1. 烫面怎么制作
1、面粉挖出备用。
2、加适量的开水搅拌成絮状。
3、揉至光滑状。
4、分成二份醒三分钟。
5、扞成薄片状。
6、锅中放些油放入面饼。
7、烙至焦黄翻面，在烙三分钟就可以了。
8、成品。
2. 烫面怎么做的
做烫面饺子的话，必须用开水和面，在和面的时候，要用筷子和开水不停的搅拌，千万不要下手，一定要掌握水的多少，水加少了，面容易硬，加水加多了，面太软，做出的烫面饺子也不太好！
3. 烫面怎样做
我觉得看各人口味吧！有的人喜欢吃荤的有的人喜欢吃素馅饺子，做蒸饺必须是烫面的好吃。昨天我做了烫面蒸饺，说说我是怎么做的吧！
我和面从来没称过，就是自己感觉够了就行，我用的半烫面，一半用开水烫面，一半用凉水，再柔到一起，面不软不硬刚刚好，把面醒五分钟再柔一下，再放十分钟，放入自己喜欢的馅，昨天包的韭菜鸡蛋虾米，蒸出来特别有劲道
4. 烫面的做法家常做法
主料
烫面面条适量
辅料
辣椒油适量，酱适量，青蒜苗一颗
配料
盐醋，鸡精适量
制作方法
1.把鸡汤或其他骨头汤烧开。
2.把准备好的烫面面条放入烧开的汤中烫一分钟左右，烫好后把烫面面条捞入放有少许盐，鸡精，醋的碗中并加入适量骨头汤。
3.放入准备好的辣椒油，酱，青蒜末，吃时调均即可。
5. 如何调制烫面
(一)、冷水面团
又称死面，也就是没经过发酵的面。就是在面粉内加入适当比例的冷水，依照个人需要揉成各种不同质感的面团。
冷水面适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、面条、锅贴等。应用最多的就是各种面条。
冷水面一般加水量在30%--50%，调好的面团醒15—20分钟后可以直接使用。冷水面还可以调制出软硬不同的面糊，做春卷皮、面鱼等。
材料：面粉300克、水150克。
1、面粉倒入盆内，可以加一小勺盐，慢慢淋入冷水。
2、用筷子拌拌。
3、用手揉成面团。
4、盖上保鲜膜，放置20分钟待醒，揉光滑即可。
(二)、发面面团
发面的目的是使面团膨胀、使面筋软化，获得特殊的风味并便于成型。发面要借助酵母达到使面团松软的发酵效果。如制作面包、馒头、包子等都需要发面。
发酵时，面团发酵到原体积的2—3倍即可，从和面到发酵成功一般需要2—3个小时，当然这不是绝对的，要根据环境温度以及面粉的多少来决定。
材料：面粉500克、水250克、酵母10克
1、酵母
2.加入温水稀释酵母。
3、将稀释后的酵母水慢慢倒入面粉中，切记不要一次性加足水。
4、用筷子搅成雪花状，如果需要稍微软的面团，可以再适当多点水。
5、揉成面团、等待发。
6.盖上保险膜放置于温暖处大概3个小时左右，体积会膨胀到原来的2－－3倍，表面会出现小孔。
7、扒开看看里面，有许多密密麻麻的小孔。
8、用稍微多的时间揉面团至光滑即可。（因为发酵以后面团内部会有很多孔，所以这个步骤要用比较多的时间和功夫去揉面团，争取把面团里的孔揉到消失，就会是一团很光滑的面坯了，蒸出的成品也漂亮，此时的体积会和没发酵前差不多大小了。）
(三)、烫面。
所谓烫面，简单一点理解就是用很烫的水和的面。烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而成品越硬。
半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。
全烫面面团所加的水全部为沸水。适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙。
材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。
1、 将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。
2、再加入冷水（如果只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到效果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感），用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20—30分钟即可。
(四)、油酥面团
油酥面团，一般用于烤箱的制作，因为我没烤箱，所以一直没试过这种面团，在制作过程上理论是通的了，就是缺少实际的操作。
材料：a、面粉250克、温水100克、油50克、盐5克
b、面粉120克、猪油（香油也可以）50克
1.面粉加入温水、油和盐拌匀即为水油面团，醒10分钟。
2.面粉加入猪油或香油，将猪油与面粉揉匀，即成油面团。
3.将水油面团与油面团各分成若干相等大小的剂子，每份水油面团压扁后包入一份油面团，捏紧。
4.擀成椭圆形长片，然后卷成筒状再擀，重复三次，再擀成自己需要的形状即可。
6. 烫面怎么制作好吃
烫面走好多种做法，我一般会做烫面蒸饺，下面我分享下烫面蒸饺的做法步骤:
1，面粉适量
2，缓缓倒入开水，边倒边搅拌
3，成为面絮状，稍停片刻
4，揉成光滑的面团，饧半小时左右
5，肉馅一碗
6，加入一匙盐
7，加入一匙味精
8，加入一个鸡蛋
9，加入适量生粉
10，加入切碎的葱花
11，分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水
12，至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩
13，案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条
14，下大小合适的剂子
15，将剂子搓成圆球状，并按扁
16，擀成饺子皮
17，在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包
18，包成饺子
19，盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中
20，入锅蒸15——20分钟左右即可
7. 烫面的制作方法
食材用料：
A面团：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、刚烧开的热水160克
B面团：普通面粉150克、鲜酵母12克、糖5克、温水60（水温30至40度）
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用。
2、先来制作一下A面团部分：面团中加入刚烧开的热水，边倒入边用筷子搅拌至絮状。
3、再下手揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜，先放置待用。
4、接下来制作一下B面团的部分：先用温水将酵母和糖混合融化，然后边倒入B面团中的面粉中，边用筷子搅拌。
5、同样是将搅成絮状的面，下手揉成一个光滑的面团，这个B面团会有些偏硬，实在揉不光滑也没关系。
6、这样A和B两个面团分别揉好，将A面团扒拉开，放入B面团。
7、将两块面团，完全混合在一起，继续揉均匀，将其揉至两块面团充分混合在一起，呈光滑面团即可。（面团揉得越均匀，揉得越透越好哈，这样成品会让你非常惊喜哟）
8、将揉光滑的面团搓成长条，切成均等大小的面剂子。
9、将其继续揉均匀， 揉成一个馒头胚的形状。
10、依次将其揉成馒头胚，开始进行发酵，将其发酵至约为原来两倍大，用手指轻按两侧，可回弹即可。
11、水开后上锅，开启大火蒸制20分钟，最后关火焖上四五分钟，再打开锅盖即可。
12、松软白胖，光滑水嫩的大馒头就可以出锅啦。