1. 发黄米面用什么水
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗，因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。 辨别是否变质方法： 变质银耳不干燥，手摸会有潮湿感。银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他不快气味，变质银耳口感有辣味。好银耳泡乳温水后，体积迅速膨大5—10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多，如发现水泡后又银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。
2. 黄米面用凉水行吗?
黄粘米面和面，一定要和得干一些。头天晚上和面加上酵母要用温水，和好后放到温暖的地方。第2天早晨就可以蒸了。这样活的面可以蒸粘豆包。包的时候不粘手。吃起来酸酸甜甜的。
如果蒸黄米面的年糕，只要把面放上少许的水，感到面子潮乎乎的就可以了，放上一层大枣，撒一层黄米面子盖上大枣，一层一层的撒。蒸黄米面年糕时间要蒸的长一些。蒸出来黏黏糯糯的非常好吃。
3. 和黄米面用什么水
黄米面油糕面和面一般用50度左右的温水。如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度到70度的温水，千万不要放沸水，这样和的面没有韧性。做法是：将黄米面放入盆内，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要倒太多水，要有一些小疙瘩有一些是干面。黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。
4. 黄米面怎么发
可以做的，材料需要：黄米面、白面、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母、苏打粉。
黄米面馒头的做法：
1、将一半牛奶烧入滚烫，倒入黄米面中用筷子搅拌。
2、待凉后，用手把它们搓匀，放入白糖，打入鸡蛋，加入白面。
3、用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起。
4、面开后，放入少许苏打粉开始揉面。
5、反复的揉，待揉好后，醒10分钟。
6、切开放在锅里蒸熟即可。
5. 发黄米面用什么水泡好
新鲜的葫芦不能暴晒，要用水煮，削去最外层的皮才不会坏，然后放在通风处晾干。
鲜葫芦晾干的做法：
用料：鲜葫芦、水
1、锅里放入水，新鲜的葫芦放进去，水开后煮大概5分钟，然后捞出来，擦干。
2、用小刀将葫芦最外面的那层薄皮削下来，煮完的葫芦很好削皮。从葫芦最顶端开始，轻轻刮掉葫芦外皮。
3、要把葫芦底部的皮打干净，底部的皮如打不干净容易发霉。
4、把整个葫芦的皮全部削好。
5、砂纸打磨一下葫芦的表面，一定要用细一点的砂纸，不然会划伤葫芦，这个步骤最好等葫芦干了之后再做，因为刚削完皮的葫芦还很潮湿，不太容易打磨。
6、不要在太阳下曝晒葫芦，放在阴凉通风的地方就可以了，之后葫芦会慢慢变黄，时常在手里揉搓一下，葫芦就会越来越光亮。
6. 黄米面用什么水发面
呵呵，做饺子好像不用发面的吧！空气中就有酵母菌的胞子的，只是第一次和面如没有酵母，也没有老面头（上次做发面食品留下的一小块，做以后用的菌种），那可以放在哪里自然发酵的，只是要很长时间，而且效果也不好，但是有了这一次后，后来再要做发面食品的话，就有了菌种咯！
7. 做黄米面用开水和面
黄米面年糕用热水和面
其实，不管是用冷水和面，或者是用热水和面，这都是可以的。但我们在做馒头的时候，和面之后，是需要发面的，而发面的快慢是与温度有一定的关联的，因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响。为了使面发得更好，我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面。