1. 烫面能用热油吗怎么做
主料2人份
小麦粉500克 ，精盐6克，细香葱适量，小麦粉（油酥）45克
辅料
温水330克 食用油50克
步骤1
取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时
步骤2
现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用
步骤3
将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份
步骤4
取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花
步骤5
将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折
步骤6
将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好
步骤7
取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完
步骤8
在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起
步骤9
翻面煎另一面，直至两面金黄
步骤10
外酥里软的葱油饼出锅了
2. 热油烫面粉可以做什么
做油酥可以用凉油，面粉加酵母菌发酵1小时后，加入植物油、盐、糖在搅拌均匀。面糊不宜过稀也不能过稠，刚刚能从汤匙上滑落就可以了。一平底锅，煎成薄片，卷什么都好吃。植物油若先用干葱、大蒜爆香，效果更好。
碗中倒入适量面粉备用，锅中倒入适量食用油烧至七成热，将热油慢慢倒入面粉中，用勺子搅拌均匀制成油酥放凉备用。面粉和猪油的比例是1：1；把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
3. 用热油烫面可以做什么
做烧饼的热油烫面只是为了使做出的烧饼松软、起层而需要的铺料——油酥面，也就是说热油烫面只是做烧饼用的油酥。
而实际烧饼是由发面或半发面擀制成片后用半流态的油酥面均匀涂抹，再卷起，下剂，成饼坯，烙制的·。再说，即便是制作酥饼，那也是一大部分是水和面，只需一小部分是油酥面，所以，烧饼并不是全用热油烫面做的。
4. 烫面需要放油吗
1.准备食材.2.锅中加油炒鸡蛋.3.另起锅放油炸香花椒,取出花椒留花椒油备用.4.粉丝泡软,切碎.5.木耳切碎.6.菠菜焯水,挤干水分备用.7.菠菜切碎.8.所有材料放在锅里加入花椒油,盐,胡椒...
烫面蒸饺的做法_扇贝丁、萝卜丝烫
1.主料、配料2.调料3.饺子粉用开水边烫边搅拌,不放凉水和成烫面面团,盖上湿布醒十五分钟.4.萝卜擦丝,用开水焯熟,用凉水洗两边挤掉水分.5.肉切成丁,跟扇贝丁一起放入盆里,扇贝丁上淋少许...
烫面蒸饺的做法步骤 1 小白菜摘洗干净.头两天下冰雹,农作物受损啦,看见叶子上的小洞了么? 2 开水焯过. 3 五花肉切丁,用所有配料腌制. 4 用滚烫的开水和面,初学者要少量分次加,不然就会出...
烫面饺子的做法步骤 1 二百克的面粉分成两个一百克的,分别放在碗里.加入一点盐. 2 其中一份面粉里缓缓加入50克的开水,并用筷子不断搅拌,直到呈雪花状,另外一份加入50克的冷水,同样操作. 3 ...
5. 烫面能用热油吗怎么做才好吃
食材清单：
油泡 150克 、 芹菜 1根 、 大蒜 3瓣 、 生抽，料酒，蚝油，盐，白糖 适量
烹饪步骤
步骤1：油泡对半切开，大蒜切粒，芹菜切段
步骤2：一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺白糖，盐一丢丢（吃的淡的可以不加，因为蚝油生抽都咸），半碗水，调成酱汁备用。
步骤3：锅里热油，倒入蒜粒炒香，倒入酱汁，把切好的油泡放进去炒几下，让它裹上汤汁，倒入芹菜，盖上盖子2分钟即可。
6. 为什么要用热油烫面
