一、戚风烫面蛋糕的做法视频
1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。
2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹
3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。
4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。
5、烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。
6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起来，与存在汤面的这一步骤是密不可分的。
二、烫面蛋糕怎么做
做古早蛋糕要是面烫的太熟，做出来的蛋糕可能会出现不成型的结果。烫面太厉害，面粉糊化会变得粘稠状，这会造成蛋糕组织内部不容易成型，所以最好不要烫的过于厉害
三、烫面戚风蛋糕卷
水分含量较重的蛋糕，应当说是戚风蛋糕。而又以烫面法制作的戚风蛋糕水分含量最高。
四、戚风蛋糕教程视频完整版
应该是蛋清没有打发好。蛋清，蛋黄要分开的。不用放酵母，膨不膨主要看蛋清是否打发完全。
五、戚风烫面蛋糕的做法视频教学
戚风蛋糕不烫面。
蛋糕烫面适合做古早蛋糕，口感非常细腻，好吃，入口即化的蛋糕，而且非常的蓬松。不烫的面粉做蛋糕适合于戚风蛋糕，戚风蛋糕口感也还是不错的，奶香味和淡香味非常的足，两者的做法不同，口感也会有很大差异。
烫面是是将低筋面粉用热油烫八分熟，而不烫就是用牛奶和鸡蛋混合制作蛋糕