1. 油饼面怎么烫
1、揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的。
2、油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好。
3、揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性。
2. 油烫面饼的做法
最好用温水，因为凉水做的饼有点干，温水做的饼柔软又筋道，第二顿饭再吃也不干。找看了一个面点师傅印视频，他是一半用冷水，一半月九十度左右的热水，做成烫面饼，说这样子做出来的饼又柔软又筋道，好吃，第二顿饭用微波炉热一分钟，和刚做出来的一样好吃。
3. 油饼面怎么烫好吃
做饼的面是不能全部烫的，因为把面烫了是可以降低面粉的筋性的。人们做饼为了饼的口感柔软又劲道，就需把面粉烫了后，做的饼就会口感柔软，但是又不能把做饼的面粉全部都烫了，全烫了后做的饼会没有口劲不劲道，所以为了饼的口感就把面粉一部份烫、一部份则用冷水和面，这样两种面和的面而做的饼口感才能够达到又软又有口劲。
4. 烫面油饼的做法窍门
烫面糖饼的馅，有的放白糖，有的放红糖，可根据自己喜好选择，把糖、面粉、熟芝麻混合在一起，这样饼熟了之后糖也不轻易流出来。
5. 油饼面用开水烫吗
在瓷盆中 ，取适量的白面，然后，倒入热水，边倒水，边用筷子搅拌成碎团壮，然后，手把碎面团按揉成一个柔软的大面团，用保鲜膜密封，醒半个小时。
醒好的面团，擀成大的薄薄的面饼，在上面擦上豆油或花生油，再撒上适量的干面粉。将薄饼卷成长面卷，根据烙饼锅大小，把面卷分段，每段做成圆剂子，擀成多层的饼。
烙饼锅內倒油，小火，放入做好的饼，勤翻，就烙出来黄黄的，成层的松软的饼。