1. 烫面地瓜饼的做法
如果希望蒸红薯馒头，不能用开水烫面。开水烫面会烫死发酵菌，发酵菌如果被烫死，就会导致面团停止发酵，馒头蒸出来，就会被成死面旮瘩，会非常不好吃。
所以红薯馒头不需要烫面，只需要把红薯蒸熟，剥去红薯皮，把蒸熟的红薯肉捣碎，然后掺合在发酵好的面团里反复揉制即可。
面团揉制到光滑、不粘手，可以盖上湿毛巾，让面团醒一会，二十分钟后再分成馒头块，上锅蒸熟就可以了。
2. 发面地瓜饼的做法家常做法
1.地瓜将皮处理掉，切成块或者片放到蒸锅里，大火约8分钟左右。用筷子能快速扎透即可。蒸完后的地瓜重量为280g。
2.将糖放到蒸熟的地瓜里，将地瓜和糖一起按压。我用的是捣蒜的杵子，几下就特别完美的融合了。依次放入面粉和糯米粉，开始揉面团。此时微热，不太粘手，大概一两分钟就能揉好。
3.如果是马上吃就放置醒十五分钟左右再煎，如果想做早餐，就放凉后用保鲜袋包好，放到冰箱冷藏里保存。次日早上拿也，缓十分钟左右。此面团量可做巴掌大地瓜饼8个。
4.不粘锅刷一层薄油，五分热时是将地瓜饼平铺到锅里，煎至一面出焦斑状即可翻面煎另一面。全部煎完后，装盘。喜甜食者，可配炼乳食用。其实地瓜饼已经足够甜了。
3. 地瓜面怎么烙饼
主要食材：红薯200克，面粉300克，酵母4克，白糖20克，酸奶50克，葡萄干适量。
做法：
第一步：准备好所有食材。首先把红薯洗净去皮，再把两头去掉切成片装盘子里，葡萄干洗净，还可以加其它的果脯。
第二步：把切好的红薯放蒸锅里，大火蒸7~8分钟，红薯片用筷子轻松扎透就熟了，再把蒸熟的红薯取出。
第三步：取一个叉子，把红薯片压成泥，像这样即可，稍微晾凉。
第四步：接下来把洗干净的葡萄干切成碎粒，我这里加了十几个红枣，把枣核去掉也切成碎粒备用。
第五步：面粉放入盆里，加入4克酵母，天气凉可以放4到5克酵母，再加20克白糖，能崔进发酵速度，用筷子搅拌匀。
第六步：再把切好的葡萄干和红枣粒也加进来，再用筷子搅匀。
第七步：最后把红薯泥也加进来，用筷子搅拌，面粉和红薯搅成大面絮。
第八步：红薯泥和面粉混合后，这时我们加入50克酸奶，酸奶用开水稍微烫一下，温热即可，和面粉红薯泥搅拌匀。
第九步：搅拌成粘稠的面团，这时我们加入20克玉米油，加油的目的是和面不会黏手，而且面团更柔软。
第十步：把粘稠的面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室内温度20度醒30~40分钟，如果室内温度低可以放在温水盆里发面，发酵至两倍大，用手指试试不回缩面就好了。
第十一步：案板上撒点面粉，把面团取出多揉一会排出里面的气体，然后搓成长条，切大小均匀的8份面剂子。
第十二步：取其中的一个面剂子从外向内转着揉，整理成一个圆球，表面刷点水，上下面蘸上芝麻，用手掌按扁，同样把所有的剂子都粘上芝麻按扁，盖上保鲜膜醒15分钟，拿起来轻飘飘的就可以下锅烙了。
第十三步：电饼铛不用刷油，把饼胚放锅里，盖上盖子，打开馅饼模式，上下火烙2分钟。
第十四步：揭开盖子饼皮微黄，翻面烙半分钟，再继续翻面烙，烙这个红薯饼必须勤翻面，以免烙糊，直至按着饼的边缘快速回弹，说明饼就熟了，出锅就可以吃了。
4. 烫面地瓜饼的做法窍门
需要的食材：韭菜260克，普通面粉300克，鸡蛋2个，煮软的红薯粉条半小碗，鲤鱼菜籽油，盐
以上是11张馅饼的量
详细做法：
第一步，面粉入一盆，面粉一分为二，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮，然后混合拌匀，用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1：这个面团第一次简单揉成团就好，过10分钟左右再揉第二次，很容易就光滑了，此外，半烫面的面团烙饼特别软乎，做成大薄皮最好吃
第二步，这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉，韭菜择洗干净，控水备用
第三步，炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟，转最小火，快速磕入鸡蛋，用饭勺搅碎，鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了，晾凉备用。制作要点：这一步里，把整个拌馅的油量都准备出来，用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点，我用的是菜籽油，把它烧到微冒烟这油才更香，且没有特殊的味。如果你用普通植物油，摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了，总之灵活掌握就好
第四步，韭菜切末，粉条切碎，都倒入摊鸡蛋碎的锅里，把它拌匀，然后再加盐拌，馅就拌好了，无需太多调味料也非常香。小窍门2：不要先放盐，先把韭菜入锅拌匀，封住韭菜切面，这样再和盐接触就不会出汤了；此外，粉条的加入不光是增加口感，还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌，有粉条撑着，依然厚墩墩
第五步，面团无需再揉，直接搓成长条，切剂子，我一共切了11个
第六步，剂子按扁，擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄
第七步，取一面皮，包入韭菜馅，像捏包子一样给馅饼封口
第八步，包好后不要用擀面杖擀，这一步很重要，也就是小窍门3：用手轻压就可以，不要过度压，防止烙的时候破皮
第九步，电饼铛预热，加点菜籽油刷匀。用菜籽油烙饼不光是香，颜色也会金黄好看
第十步，码入馅饼，上边刷一层植物油，合上电饼铛开始烙制，注意中途要在饼变面微微黄的时候打开盖子，饼在烙制的时候会鼓起，以免压破，饼翻面，烙到两面金黄就可以出锅了
刚烙好的饼，如果趁热吃外皮微酥，如果不着急吃那就摞着放，这样的饼皮非常软乎。瞧这大薄皮，厚墩墩的馅，烫面皮，馅加粉条果然管用，真是好吃极了，爱吃韭菜馅饼的不妨试试哦！
5. 烫面地瓜饼的做法大全
地瓜面和中筋面粉混合
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加入300克开水，一边倒一边搅拌成絮
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再加入100克冷水
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揉成面团。面粉的吸水性不同，不要一次倒入太多，一定慢慢加。
