1. 麻辣烫面是什么面做的
东北麻辣烫用的辣椒面是东北人自己特制的，因为他们特别爱用香料 。不是辣椒放在磨粉机里加工 。
他们会配上自己做的炸酱 。
就在锅里放上生抽，老抽，然后再放上桂皮，花椒，麻椒 ，这些都是粉末状的 。最后用面粉调成面粉水放进去，小火慢熬 ，汤汁浓稠就变成了炸酱 。
2. 麻辣烫面的做法家常窍门
麻辣烫面可以放葱姜蒜，也可以依照自己的口味，想放什么就放什么
3. 麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法
原料: 番茄火锅料200克，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝均适量。
菜类:香菇，木耳，玉米一根，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠均适量。
做法:
1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
2.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底，兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
5.把砂锅的火开大，把炒锅的番茄汤倒入砂锅中，下入所有的香料。
6.在煮好的番茄汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
8.煮好后捞出即可食用。
4. 麻辣热汤面的做法 家常
主料
小米挂面350g
西红柿1个
辅料
生菜适量
香菜适量
自制辣椒酱适量
胡椒粉适量
蘑菇粉适量
盐适量
热汤面的做法步骤
1.生菜叶、香菜去掉根部和杂质，和西红柿一起淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净备用。
2.香菜切碎，西红柿切块备用。
3.电火锅加入适量的水，加入西红柿，大火烧开。
4.下入面条继续煮开，买现成的挂面，手擀面当然口感更好。
5.第一次煮开后浇点冷水，再煮开，再次浇点冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处，然后减至最小火，下入生菜叶即可出锅啦。
6.面条挑入盘中，放上点菜叶和西红柿，剩余的西红柿盛入碗中，然后把汤汁盛入汤碗中，加入盐、胡椒粉、蘑菇粉、香菜末调味。
7.就这么简单，10分钟端上桌，不一样的热汤面，面条拌上辣椒酱，香辣可口，吃的超爽。
5. 麻辣热面怎么做
加热自制辣条凉了以后变得很硬，1你可以把辣条放到锅中上过，隔水蒸热，这样子真的过后的那条就不会硬啦。
2可以用一个盘子把辣条装着放在微波炉里面。
3还可以把锅里放一些油，然后把辣条放在锅里面炸，
6. 麻辣烫的做法百度经验
配方：干朝天椒200克、花椒100克（研磨碎）、冰糖30克、八角5克、甘草3克、三奈3克、桂皮6克、香叶6克、荜拨1克、小茴香2克、白扣3克、沙姜5克、紫草4克、丁香1克、栀子2克、草果半个。
调料：牛油200克、菜籽油100克、豆瓣酱100克、老姜20克、大葱2段、胡椒食盐适量。
具体步骤：1.先把干辣椒洗净，并用清水完全泡松透，接着把辣椒切成碎末（像肉沫一样），豆瓣酱也剁碎备用。
2.把配方香料进行洗净，然后泡制10分钟，晾干水分备用。
3.把牛油和菜籽油混合，进行加热到8成热，然后进行冷却，等冷却到4成热时，加入紫草，油变色即可捞出。
4.然后把姜片、葱段、冰糖放入进行炒制，炒2分钟后，加入剁好的辣椒豆瓣酱调料，小火进行炒制，大概炒制15分钟即可（家用量少不必要长时间炒制）。
5.接着放入泡好的香料配方，进行炒制20分钟，接着加入花椒粉、食盐、胡椒，炒制10分钟即可完成，做好的就是麻辣烫的底料，非常鲜香。
6.最后我们用家里常用的骨头汤或者鸡汤作为汤底就可以了，每次麻辣烫中加适量的底料就会非常香了，加适量的蔬菜和面进行煮制就可以食用（此底料大家可以作为串串锅底），味道也是麻辣鲜香。