1. 怎样做烫面素馅饺子窍门
死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面。死面就是凉水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
2. 素馅饺子面怎么做好吃
食材用料
面粉适量
大白菜(取叶) 1/4
鸡蛋3个 粉条两把
葱半根 姜一小块
盐适量 生抽两勺
十三香一勺
香油一勺 耗油半勺
白糖半勺
方法步骤
1,首先把粉条放到锅里用热水泡起来开,面放到盆中加适量的水揉成面团,盖好醒面。醒面的时候就开始做馅了。
2,取出鸡蛋打好放到碗里,然后热锅倒上油,把鸡蛋碎放凉备用,接着把葱姜切碎备用。
3,把白菜只取叶子部分,最好不要用帮,因为白菜叶水分少,包的时候出水少,味道好吃。我是用的搅馅器,先把菜叶简单切一下,再放到搅馅器里,搅碎,放一点盐,更好的去除水分,然后挤出白菜馅的水分备用。
4,把烫好的红薯粉条切碎,然后放到炒好的鸡蛋里面,把葱姜末,十三香,耗油,香油,白糖,放在一起,最后三样(耗油,香油,白糖,)调料一定要放上,加上它们饺子煮出来后,吃起来会更加鲜香美味的!
然后加上白菜馅,再加上适量熟油,这样让油把白菜馅包住,就不容易出水了,最后再加上适量盐,看个人口味轻重放好,这样饺子馅就拌好了。
5,取出活好的面在案板上揉一下,切出一长条放在案板上,剩余的放回盆中。
把面做成饺子剂,撒上面用擀面杖擀成圆形的面皮,就可以开始包饺子。
6,饺子包好后,把锅里加上水,要适量,不要太少,等水开后,加上少许盐,这样煮饺子就不会破皮了,而且煮的饺子会很筋道。
7,水大开放入饺子开始煮,记得不要粘锅,用勺子小心顺着锅边搅,中间煮开三次,加三次水,(要加凉开水,这也是可以防止饺子破皮的)开三次后,这样就可以把饺子捞到碗里开吃了。
3. 素馅烫面饺子的做法
主料
萝卜缨500克,豆腐泡80克,玉米面200克,白面粉80克
辅料
葱适量,姜少许,食用油适量盐适量,味精少许,十三香少许,白胡椒粉少许
步骤1,萝卜叶先要挑拣一下,把不好的部分去掉,剩下的清洗干净,锅里放入适量的清水,加一点点盐,烧开把萝卜叶放进去焯水,焯至萝卜叶变色取出,再投入到凉水里拔透,沥干水分,切成成小粒,
步骤2,豆腐泡一个切成3、4块的样子,
步骤3,葱、姜要末,
步骤4,把这些食材放在一起,再加入适量的食用油,盐,味精、十三香、白胡椒粉调味,不需要太复杂的佐料,
步骤5,玉米面用开水烫面,边倒边用筷子搅拌,大约烫2/3的玉米面就可以,等凉些之后,再加入白面粉和适量的凉水,用手和成面团,
步骤6,分成大小适中的面剂子,擀成圆盘状,
步骤7,因为是素馅,所以馅比较散很正常,一个圆饼包入适量的馅,然后把边缘捏紧,
步骤8,摆在笼屉上,凉水下锅,上汽后开始计时,一般在10分钟左右就可以出锅了。
4. 素馅饺子的做法窍门
夏季到了各种时令蔬菜吃都吃不完,这时候家人们就该想出各种各样的办法做各种各样的美食,特别是素馅饺子,最经典的就是韭菜豆腐粉条馅的再加上鸡蛋更美味,用西葫芦做饺子馅也好吃,还有豆角剁碎了加豆腐小茴香,还有茄子馅儿的饺子等
5. 怎样做烫面素馅饺子窍门图解
主料
萝卜缨500克,豆腐泡80克,玉米面200克,白面粉80克
辅料
葱适量,姜少许,食用油适量盐适量,味精少许,十三香少许,白胡椒粉少许
步骤1,萝卜叶先要挑拣一下,把不好的部分去掉,剩下的清洗干净,锅里放入适量的清水,加一点点盐,烧开把萝卜叶放进去焯水,焯至萝卜叶变色取出,再投入到凉水里拔透,沥干水分,切成成小粒,
步骤2,豆腐泡一个切成3、4块的样子,
步骤3,葱、姜要末,
步骤4,把这些食材放在一起,再加入适量的食用油,盐,味精、十三香、白胡椒粉调味,不需要太复杂的佐料,
步骤5,玉米面用开水烫面,边倒边用筷子搅拌,大约烫2/3的玉米面就可以,等凉些之后,再加入白面粉和适量的凉水,用手和成面团,
步骤6,分成大小适中的面剂子,擀成圆盘状,
步骤7,因为是素馅,所以馅比较散很正常,一个圆饼包入适量的馅,然后把边缘捏紧,
