1. 羊油炸油饼怎么发面
胡麻油油炸馍片
外酥脆，内似丝瓜绒，松泡香甜。
制作材料：
面粉2500克，白糖500克，食碱30克，胡麻油500克。
制作方法：
1、提前发面。发面时放一些牛奶和白糖。
2、制作油酥。面粉用烧热的胡麻油泼香。搅拌均匀。
3、面发至一半大时，取岀揉匀，捏岀一个面凹凹，将油酥放入，慢慢的捏住边缘，开始揉面，直到油酥充分的均匀的融合面团中。盖上盖，放在温暖的地方继续发酵。
4、直到面发到原先面团的1倍大，并且面团变得松软，继续揉面，分切成几块用湿布盖住。
5、取出一块面，切成大小相同的小面剂子。揉成圆形。擀成小圆饼，在每个小圆饼中间用筷子头托出个圆窟窿。
6、锅中倒入适量的胡麻油，开火烧热，油温升高后会泛起一层白沫，等白沫消失，油烟飘出后，开中火，就可以炸油饼了。一面炸至金黄色再炸制另一面。炸好后捞出控油。即可。
2. 炸油饼如何发面
烙油饼用温水和面。
不凉也不烫的水，和的软一点。做出的油饼外酥里软，可以说是酥脆软香，吃也吃不够。若用凉水和，面发硬，若面和硬了，口感也要逊色不少！这是我做了无数次，失败无数次，决定放弃，又拾起再试试，得出的经验体会。你就不要走弯路了！
3. 怎么做发面羊油饼
主料： 小麦面粉 2300克 羊油 1000克
辅料： 花生仁（生） 50克
调料： 小葱 25克 姜 5克 大蒜 25克 花椒 5克 各适量
炒羊油茶的做法：
1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
3. 将花生仁放入，炸黄捞出；
4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
6. 将花生仁剁成小粒；
7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。
4. 羊油饼怎么和面
材料
主料：面粉100g；
辅料：胡椒粉适量、盐适量、葱适量、芝麻适量、羊油适量
葱花羊油饼
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准备好食材
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面粉放点盐，加适量温水，
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揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟.
4
葱洗净切碎.
5
把面团擀成博饼
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刷上适量羊油，撒些盐
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撒些胡椒粉，葱花
8
从上往下卷起
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卷成团
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再擀成薄饼
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刷些油，撒些白芝麻
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取平底锅放入羊油，油热，放入薄饼
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中火，两面煎成金黄色即可.
小贴士
1.羊油的用量不要太多.
2.也可以用一般的植物油煎饼.
3.要趁热吃.
5. 炸油饼的面怎么发
要想又酥又脆，肯定是用死面啊。
死面是指没有放酵母没有经过发酵过程的面团，炸面片时里面放点芝麻盐油和其他一些调味料都可以，炸出来的面片我们叫做麻叶子，咬一口又香又酥又脆，是我们小时候过年最美味的零食。
发面是放了酵母经过发酵以后的面团，里面充满了气体，炸出来的口感蓬松酥软，适合炸油饼面包酸奶大麻花之类的面食。