1. 烫面饺子什么水下锅
做烫面饺子的话，必须用开水和面，在和面的时候，要用筷子和开水不停的搅拌，千万不要下手，一定要掌握水的多少，水加少了，面容易硬，加水加多了，面太软，做出的烫面饺子也不太好！
2. 烫面蒸饺水开锅下锅吗
1.面粉适量
2.缓缓倒入开水，边倒边搅拌
3.成为面絮状，稍停片刻
4.揉成光滑的面团，饧半小时左右
5.肉馅一碗
6.加入一匙盐
7.加入一匙味精
8.加入一个鸡蛋
9.加入适量生粉
10.加入切碎的葱花
11.分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水
12.至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩
13.案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条
14.下大小合适的剂子
15.将剂子搓成圆球状，并按扁
16.擀成饺子皮
17.在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包
18.包成饺子
19.盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中
20.入锅蒸15——20分钟左右即可
21.蒸好的饺子
3. 饺子水下锅还是热水下锅
通常情况下，锅底冒出密集的小气泡，伴有“撕拉撕拉”声音时，水的温度就是70度左右，这时煮饺子刚刚好。所以煮速冻饺子既不要开水下锅，也不是要凉水下锅，而要用温水来下锅。但如果煮现包的水饺就不会有这个限制。
4. 烫面饺子什么水下锅好吃
刚包好的蒸饺需要开水下锅蒸，既能防止饺子粘连，也能避免饺子出现破皮的现象。
冷冻的饺子则需要冷水下锅蒸，这样可以避免饺出现夹生的现象。摆饺子的时候需要留有一定的间隙，这样可以避免饺子成熟后互相粘连。蒸好的饺子可以直接吃，也可以蘸着酱油、蒜末等食材一起吃。
5. 烫面饺子是冷水下锅吗
硬一点比较好。
软了刚下锅，里面的肉还没熟，皮先煮化了，最后变成一锅粥。硬了，和面水分太少，面粉很难被煮熟，里面的馅老透了皮才熟。
和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。