1. 蒸饺需要烫面吗?
是的一样的，饺子根据吃法的不同，分为水饺、蒸饺和煎饺。水饺是用水煮着吃、蒸饺是用笼屉隔水蒸熟吃、煎饺有生煎和蒸熟了再煎两种吃法。蒸饺和煎饺的做法大致相同，只是做熟的方法不同而已，一个是“蒸”，一个是“煎”。水饺和蒸饺的吃法不同，那么它们的做法有什么区别吗？
2. 蒸饺需要烫面才可以吗
可以。
蒸饺是可以煮着吃的，不过蒸饺要比水煮饺子皮更厚一些，所以在煮的时间要长，这样才能保证熟透。蒸饺是要烫面的，因为烫面的蒸出来口感才好，不然皮硬。面皮用烫面，面皮相对较厚。
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。在中国许多省市也有吃蒸饺的习惯。中国南方地区也普遍有蒸饺这一食品。
3. 蒸饺子是烫面还是不用烫面
蒸饺一般建议用全烫面。
全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。
一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧劲的饺子皮，也可以用半烫面来做蒸饺。
4. 蒸饺子需要烫面吗
用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大。
热水和面通常用于需要烫面的食物，用的是70度以上的热水，甚至有时会使用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都是使用烫面的。
5. 蒸饺面用开水烫吗
可以，但要放入较凉爽的地方或冰箱冷藏为好。和好的面放置2小时即可。
准备材料：饺子粉或特精粉300g、饺子馅适量、盐1小勺。
制作步骤：
1、将面粉、盐放入面盆，缓缓加水用筷子搅道成絮状。
2、和成光滑面团，不软不硬，醒2小时左右，时间长可抹些油，防止面皮发干。中间可揉几次。
3、两专小时后面发酵完毕。
4、将饧好的面，取一小块，从中间用手开个洞洞。
5、滚刀切成小剂子。
6、用擀面杖擀成皮。
7、把饺子馅包属进去。全部包好。
6. 蒸饺需要烫面吗窍门
做饺子皮的面粉是不需要放酵母粉的，采用一般的高筋面粉就可以了。直接用高筋面粉加凉水和面，和面完毕放置30分钟天然发酵后，做出来的饺子劲道爽口。发酵出来的面团更适合做馒头、面包等软糯的食物。
饺子不需要放酵母粉
一般情况而言，做饺子皮的面粉是不需要放酵母粉的，采用一般的高筋面粉就可以了。和面的时候注意用凉水将面粉细细揉开，以免其中含有不均匀面粉团影响口感，且用凉水也使饺子皮更有嚼劲。
饺子的皮是不需要加酵母粉发面的，因为直接用高筋面粉加凉水和面，和面完毕放置30分钟天然发酵就可以了，这样的面团韧性十足、更加有拉力，当然做出来的饺子也是劲道爽口。
酵母粉一般可以用于发面，做出来的面和饺子皮追求的劲道相反，面团整体质感是柔软的。这样的面团更适合做面包、馒头等食物，发酵出来的面团加热出来后口感软糯有弹性。