！
五、韭菜盒子烫面还是发面？
半烫面
如果不发面，建议做半烫面的，就是面粉中先加入一半的开水把面粉搅拌一下，再加入一半的温水或者凉水搅拌均匀，最后揉成的面团就是半烫面。半烫面柔软又筋道，做出的韭菜盒子也很好吃。
六、韭菜盒子是死面还是烫面好吃？
韭菜盒子烫面会好吃些，口感更软和，凉了也不会硬。具体做法：盆里放入面粉，热水一点点加，用筷子搅拌成面絮状。晾一会儿，不烫手了把面揉成团。多醒一会。
把醒好的面团放到面板上，揉成团，切成段，用擀面杖擀成皮。包入韭菜馅，面皮对折捏好按压成饼。用饼铛就可以烙了。