一、炸菜角用烫面好吃吗
炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。
步骤2
倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。
步骤3
稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。
步骤4
开始弄菜。
首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好。
步骤5
打四个鸡蛋搅拌
步骤6
韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，煮好的粉条过了凉水切碎。
关于这三种材料的比例，喜欢那个就多放那个，美食本来就是这样，因人而异，而不是按部就班。
二、炸菜角烫面可以头天晚上烫好吗？
炸菜角头天晚上烫好是不可以的会味道口感都不好，不新鲜。烫面要现烫面稍放凉后快速和面，这样面又柔软又光滑不硬。
三、炸菜角烫面和半烫面哪个皮起酥？
这要看你和面的时候是怎样操作的，如果是纯烫面炸出来的菜角虽然口感也很好吃，但是表皮不会起酥，如果和半烫面的时候加入适量的食用油，炸出来的菜角会表面起酥，口感好。但是人与人的食用习惯不同，有的喜欢吃不起酥的(怕掉酥渣)，有的喜欢吃表皮起酥脆脆的感觉。
四、炸菜角烫面烫好后能放多长时间？
30分钟。烫好的面团，放到案板上切成小块凉一下，当然不怕烫的可以快速的揉搓均匀。
面团凉到手温的时候，就可以将30克干面粉分两次揉到面团中，第一次揉面团的时候，一定要揉到干面粉完全被吸收，再进行第二次加干面粉，这样的目的是因为面粉吸水性不同，所以加的量也不同，要是一次性加的话，面团硬了就不好办了。
五、炸菜角怎样用开水烫面？
刚烧开的水把面粉直接烫熟，要一边倒一边搅拌，不能一下倒得太多，一点点的搅拌，搅拌成絮状，没有干面粉了，稍微晾凉就可以下手揉面了，开始面会比较粘手，可以手上沾点食用油，稍微整理成面团就盖上盖子让面饧10分钟，十分钟以后手上再沾点油，再揉面，这会很快就能揉光了
六、炸菜角的面怎么和外酥里嫩？
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
面粉和白糖一起放入盆中，加点白糖炸出来的菜角颜色会更好看一些。
步骤/方式3
搅拌均匀后一分为二。
步骤/方式4
一半用开水烫面，一半用凉水和面。
步骤/方式5
下手揉成中等硬度的面团，松弛二十分钟。
步骤/方式6
面团移至案板，多揉搓一会儿。
步骤/方式7
搓成长条状。
步骤/方式8
分成大小均等的小面剂，比饺子皮要大一些。
步骤/方式9
取一个小面剂按扁。
步骤/方式10
擀开，完成。