主料中筋面粉420克辅料油适量盐适量五香粉适量热水220克步骤烫面手撕饼的做法步骤11.400克面粉中加入4克盐，拌匀，烫面手撕饼的做法步骤22.加入80℃热水，搅拌成絮状，烫面手撕饼的做法步骤33.待面絮稍凉，揉成团，饧10分钟，烫面手撕饼的做法步骤44.将面团再揉一下，揉至光滑细腻，继续饧20分钟，烫面手撕饼的做法步骤55.取20克面粉倒入碗中，加入15克热油，拌成油酥，烫面手撕饼的做法步骤66.将饧好的面团，擀成长方形面片，烫面手撕饼的做法步骤77.抹上油酥，撒一层盐，一层五香粉，烫面手撕饼的做法步骤88.卷成卷，烫面手撕饼的做法步骤99.压扁，从中间对切成两半，烫面手撕饼的做法步骤1010.取一半面，抻长，抹一层油，切面朝上，盘起成饼剂，将收口压在饼剂下，烫面手撕饼的做法步骤1111.擀开成饼，烫面手撕饼的做法步骤1212.入电饼铛煎至两面金黄即可，时间约为5分钟，烫面手撕饼的做法步骤1313.出锅挤散即可。
7. 热油烫的面能做什么
第一步：和面团
①：先用一个小碗，里面倒入95克温水（不超过40度），然后加入3克白糖，用筷子把白糖搅拌至融化，这时水温肯定会下降，接着再加入2克酵母粉，并用筷子把它搅拌至融化，小碗静置5分钟备用。
注意：白糖和酵母如果直接倒入面粉中，就不容易融化，从而影响发酵，所以，最好先用水把它们化开。
在家自制的酸菜鲜肉锅盔，吃起来香辣酥脆，感觉温暖又满足
②：在一个大碗或者面盆中准备150克中筋面粉，然后往面粉中一边倒酵母水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成棉絮状，然后用手把它揉成一个偏软而且有些粘手的面团。（--为什么面团要偏软，后面再解释。）
在家自制的酸菜鲜肉锅盔，吃起来香辣酥脆，感觉温暖又满足
面团偏软、粘手
③：把揉好的面团用盖子盖好，放入烤箱，用烤箱的发酵功能，发酵1个小时左右。
注意：（1）面团发酵一定要用保鲜膜或者盖子盖好，可以避免面团表面变得干硬；（2）现在冬天气温很低，如果用室温发酵，速度会很慢，现在的烤箱一般都有发酵功能，可以把它利用起来，如果烤箱没有这个功能，就把面盆坐于45度的热水中发酵。
第二步：处理馅料
①：选一块肥瘦相间的前腿肉，重量大约为100克，把它冲洗干净，然后放砧板上，先切成肉丁，再给它剁成细腻的猪肉泥。
注意：猪肉一定要剁碎一些，如果肉的太大块，肉会撑破面皮漏出来。
在家自制的酸菜鲜肉锅盔，吃起来香辣酥脆，感觉温暖又满足
②：把猪肉泥装入一个碗中，依次往碗中加入白胡椒粉、食盐、白糖、老抽、生抽、蒜蓉，先用筷子顺着一个方向搅拌，把这些调料和猪肉泥混合均匀，之后再倒入10克清水，再次用筷子搅拌至清水被肉泥吸收。
注意：加少量水跟猪肉混合，肉泥的口感会嫩滑很多。
在家自制的酸菜鲜肉锅盔，吃起来香辣酥脆，感觉温暖又满足
③：等猪肉泥把调料都吸收进去之后，再把剁得细碎的酸菜加进去，一起搅拌均匀，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，让其入味。
注意：酸菜一定要剁碎，以免包好之后会漏出来，而酸菜中盐分很多，所以要等猪肉加盐入味之后，再加酸菜进去，这样酸菜不会太咸。
第三步：开始制作锅盔
①：1个小时之后，面团已经明显膨胀至原来的2倍大，先在揉面垫上撒一层薄面粉防粘，然后把面团拿出来揉面排气。
注意：发酵好的面团里面很多气泡，一定要把气泡都排出来，否则面团不光滑而且在擀面皮时气泡被擀破，馅会漏出来。
②：把面团搓成长条，再给它切成大小相同的4份小剂子，再把这些小剂子整理成圆形。
在家自制的酸菜鲜肉锅盔，吃起来香辣酥脆，感觉温暖又满足
③：在这些圆形小剂子上刷上一层薄薄的食用油，然后盖好让它们静置松弛10分钟。
注意：分割好的面剂子先不要急着包馅料，让它松弛10分钟，面团的延展性会更好，这样制作锅盔时可以把锅盔擀得更薄，因为面团和得比较稀，刷油可以放止粘连。
在家自制的酸菜鲜肉锅盔，吃起来香辣酥脆，感觉温暖又满足
④：面团松弛好之后，取其中一个，用手给它按扁，然后放1勺馅料进去，像包包子一样把它包起来。
注意：面团不能按太扁，馅料也不能像包子馅一样放那么多，原因只有一个：会露馅破皮。
在家自制的酸菜鲜肉锅盔，吃起来香辣酥脆，感觉温暖又满足
⑤：包好之后，再放揉面垫上，用擀面杖轻轻地给它擀成一个“加大版”的牛舌状薄片或者任意你喜欢的形状。
注意：面团在松弛之后，延展性已经非常好，所以尽可能把面片擀薄一点，稍微漏馅没关系的，只有擀得薄，成品才会更薄脆。
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⑥：在烤盘上铺一层油纸，把做好的锅盔生胚放进去，并在它的表面撒一层白芝麻，味道就更香了，烤箱预热10分钟后再把烤盘放进烤箱的中层，用上下火200度，烤20分钟左右。