1. 南瓜和烫面做南瓜饼
烫面。
做南瓜饼的时候需要用热水揉面,我们这里称之为“烫面”,若用冷水揉面做出的南瓜饼又干又硬。
在做南瓜饼的时候,如果是用刚蒸出来的南瓜,可以将南瓜去皮后趁着南瓜的热度直接倒入面粉,用筷子搅动。就不需要热水揉面了,因为南瓜的温度已经将面粉烫好。这时如果面团较硬,可稍稍加点儿冷水即可。
2. 烫面南瓜馅饼
1,南瓜去头去尾,葱从中间切开取出南瓜瓤,这种比较嫩的南瓜不需要去皮直接擦成细丝,加入一勺食盐搅拌均匀,腌制10分钟杀出水分。
2,腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中,攥干汁水。攥出来的南瓜汁不要倒掉留着备用。
3,盆中加入400克面粉,用240毫升刚刚挤出来的南瓜汁和面,随倒随搅拌,搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑偏软的面团,盖上盖子面30分钟。
4,准备好一把粉条煮至软烂捞出过一下凉水,切碎放入碗中,加入一点老抽搅拌均匀备用。
5,攥干水分的南瓜切碎放入粉条碗中,加入葱花,生抽,花椒粉,一勺食用油,少许食用盐搅拌混合均匀
6,准备好包的时候再准备一把韭菜切碎放入碗中,加入一勺食用油锁住水分,搅拌混合均匀。
7,发好之后不需要揉面直接搓成长条,分成大小均匀的小剂子,把每一个小剂子擀成薄饼,包上拌好的馅料像包包子一样包起来收口朝下再轻轻地擀成饼。
8,电饼铛刷油预热好之后放入饼坯,在表面也刷上一点食用油,中火烙3分钟。
9,3分钟后翻面再烙上2分钟左右,烙至表面金黄,用铲子按压快速回弹就可以出锅了。
10,我们的南瓜馅饼就做好了,皮薄馅大,从外面就能看到馅,这种不发面不烫面的馅饼温热的状态口感最好。味道鲜美,一点也不输肉馅馅饼。
3. 烫面南瓜饼的做法窍门
1.南瓜早餐饼
1、 准备一块老南瓜切成片,南瓜片切好后放入蒸笼把南瓜蒸15分钟蒸至熟透。
2、准备一把小香葱切碎,切碎后的小葱花先放入盆中,蒸熟后的南瓜直接放入料理机,加300毫升纯牛奶,然后打成南瓜糊。
3、然后把南瓜糊和小葱倒在一起,再往盆内加入150克面粉,用筷子搅拌至无颗粒状,加入2个土鸡蛋,适量食用盐,如果面糊过于浓稠,就在加点纯牛奶,最后搅拌成酸奶状的糊糊即可。
4、 电饼铛加热后加入适量油,油热下入一勺面糊,把面糊摊均匀,烙至两面金黄就可以出锅了。
2.南瓜蒸饺
1、首先往盆内加入300克普通面粉,加入开水150毫升,搅拌成絮状后加入油15毫升,然后下手揉成面团,用烫面来做蒸饺最大的好处就是,饺子放凉后也不会发硬。揉好后盖上盖子醒发20分钟。
2、接下来准备一个碗打入4个鸡蛋,少加点盐,搅拌后放入锅中来炒,炒好后盛入碗中备用,再准备一点虾皮放入锅中炒好后盛出备用。
3、准备一大块洗净的南瓜,用插丝器把南瓜刮成丝,南瓜丝不要刮的太细了。
4、再来一小把洗净的韭菜切碎,半个红菜椒切成丝放入盆中。先在盆里加入食用油搅拌均匀,这样可以防止韭菜和南瓜丝出水,然后加入调料五香粉、盐、蚝油、香油再加入炒好的鸡蛋搅拌均匀,这个南瓜馅料就调好了。
5、面团醒好后取出揉一揉,搓成长条切成小剂子,最后擀成饺子皮形状就可以啦!
6、然后取一张面皮包入调好的南瓜韭菜馅料,包成自己喜爱的调料放入蒸笼,水烧开后放入蒸笼,开大火蒸5分钟左右。
4. 南瓜和烫面做南瓜饼的做法
主料
南瓜100 克
面粉100 克
辅料
鸡蛋1 个
配料
食油3 茶匙
红糖20 克
熟芝麻粉10 克
具体步骤
1.准备好南瓜、面粉、鸡蛋。
2.红糖、芝麻加入点面粉、油,调匀成馅。
3.南瓜去皮、洗净、切片。入微波炉叮4分钟。
4.取出,稍稍压一下。
5.鸡蛋液与面粉混合。南瓜趁热倒入面粉中,拌匀。
6.和好成稍软点的面团(如果和不匀,可适量加点开水)。
7.分成小剂子,包馅做成小饼。
8.锅中加少许油,将饼放入锅中煎一会。
9.煎至两面微黄即可。
5. 南瓜饼用热南瓜泥和面吗
自制南瓜馒头的南瓜一定要选老南瓜,南瓜分量不要太多,面粉和南瓜一般比例是3:1。南瓜先蒸熟后捣絨放凉加入酵母粉和钧,酵母粉的比例是1斤面粉1克酵母粉。再加入面粉揉成光滑面团,一般情况不用加水,如果面团太干可以适量加少许温水。面团发酵好后揉搓排气,这一步必须多揉一揉,排好气最后馒头才好吃。揉好后面团就整理成行,可以直接用刀切,也可以再用手揉搓整理成行,上锅再发酵10分钟左右,馒头胚明显变大变轻后就开大火蒸,冒气后转中火蒸10分钟左右,关火闷3分钟左右就直接接盖取出馒头就行了。不要捂在锅里会进水气,馒头表皮会塌。
6. 南瓜烫面饼的做法
用料:面粉 80克,酵母 5克,温水 适量,色拉油 20克,南瓜适量,葱 适量
烤箱锅盔的做法步骤:
步骤 1:先把南瓜蒸熟捣碎,酵母,色拉油,面粉和水,蒸好的南瓜放一起,油再留一点。
步骤 2
碗里摸点油进行发酵
步骤3:发好的面再揉一揉,排气,分成等量的小块,放置几分钟
步骤 4:将分好的面用擀面杖擀平,可以轻轻拉长,注意最好不要擀破,烤箱210度预热3分钟。烤盘中铺上锡纸,抹一层油,擀好的饼放上去,再饼上抹点油,烤箱210度烤10-20分钟左右,放上葱花即可。