烫面油饼的简单做法大全(烫面油饼的简单做法大全窍门)

淘菜谱 2023-01-13 08:47 编辑:admin 110阅读

1. 烫面油饼的简单做法大全窍门

步骤1

面粉加入适量的开水和成软软的面团(我今天和面全部用开水烫面,喜欢那种薄薄软软的油饼),盖上保鲜膜饧着,这时候可以开始做菜了,待做好菜面团也刚刚饧好;

步骤2

饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连

步骤3

将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼

步骤4

取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连

步骤5

电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼

步骤6

约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可

步骤7

出锅,切片后码盘,颜色好漂亮呢,趁热吃非常香,我家都是边烙边吃。

2. 油饼面怎么烫

酵母如果不小心烫死的话,可以重新加入酵母粉进行二次发酵,不过注意二次发酵的时候水温不能超过38℃,否则酵母发酵又会失败。发酵前先将适量的干酵母放在温水里冲调,然后放入面团中搓揉,如果面团比较软可以加面粉继续发酵。

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加入面粉之后就要不停的搓揉面粉,直到面粉搓揉均匀为止,此时发酵过后的面团应该会体积膨胀,如果切开之后发现里面是密密麻麻的蜂窝孔,那就证明二次发酵是成功的,用这样的面团可以制作馒头、包子等食物。

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发酵面团的时候一定要注意,酵母的生长温度在27℃~38℃之间,一般冬季发酵可以用温水进行发酵;夏季发酵一般直接用凉水就可以了。干酵母粉应该避免和白糖、食盐接触,以免影响酵母的活性,搓揉面团的时候要均匀就能顺利发酵。用这块面改做其它食品。不可以用开水烫酵母,烫过开水之后,这块面就不能再发起来了,所以可以用这块面改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。用40度左右的温水另外调制一份酵母,然后倒入面团里面揉制,使面团在正常温度内再次发酵。

3. 烫面油饼的简单做法大全窍门视频

材料

面粉500克,水0.3杯,香豆粉30克,菜籽油2大匙,盐适量

做法

1.面粉加入开水用筷子搅成雪花状,慢慢加入开水和成非常软的面团,用湿的纱布盖上饧至少30分钟;

2.烫面团擀成大的圆片,在上面抹上油,再撒上香豆粉,抹匀,卷成长条,再盘起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚饼;

3.平底锅里放1大勺油,油热起波纹以后,放入饼,中小火烙2分钟翻面,再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅,最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

4. 烫面油酥饼的家常做法大全

食材:面粉250克,水300毫升,白糖30克,内蒙糖饼的面皮和油酥用了胡油,小苏打1克

第一步:首先锅里放入300毫升凉水,待水烧开放入30克白糖,如果不喜欢吃甜的也可以少加一点,糖全部融化再加入30克玉米油。

第二步:开最小火,少量多次加入面粉,用铲子搅拌至无颗粒状,依次把面粉全部加进去,水完全融入面粉里,翻炒至无干面粉。

第三步:面板上抹少许油,防止粘,再把烫面放面板上晾凉,晾至不烫手时,面板上放少量小苏打开始揉面,多揉一会,把烫面揉成一个面团。(加入小苏打糖饼会非常酥脆)。

第四步:把揉光滑的面团搓成长条,分成大小均匀12份,烫面失去筋性,揉的时候黏手,手上少量涂点油。

第五步:再把面剂子团成圆球状,用手掌按扁成圆饼,防止风干,上面盖一个保鲜袋。

第六步:锅里倒入适量油,油温微热,放入饼胚,这时候不要翻动。第七步:饼坯微微鼓起,漂浮在油上面,炸至店面微黄,用筷子翻面。第八步:小火炸至饼的两面金黄,表面有开裂的迹象可以吃了。

5. 烫面炸油饼的做法家常做法

材料

面粉500g 清水300g 葱花 猪大油 盐 花椒粉

做法

1、将水和面安比例和起,用揣加揉的手法,至表面光滑,盖湿布饧15分钟;

2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用;

3、饧好的面切一两一个的剂子,截面在手掌,搓成8厘米左右粗条,二次饧;

4、饧好的粗条擀成长方片,抹猪油糊,上下折叠一次,再抹,自一头卷紧,底边齐平,另一端自然呈草帽状,再饧;

5、锅内放油,油热后放入油旋,煎至底边金黄后,用手掌前部按压成圆饼,注意圆心位置要正;

6、反复翻面至两面呈均匀的金黄色出锅,趁热掏成漩涡状,即可。

6. 烫面油烙饼的家常做法软香

食材明细

糯米粉适量

白糖适量

黄油适量

红糖适量

黑芝麻适量

甜味口味

炸工艺

一小时耗时

简单难度

烫面小甜饼的做法步骤

1

糯米粉加开水和面。

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一边倒水,一边拿筷子搅拌成面絮。

3

待面面稍冷,揉成面团。

4

切红糖。

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再加一些糯米粉和黄油,糯米粉可以增加加热以后糖汁的粘度,黄油可以加香。

6

搅拌均匀。

7

揉好的面团醒十分钟,再揉一下,它就会很光滑。

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然后将面团搓成长条,切成小断。

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擀成圆圆的面皮,包上糖馅。

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象包包子一样,一定要把口捏紧。

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然后压压扁,洒上芝麻。

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锅里倒油,油烧至七分热,下锅炸至两面金黄就行了。

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趁热吃,又软又糯,加上红糖甜甜香香的味道,很甜美。