步骤8,摆在笼屉上,凉水下锅,上汽后开始计时,一般在10分钟左右就可以出锅了
6. 烫面素蒸饺子馅做法大全集
烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。
1、韭菜饼:是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉,盐,鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油,将面糊倒入适量,摊平。煎至面糊显透明状时翻面,再煎一会直到两面金黄就好了。
2、猪肉馅饼:是一道广东省的传统名点,属于粤菜。主要食材为面粉、猪肉等,调料为大葱、香油、盐等,该美食通过将食材加入锅中煎制而成。
3、烧卖:是一种以小麦面粉加水和成硬面团,经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮,包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。
4、蒸饺:是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。
5、虾饺:是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜系,该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。
6、水煎包:特色传统风味小吃,距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。
7. 怎么样做素馅饺子
用料:圆白菜200克、虾皮20克、葱、姜适量、盐3克、味极香酱油5毫升、五香粉3克。
做法:
1、把圆白菜洗净切成碎末。把虾皮取出来放盘里。把葱、姜切成碎末。炒锅放入花生油,等油五成熟时,放入葱、姜末煸香,加入盐和五香粉调味。
2、把切好的白菜碎放入盆里,倒入炝好的葱油,再放入虾皮,味极鲜酱油。用筷子搅拌均匀即可,这样就可以做自己想做的美食了。
3、把白菜切碎。把虾皮备好。把葱姜切成末。炝好葱油。把白菜碎放盆里,加入虾皮和调料。用筷子搅拌均匀。
8. 烫面饺子的馅儿怎么配料
步骤/方式1
将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒
步骤/方式2
稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时
步骤/方式3
利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可
步骤/方式4
大葱只要葱白部分,切成葱花。姜切末儿
步骤/方式5
把葱花和姜末放入肉馅中
步骤/方式6
加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可
步骤/方式7
烫面搓成长条,切好剂子
步骤/方式8
擀皮
步骤/方式9
放馅,逐一包好
步骤/方式10
屉上抹油,把包好的饺子放入
步骤/方式11
水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了哈
9. 怎样做烫面素馅饺子窍门视频
一种办法是,用半烫面来做。
取一半面粉,缓缓加入开水
,边加边搅拌到成为絮状。等到冷却后
加入剩下的面粉和凉水,加少许没有特殊气味的油
(玉米油、色拉油)和成团,再下剂子擀成卷饼就成了。
原理就是适当减少面筋的形成。烫熟的面不太会产生面筋,如果全部用生面做,面筋太强,可能会太有嚼劲,吃起来感觉太硬。如果用全烫面做,面筋又太少,饼柔软但没有弹性,卷的时候容易裂开。加油也是为了让饼更加柔软。
另一种办法是,用70度热水和面,原理跟半烫面差不多,效果也差不多。
可以搜索“春饼”做法,有很多视频教程,手把手教的那种,看两个就明白了~