1. 烫的面能发酵吗
面团放热水锅里是不能发酵的。酵母是一种单细胞真菌，这种真菌最适合的生长温度是20℃——30℃，最适合发酵的温度是40-42℃，如果温度超过55°C很可能会造成酵母菌死亡。
生活中，发面加入酵母粉是十分关键的一步，很多面团无法发酵成功，可能是因为发酵粉加少了。在冬天的时候发面，需要多放一些发酵粉，这样可以帮助酵母快速发酵。
2. 烫的面能发酵吗为什么
放过的面就不能做发面馒头了，因为面已经熟了就不能再发起来了
3. 烫面可以发酵吗
一般不会，把蒸箱调到适宜温度40℃
发酵的最佳温度应该在20-45℃都可以，一般酵母的活性温度在30-45℃，但是冬季的时候面团发酵一般温度很难达到这个范围，所以在40℃也就发起来，只是需要的时间更久。发酵时候除了温度以外，湿度和恒温这两个因素也很重要。
还是要看你的蒸箱温控范围是多少，发酵的适宜温度最好在30℃~40℃，像好多蒸箱温控范围在20℃-110℃，可分高中低温区，低温区的温度范围在20℃-60℃，可面点发酵、快速解冻。蒸箱可通过双蒸汽调节，是腔体内部温度始终处于37℃、75%湿度的最佳发酵环境，并根据环境的不同自动调整发酵时间
4. 烫过的面还可以发酵吗
已经揉好的面想要发酵，可以把揉好的面放在带盖子的盆里，然后把盖子盖上放到比较热的地方，这样发酵起来就就比较快，看着面涨起来闻着有点酸味了揉起来手感很软就可以了，然后放点碱面揉一揉，把碱面揉匀切开有些许小眼，在放置一会就可以下锅蒸了
5. 烫面发酵后能做什么
用料
A料
发酵面团 约20克
B料
面粉 500g
盐 2克
碱 3克
水 250克
羊肉泡馍饼的做法步骤
步骤 1
1.提前准备一个发酵面团（约20g左右，发好大约一个乒乓球大小）
步骤 2
2.将B料混合揉成面团 3.将A料加入B料揉匀，待光滑后，分成八个等量剂子(90～100g) 4.擀成饼状
步骤 3
5.放入电饼铛烤制双面上火色(窍门：全程千万不要盖电饼铛的盖子)
步骤 4
烙熟后掰碎
步骤 5
做泡馍即可。
6. 烫面能用酵母发酵吗
烫面是一种制作面食的和面方式，简单的说就是用热水来直接淋入面粉，沸水会让面筋凝结、部分淀粉熟化膨胀，我们会因此得到偏软、Q弹口感的面食，烫面的面团一般用来制作以烙、煎等方式为主的面食，也有蒸饺之类的，不像发面需要添加酵母，泡打粉，糖，猪油，鸡蛋之类的，因为泡打粉和鸡蛋，酵母遇到高温不是烫死就变成蛋花了。
烫面制作的面食本身特性也不需要酵母，酵母提供的是蓬松的口感，烫面面食的预期目标是得到筋软Q弹的面食，所以烫面就更没有理由加入酵母了，因为酵母适宜增殖发酵的温度在38度到40度左右，温度稍高一些酵母的活性就会被抑制，可能会导致发酵失败，一旦温度超过55度以上，酵母菌就会在很短的时间内被全部杀死，而烫面的温度至少都有65度以上了，就算添加了酵母进去，它们也没有办法存活下去，就更别提发挥什么作用了。
7. 烫过的面能发酵吗
一。和面
1、酵母：使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二。发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。