一、烫面做什么好吃窍门
食材
面粉（1碗）
盐（少量）
开水（适量）
清油（适量）
步骤1、取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。
步骤2、直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。
步骤3、将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形。
步骤4、将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。
步骤5、擀开的薄饼上面倒点清油，反复对折，将油蘸匀在全部面饼上。
步骤6、然后将面饼一点一点全部卷起来。
步骤7、将卷起来的长条再从一头开始向另一头卷过来。
步骤8、卷好后的面团整理一下，团成圆形，再次擀成薄饼，但这次不用太薄。
步骤9、电饼铛预热后，比平时烙饼多抹些油。
步骤10、由于面软且里面卷了油，往电饼铛里放的时候，以防面饼散了，将擀好的薄饼对折放入后，马上打开放平整。
步骤11、刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃。
步骤12、翻面时要小心，不要让油溅到身上，如果油不够，可以再填点，烙至两面金黄，就可以出锅了。
步骤13、出锅时先对折成半圆，再对折成扇形，盛盘，上桌。
步骤14美味又好吃又松又软的烫面饼完成开吃了。
二、烫面适合做什么面点？
你好我是厨房里的面点师，也是做了十年的面点师，烫面是除了发面面团，冷水面团，家常面点中比较常用的种类，
烫面能做的品种很多，最常见的就是韭菜盒子，蒸饺，馅饼，家常饼等等，接下来面点师给大家讲讲烫面的配方，还有烫面的性质，希望对大家有所帮助吧
烫面配方
中筋面粉一斤，猪油一两左右，开水四两，冷水一两左右
制作过程:
把面粉放入盆里加入开水搅拌然后加入冷水和猪油搅拌成偏软的面团然后揪成小块晾凉。然后把晾凉的小块揉匀柔光醒十分钟拿出来下剂子包陷做韭菜盒子或者蒸饺，或者抹油酥直接做饼都行
面点师的自问自答时间:
1、烫面为什么要放猪油？没有猪油用什么代替？
答: 烫面放猪油可以让面团更加柔润，而且不容易粘手，如果家中没有猪油可以用色拉油代替
2、为什么烫面还放冷水？而且放多少还不确定？
答: 放冷水在我们这边叫做回温水，主要是防止把面烫的太过，但是面点师有一段时间也经常不放冷水直接用开水和面，做出的韭菜盒子或者馅饼，家常饼口感颜色都挺好。不过做蒸饺就不行了。所以想做蒸饺必须放冷水
3、烫面为什么要揪成小块晾凉？
答: 揪成小块是为了让他快速降温，晾凉是为了不让面团里长久的存储热气，如果不晾凉就直接揉面，面团里的热气不容易散会造成面团粘手的情况。而且会不易保存容易变质
4、烫面怎么做韭菜盒子，蒸饺，馅饼？
答:
韭菜盒子:
直接把烫面下成60克的剂子擀成椭圆形面皮然后放入韭菜馅，做成韭菜盒子放入锅温180度的锅里烙制上色即可
蒸饺:
把烫面下成15克的剂子包入饺子馅，放入蒸锅里蒸八分钟左右即可
馅饼:
把烫面下剂子60克擀成圆皮，然后像包包子一样包起来，然后按扁放入180度的饼锅中烙制上色鼓起即可
家常饼:
把烫面下剂子120克，然后擀成长方形大片抹上油酥，然后卷起来，在盘成圆饼，擀成饼放入锅温180度烙制上色鼓起即可
烫面的特性:
烫面的特性就是做出的饼凉了不硬，因为他本身就是被开水烫了半熟的面团，也容易烙熟，而且用他烙出的饼刚出锅外酥里嫩，等到时间久了会变成冷了不硬的口感
结语:
今天的文章面点师就写到这里。如果大家有什么不明白的或者有什么更好的建议可以在下方留言评论
关于烫面面点师前几天还发个视频教程，大家可以去看看
三、烫面火烧的做法？
1.饧好的面团擀成大圆片抹油
2.撒上五香粉、盐抹匀
3.卷起来后切段
4.切口向下按扁
5.不粘锅倒少许油放入饼胚
6.煎至两面金黄煎熟即可
四、烫面的正确吃法？
烫面走好多种做法，我一般会做烫面蒸饺，下面我分享下烫面蒸饺的做法步骤:
1，面粉适量
2，缓缓倒入开水，边倒边搅拌
3，成为面絮状，稍停片刻
4，揉成光滑的面团，饧半小时左右
5，肉馅一碗
6，加入一匙盐
7，加入一匙味精
8，加入一个鸡蛋
9，加入适量生粉
10，加入切碎的葱花
11，分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水
12，至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩
13，案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条
14，下大小合适的剂子
15，将剂子搓成圆球状，并按扁
16，擀成饺子皮
17，在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包
18，包成饺子
19，盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中
20，入锅蒸15——20分钟左右即可
五、怎样做烫面饺子好吃？
我觉得看各人口味吧！有的人喜欢吃荤的有的人喜欢吃素馅饺子，做蒸饺必须是烫面的好吃。昨天我做了烫面蒸饺，说说我是怎么做的吧！
我和面从来没称过，就是自己感觉够了就行，我用的半烫面，一半用开水烫面，一半用凉水，再柔到一起，面不软不硬刚刚好，把面醒五分钟再柔一下，再放十分钟，放入自己喜欢的馅，昨天包的韭菜鸡蛋虾米，蒸出来特别有劲道