一、戚风蛋糕的做法视频教程
所用食材：
鸡蛋2个 糖45克 玉米油20克 金龙鱼低筋面粉35克 牛奶20克
具体做法：
1首先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。一定要注意，放蛋清的盆一定要无油无水，这是做出成功蛋的第一步。
2在蛋黄中先加入13克的糖搅拌到溶解的状态，然后再加入20克牛奶和20玉米油至溶解，至蛋黄糊细腻状态。
3将低粉过筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌至粉末消失即可。注意要选用低筋面粉，这样在搅拌时才不容易起筋。拌面粉要注意手法，不要来回晃，要顺时针方法拌匀。
4记住不要过度搅抖，面糊细腻无颗粒即可。
5蛋白中放柠檬汁或者白醋，将剩余的糖分三次放入，打至蛋白8分发左右。打蛋白时要用电动打蛋器，手持时呈垂直状，划大圈搅拌。至提起打蛋器后，蛋白呈坚挺而微弯的状态。将盆倒扣，蛋白也不会掉下。蛋白打好是蛋糕涨高的关键哦，大家要注意。
6将蛋白霜和蛋黄糊混合，先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀，然后再将拌好的蛋黄糊回倒入蛋白盆中。要用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀。
7在混合蛋糊时，就要开始预热烤箱了。180度上下火，提前预热，使烤箱达到180度的状态。拌好蛋糊是这样的。
8倒面糊时最好离模具约20cm高，将拌好的面糊倒入模具，轻震出模具中的大泡。我用的是六寸中空模，如果想做八寸的，就把所用食材那乘2。
9将烤箱中的温度调至150℃烘烤50分钟。出炉后轻摔一下，立即倒扣。这样可以防止蛋糕塌陷。蛋糕在烤箱里烤制时，会经历涨高，开裂，回落等过程。用手拍一下蛋糕表皮，如果感觉不到蛋糕晃动，没有明显沙沙声而且有弹性，就证明蛋糕烤好了。不熟的蛋糕出炉后塌。
10待蛋糕放凉，就可以脱模了。用手轻轻压模具边缘的蛋糕让蛋糕顶部松开，再让侧面的蛋糕和模具分离，然后把底部推出来，然后压底部边缘的蛋糕，边压边转底盘，就可以完美脱模了。
二、戚风蛋糕做法视频教程大纲
商用戚风蛋糕配方
1.准备好鸡蛋50克，糖130克，面粉130克，泡打粉1克，花生油28克。
2.面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中，倒入糖，用电动打蛋器高速打至全发，筛入粉类，倒入油。
3.用电打继续低速搅匀成稠滑状，装入裱花袋，挤入模具中。烤箱190度预热，中层十分钟左右，烤至均匀上色即可。
三、戚风蛋糕的做法视频教程简单
原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。
第1步、蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的玻璃碗里
第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）
第3步、蛋白放入柠檬汁6克
第4步、蛋白用打蛋器打至大泡泡加10克糖继续打发！
第5步、打一会再加10克糖继续打发，一共加3次，也可以一次性加入再打。
第6步、蛋白打发到有纹路，提起打蛋器不会滴落有小弯勾即可。
第7步、先取三分之一打发的蛋白到蛋黄液里上下翻均匀，再把翻均匀的蛋黄液倒入打发的蛋白中，上下翻均匀【注意不要打圈圈搅拌】这时候烤箱140度提前预热5分钟
第8步、翻均匀后倒入6寸模具，端着模具多震几下，把大气泡震出来，就可以放入烤箱烤了
第9步、我的是长帝烤箱，140度先烤了40分钟，然后打开烤箱在蛋糕上放一张锡纸盖住再把烤箱上温度调到145度，下温度调到150度再烤10分钟。然后到时间拿出来把蛋糕倒扣在烤上面。
第10步、等蛋糕放凉了，再脱模就可以了第11步、脱模后，可以直接食用，口味做的不比蛋糕店差，（因为做给孩子吃的，里面的糖和油我放的很少），也可以切几层放水果和奶油装饰一下做生日蛋糕
四、戚风蛋糕做法视频教程五个鸡蛋配料表
配方：
谷糠蛋3只（我选这款是因为蛋白比较多，做出来的蛋糕体比较蓬松)
低粉40g 玉米淀粉5g 细砂糖50g
玉米油40g 小青柠取汁一个
步骤：1 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白入冰箱冷藏备用
2 打蛋盆中倒入玉米油及牛奶，用蛋抽搅拌至两者完全融合。
3 往打蛋盆中筛入低粉再筛入玉米淀粉，搅拌均匀至无粉状。
4 加入蛋黄，Z字型拌匀，不要长时间打圈搅拌，怕面粉起筋
5 此时启动烤箱开始预热180度上下火
6 从冰箱取出蛋白，小青柠取半挤出汁倒入蛋白中，打蛋器低档搅打蛋白，打至体积两倍大加入第一次细砂糖。再转高速打发至蛋白液有纹路，加入第二次砂糖，注意⚠️打发蛋白时要用刮刀将打蛋盆盆壁的蛋液也刮下来一起打发。当蛋白打发至湿性发泡，即提起打蛋头有个大弯钩后加入最后一次细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋头有两个直立的小尖角即可。
7 将打发好的蛋白刮出2⃣️分之一进去蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再将它全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
8 取出模具将拌好的蛋糊倒入模具中，表面用刮刀刮平，七分满出来的是比较完美的状态。在台面上震两下，震出大气泡，入烤箱，温度调至上火160度，下火150度，三十分钟。
9 出炉后轻震两下马上倒扣放凉，2小时后脱模，我喜欢晚上做，隔天早上徒手脱模，不需要任何工具，非常完美