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韭菜和泡好的木耳切碎
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瘦肉剁成肉末，加入大葱碎
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肉馅倒入生抽，老抽，料酒，蚝油，搅拌均匀
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韭菜和瘦肉混合，加入一把虾皮
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搅拌成馅
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面团分成35-40克一个的剂子
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擀成薄片，边缘开裂没关系，烫面的一会包好捏一捏就好啦
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放入馅
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包成大饺子，
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依次都包好，蒸锅提前烧开水，放入蒸饺，大火蒸12分钟
6. 面粉地瓜饼的做法
是一种有一定营养价值的食物。它和其他面饼一样，在做法上更是多种多样。只要精心一些，会有很多美味出笼。
就一般红薯面普通做法，就是红薯面用热水烫一下，然后加入一定比例的面粉，或者加入一定比例的糯米粉都可以，面饼里可以装一些豆馅等馅料，让面饼更加美味。如果只用红薯粉烙饼，出来的颜色会很暗。
7. 烫面地瓜面包子的做法
方法/步骤
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先取一个大碗，加入500克面粉，用刚烧开的热水和面，大约350克，经过热水烫的面粉已经糊化，看上去跟浆糊一样，这个时候用筷子使劲搅拌，搅拌成一个个的小面团，稍微晾一会，用手揉成面团，不晾的话会烫手的哦！
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揉面时加入两勺食用油，这样揉面时面团就不易沾手，揉成光滑的面团，裹上保鲜膜放在一边备用。
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先制作糖馅，取一个小碗，加入50克的细砂糖，一勺干面粉，20克黑芝麻，翻版均匀后备用。
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面板上刷少许的食用油，把面团放在面板上，稍微轻揉几下， 搓成长条，下成大小均匀的面剂。
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手拿面剂，捏成窝头的形状，用勺子加一勺半糖馅，再把口捏紧，依次全部做完。第六步：把做好的面剂用手轻轻按压，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，基本上能看到内部的黑芝麻就差不多了。
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电饼铛刷油后预热，温度上来后把擀好的面饼放入锅中，（一定要是热锅热油）正反面各烙20秒，糖饼中间鼓大包且两面金黄后即可出锅。
8. 发面地瓜饼怎么做好吃
【红薯饼】
【原材料】：红薯、面粉、白糖、酵母、白芝麻。
【制作步骤】
红薯饼
第一步：准备一个红薯约300克削皮，切成薄片装盘，热水上锅蒸15分钟，在面盆中加上面粉400克、酵母4克、白糖30克搅拌均匀。
红薯饼
第二步：红薯蒸熟取出来，稍微放凉，然后在里面打上鸡蛋2个，压成红薯泥，把红薯泥放在面粉中，搅拌成絮状，再加上食用油30毫升，揉成一个面团，把表面揉光滑醒发2倍大。
红薯饼
第三步：面团醒发好，排出里面的空气，最后整理成圆形，擀成1厘米厚的面皮，取出一个大点的杯子，压在面皮上面，压出圆形，全部做好后，把多余的面皮取出来揉一揉，再继续做成小饼，最后把小饼发至2倍大。
红薯饼
第四步：准备2个小碗，一个碗中加上清水，另一个碗加上白芝麻，在小饼上刷点清水，撒上一点白芝麻，电饼铛预热，不要刷油，把小饼放进去煎3分钟，时间到翻一面，再煎3分钟，两面金黄出锅。
地瓜丝饼
原料：红薯、鸡蛋、面粉、盐、油。
做法步骤：
第1步、红薯去皮刨丝。
第2步、加入盐，鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉，适量水搅成糊状。
第3步、电饼铛刷油，倒入面糊，摊平，两面烙5分钟。
第4步、烙至金黄即可，切小块摆盘。
9. 烫面地瓜饼的做法视频
面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
02
准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
03
把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟。
04
然后把面筋切成小块，备用。
05
洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
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在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
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平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油
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要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
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蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。