烫面蒸饼的家常做法大全(烫面蒸饼蒸多长时间)

淘菜谱 2023-02-14 22:40 编辑:admin 288阅读

一、烫面蒸饼蒸多长时间

步骤1

做死面饼面团尽量和的软一点,我不喜欢吃烫面的饼,除非蒸饼用烫面的,日常做饼都是温水和面,水量没有固定,但是绝对大约面粉的二分之一,尽量和的软一点吧。先用温水把面粉搅拌成大絮状

步骤2

然后下手和揉面,先和成团,饧5分钟后再揉,这样就很容易揉光滑了,要是一直揉,不仅受累,也难揉到位

步骤3

根据自己的喜好分成大小的面剂子,我分了5个面剂子,再简单揉圆

步骤4

先把面剂子擀成圆圆的薄饼,刷上一层油,撒点椒盐,有点咸度比较好吃哈

步骤5

在面饼的半径上切上一刀,然后绕圈卷起,卷成一个圆锥形

步骤6

每个圆锥形的面剂子尖头向上下压成小饼的样子,然后就可以擀成大圆饼了,死面饼稍微薄擀一点比较好哈

步骤7

最后放入油锅烙。把锅先烧热,然后放油,第一张饼的时候油量多一点,放入生胚,用热油烹一下,及时翻面,看到两面微黄了用筷子和铲子一边旋转饼,一边向内挤压,这样烙出来的饼就会松软好吃,而且层次分明了

二、水蒸饼的和面方法?

一半烫面一半凉水和面揉成面团,搓条揪剂子揉圆擀开上锅蒸。

三、冷冻的薄饼怎么蒸?

冷冻的饼子拿出来,直接上蒸锅蒸就可以啦,不要提前解冻。如果把冰冻的饼子提前解冻,饼子会成稀泥状。这样就不利于上锅蒸,你直接把冷冻的饼子放在蒸锅上蒸上十分钟就可以啦!切记不要先解冻。一定要直接上锅蒸。

四、死面饼子家常做法?

食材:玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水

做法: 

  1.称重好所需的各种原料备用

  2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开

  3.一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀

  4.拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松

  5.我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调

  6.浸泡葡萄干15分钟等待变软

  7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉

  8.在加入白糖调味

  9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶

  10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份

  11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀

  12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可

五、陕北霞姐烫面饼的做法?

用料:

面粉500g,开水170g—180g,凉水170g—180g,油少许,花椒粉少许,盐少许

做法步骤:

步骤 1

面倒在盆子里,先用开水和一半的面,边倒开水边用筷子搅,再倒凉水和另一半面,方法一样

步骤 2

所有面搅成絮状后揉成团,软硬程度和饺子皮的面差不多,盖上湿布或保鲜膜醒10分钟左右

步骤 3

醒好后切两半

步骤 4

取一块面,擀成大片的椭圆形,上面撒少许油,花椒面和盐

步骤 5

把面的4边拿起来对折再打开,将油抹匀

步骤 6

从左向右或从右向左卷起来,从中间切两半

步骤 7

拿起一半,像拧毛巾那样,轻轻拧一下后,从上往下压

步骤 8

擀开

步骤 9

锅内放油,中火烙大概4、5分钟(时间可以自己调整)

步骤 10

出锅,切不切都行

六、蒸饼丝蒸几分钟?

蒸饼的时候如果用蒸锅的话,一般大火蒸20分钟左右就可以出锅了,蒸太久里面的水分就会变得很少,蒸太少时间也不行,面饼是粘粘的,口感一点也不好。所以蒸20分钟是最佳的时间,蒸出来的面饼非常松软,还可以放一点小苏打在里面让其发酵。

七、烫面蒸面皮的做法?

1.面粉放在盆里,然后加水,用筷子一个方向搅拌。

2.慢慢加水,将干面粉逐渐和成稀软面团。

3.慢慢的将面团搅制光滑,饧起来。

4.然后每隔大约半小时重复搅动面团一次,这样的做法是为了给面上筋。

5.一般饧1.5至2个小时即可,往面团的盆里加水,开始洗面。

6.两遍之后,便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着,不要丢掉,一直换水洗面,一直洗到水变清即可。

7.洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

8.洗出的面水。面水洗出后放在那里,不久淀粉会沉淀下去,这时,把盆里的清水控出,留下面的淀粉糊

9.做面皮的箩。经过试用,这个箩选的还不错。做面皮的时候,直接用勺子舀上些淀粉糊即可,喜欢厚的多舀一勺,喜欢薄的少舀一些,自己可以自由掌握,舀好后把箩放在锅里蒸即可,面皮蒸好后,拿出箩时,先放在冷水里激一下,这样容易把面皮揭开来,因为忙碌缘故,此节未拍照

10.面皮吃起来,辣椒油很关键,先把油用花椒大茴烧热爆香。

11.准备一个小锅,放上辣椒粉和白芝麻。

12.捞出花椒大茴,把热油倒入辣椒粉和芝麻里,好香的味道。

13.黄瓜切丝,蒸熟的面筋切块,绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。

14.将做好的面皮切条,放入大碗里,加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋,放入食盐和味精,再将辣椒油倒入拌匀,即可食用。