一、烫面饼咋做
做法：
1、先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可，如果觉得粘手，可以加少许食用油，再继续和面，揉成光滑面团即可，饧面20分钟
2、饧好的面团和香葱
3、案板上撒一薄层面粉，面团在案板上揉几下，揪成均匀的三个小面团，分别擀成小饼。
4、饼上倒一元硬币大小的油，用刷子均匀的涂满饼。可以根据个人喜好再撒上一点葱花或是抹点麻酱。
5、将饼边缘分三面向中间叠加，再重复叠加一次，油就被包裹在面团里不会漏出来。
6、将叠好的面团擀成厚度适中的圆饼，我做的这个比较小，是因为饼铛小，自己可根据自己家需求制作饼的大小。
7、饼铛中均匀的倒入一薄层油，油热后改中小火，放入饼烙至两面微黄，饼熟透即可。
二、兰州烫面饼的做法？
1、面粉加入适量开水，活成烫面团，醒10分钟（活的稍软一些）。
2、取一个碗，放入适量的面粉。
3、炒锅烧一点热油。
4、油热后倒入盛有面粉的碗中。
5、搅拌均匀成油酥备用。
6、醒好的面团，用擀面杖擀成一个大饼。
7、均匀的涂上油酥，撒上适量的盐。
8、从下到上卷起。
9、切成大小适中的段。
10、取一个剂子，拉长盘成一个圆形，按扁。
11、用擀面杖擀成饼。
12、电饼铛预热，刷上适量的油。
13、擀好的饼放入电饼铛，饼上刷上油。
14、烙至两面金黄即可出锅。
15、切块即可食用。
三、为什么烫面饼做出来很硬？
烫面饼一半烫面一半凉水和面，搅拌成没有干面粉再加一点食用油揉成较软的面团，这样做出来的面团放很长时间都不会硬。
四、开水烫面来做饼怎么做？
紫薯烫面饼材料紫薯，面粉，食用油做法1、紫薯切成三段，大火蒸十分钟。剥皮。
2、用勺背把紫薯压面。
3、加入面粉100克，边倒开水边搅拌，直到全部搅成絮状。
4、待稍微晾凉后用手和成面团，取一小块出来擀成薄片。
5、锅里滴几滴油，把锅拿起来，转动，使油均匀地沾在锅在底部及四周。
6、放入擀好的紫薯饼。加盖，小火，两分钟。
7、用铲子把饼翻面。翻面前，同样要给锅里沾少许油。加盖，小火，两分钟。
8、可以出锅了。因为紫薯是蒸过的，而且面也差不多烫熟了，四分钟饼一定就熟到了。
9、我总共烙了五张饼。把饼切成四等份，装盘即成。
五、烫面香豆子厚饼的做法？
步骤1
面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好；
步骤2
饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连
步骤3
将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼
步骤4
取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连
步骤5
电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼
步骤6
约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可
步骤7
出锅，切片后码盘，颜色好漂亮呢，趁热吃非常香，我家都是边烙边吃
六、烫面饼油酥做法？
烫面油酥，碗里加30克面粉，加十三香，盐，麻辣鲜。倒入20克热油，搅拌均匀做成油酥。
步骤 1
面粉用筷子从中间划开，一半用开水和，一半用冷水和，最后合成一个面团，盖上醒发二十分钟。
步骤 2
醒好后的面分成大小均匀的面团。
步骤 3
碗里放少许面粉，用热油泼一下，成稀糊状油酥，放着备用。
步骤 4
把面团擀成长方形薄片，均匀刷上调好的油酥。
步骤 5
刷过油酥的长方形面片对折后，再刷一层油酥，然后从一边折起。
步骤 6
折成这样后，把有折缝的一面朝下。
步骤 7
周边捏合。
步骤 8
整理折边向下面藏起来。
步骤 9
全部做好后盖上保鲜膜醒发五分钟。
步骤 10
然后擀成长形饼子，洒上黑白芝麻，面饼上喷点水再洒芝麻不容易掉。
步骤 11
电饼铛刷油，煎二面金黄，起锅。
七、梅干菜扣肉饼冷了之后不脆跟饼的薄厚、烫的温度有关吗？
有关系的，刚做出来的饼又脆又好吃，冷了之后就比较有嚼劲没有热的好吃
八、烫面太硬怎么补救？
沾水淋在面糊上，每一次不必蘸过多水，随后用握拳用劲压面糊，往返数次，要用劲揉面团，若面糊依然有点硬，则可反复所述工艺流程。
将面糊放到器皿中盖上湿抹布饧一刻钟，面糊可能变松。干燥的小麦面粉，在其中的蛋白全是收缩起来的，这种细微的蛋白颗粒物，仅有消化吸收了水分，和水分融合后才可以屈伸起来。
用温水。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死。和面最好一边倒水一边活。很多朋友喜欢把水一次性倒入，这样活出来的面不如边倒边和的好。
九、烫面饼和不烫面的区别？
答：烫面饼和不烫面烙饼的区别：前者比较柔软，筋道层多。后者是比较硬，特别是凉了之后更硬。
正确的烙饼程序（简介）：以5oo克面粉为例①将面的一半用热水另一半用凉水，揉成较軟的面团，醒15分钟。②烧热油浇入50克干面中做成油酥放3克盐备用。③将醒好的面团扞成长方型大片，将油酥均匀的抹在上面，卷起，揪3—4个饼丕。④电饼铛预热，将饼丕扞好，放入电饼铛，将面饼烙制两面微微金黄即可。
用半烫面的方法活面烙的饼不仅刚出锅好吃，放凉也不影响口感。家人都喜欢吃。