1. 烙饼用烫面还是半烫面
一、就是烙饼时最忌讳的是“揉面”，大家是不是好奇不揉面怎么做饼，这里忌讳的“揉面”是指和好的面团，松弛或醒发好后，在制作饼的时候切记不要“揉”，直接擀制来做饼就行。因为松弛或醒发好的面团，再经过揉制，它又会起筋，所以制作出了的饼口感就会发硬。
二、就是面团的含水量，在烙制饼的过程中，由于锅内温度高，饼中的水分就会流失，所以烙饼面团含水量就要高一些。我们家庭制作面粉和水的比例可以控制在10:6或者是10:7直接就行。
三、油酥是烙饼出层的关键，制作油酥的时候，要用热油来制作。一方面热油制作的油酥烙出来的饼吃起来口感更香；另一方面，油酥里面的面粉经过烫面后，减少了面粉的筋性，油酥刷在面皮上粘性小，出层效果会更好。
2. 烙饼用烫面还是半烫面好吃
锣饼拌面要软一点，拌面时要用筷子一边拌一边加水，拌的成了团了，用手在拌成一个团，觉得有点软就行了，放在盆里用玻膜盖好，等个三至四分钟，就软软的，再拾一拾分成团，用杆面仗在面板上压成比箭饼厚一点就行，再把拌好的茐花，油，盐均匀地扑在上面，捲起来用杆面仗再杆一下，放在锅里用手拍一拍，拍成你想要的厚度就行，来回翻一翻，锣个4至5分钟即可。
3. 饼用烫面吗
开水烫一半，凉水一半或者是温水和面调点油酥
4. 烙饼是全烫面还是半烫面
用料：面粉（中筋）300克，水200-220克，盐2-3克，植物油适量。
做法：
1.准备500克面粉，加入少量的盐。准备270克的温水倒入面粉中，用筷子不断搅拌。搅拌成面絮后倒入少量的食用油。
2.用手将面絮揉成光滑的面团，揉光滑以后放在案板上继续揉，揉的越光滑越好。最后揉成长条，用刀切成均匀大小的剂子。
3.将剂子揉圆，轻轻用手拍一下，拍扁。在盘中少抹一点油，将剂子放入盘中，剂子上面用刷子刷少量油。盖上保鲜膜，醒发20分钟。20分钟以后，剂子醒发完成，延展性特别好。
4.把盘中的油倒在案板上，把小剂子轻轻地拍开，倒入少量食用油抹开，像折扇子一样折起来。
5.随后将剂子从一头卷起来，把最后的小尾巴收到底下。压成小饼，用擀面杖擀得像纸一样薄。用擀面杖卷起来。
6.将电饼铛抹点油，把饼皮放进去。用手将饼皮摊平，盖锅焖上一分钟。一分钟后打开翻面，打上一个鸡蛋，把鸡蛋轻轻搅散开，随后闷上一分钟。一分钟后打开再翻个面，鸡蛋定型以后再翻过来。这样手抓饼就可以出锅了。
5. 烙饼烫面好还是不烫面好
用过烫的水和面烙饼的好处是什么？当然，烙饼和面时用滚烫的水和面的确有其独特的作用，但是也不是全部都用滚烫的开水，而是烫面一部分，大约为三分之一左右吧它的独特作用是烙饼口感“软”！
醒面后延展性也是独一无二的，甚至用开水汤面烙饼后，即使凉了饼的口感也不改变！