1. 做蒸饺用发面的还是烫面的
小麦面粉就酵母粉和面醒发。圆白菜、鸡蛋、粉条作馅，很普通，却是好吃又健康。
原料：鸡蛋、圆白菜、小麦粉、玉米粉、粉条、葱、姜、芝麻油、盐
做法步骤：
第1步、小麦粉、玉米面粉、酵母粉放入盘中。
第2步、加水和成面团醒发。
第3步、鸡蛋炒碎晾凉。
第4步、将圆白菜洗干净切碎。
第5步、圆白菜中加少许盐，搅拌均匀，杀杀水分。
第6步、粉条用冷水泡软。
第7步、圆白菜挤出水分与粉条放在一起加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀 。
第8步、倒入鸡蛋搅拌均匀。
第9步、醒发的面做成大小适中的面剂，擀圆作蒸饺皮。
第10步、蒸饺皮中间添加馅。
第11步、前后片捏严，成蒸饺坯。
第12步、蒸锅加水蒸饺坯入锅蒸熟。
第13步、出锅即可享用。
2. 做蒸饺用发面的还是烫面的好吃
是
蒸饺皮用全烫面或者半烫面都可以
可以根据自己的喜好来决定,喜欢有韧劲的就用半烫面,喜欢软和的就用全烫面。蒸饺是中华民族传统节日食品,蒸饺顾名思义就是蒸着吃的饺子,与日常的水饺还是有区别的,所以它的面皮制作上也不太一样。 蒸饺皮是全烫面还是半烫面 很多家庭都会自制蒸饺,一般在制作饺皮时有两种选择,分别是全烫面和半烫面。其实,蒸饺皮用全烫面或者半烫面都可以,如果喜欢吃有韧劲的蒸饺就用半烫面,如果喜欢吃更软和的蒸饺就用全烫面。 全烫面就是用80-100℃的开水来和面,边加水边搅拌,等面团不烫手后将其揉成光滑的面团;半烫面就是指将面粉分成两份,一份用开水和面,另一份用冷水和面,然后将两个面团揉在一起制作成半烫面即可。
3. 蒸饺是发面的还是烫面的好?
烫面蒸饺全烫和半烫是有区别的，而且口感也不一样。
烫面蒸饺是人们喜爱的面食之一，和面时如果全烫面质的筋性和韧性遭到破坏，蒸得的饺子口感一般。最好是半烫，即先用一半滚水烫和一半，再用冷水和另一半，然后将其合在一起揉好，这样的蒸饺口感筋道汤汁不外泄，外形也很好。
4. 饺子是烫面还是发面
答：一般的手工水饺能做蒸饺吗？
不行！因为一般蒸饺都是用烫面，发面，或半发面做成的，因此蒸熟后会有很好的口感，而普通的手工水饺则是死面做的，煮着吃非常好，而改做蒸饺面皮会变的非常硬，口感会变的非常差。所以，一般的普通手工水饺是不能做蒸饺的。
5. 蒸饺用发面嘛
可以，但要放入较凉爽的地方或冰箱冷藏为好。和好的面放置2小时即可。
准备材料：饺子粉或特精粉300g、饺子馅适量、盐1小勺。
制作步骤：
1、将面粉、盐放入面盆，缓缓加水用筷子搅道成絮状。
2、和成光滑面团，不软不硬，醒2小时左右，时间长可抹些油，防止面皮发干。中间可揉几次。
3、两专小时后面发酵完毕。
4、将饧好的面，取一小块，从中间用手开个洞洞。
5、滚刀切成小剂子。
6、用擀面杖擀成皮。
7、把饺子馅包属进去。全部包好。