一、速冻手抓饼怎么做不会太硬？
把手㧓饼直接放入电饼锅，开始温度不要调的过高，避免水份蒸发太快，待慢慢触化后把温度再调高一些，烙至金黄后用木铲轻轻敲打层就出来了，此时饼不会硬，很好吃。
二、手抓饼烤箱烤几分钟才不会硬？
进烤箱，200度15分钟左右即可。 做法： 用料：手抓饼底2个、番茄1个、火腿肠1支、马苏里奶酪丝少量、辣椒酱少量、葱花少量 1、准备好番茄和火腿肠。
2、番茄和火腿切成薄片，再切点葱花。
3、将饼底平铺在锡纸上，分别撒上奶酪丝和辣椒酱，可根据个人口味放上自己爱吃的底料。
5、将番茄火腿片奶酪丝依次铺上。
6、放入烤箱中层，200度，15分钟左右，可根据自己烤箱温度及饼的厚薄程度进行适当调节。
7、出炉完成制作。
三、手抓饼硬怎么回事？
面没有活好，手抓饼的面要活得十分软，软到提不住，否则做出的饼又硬又不好吃。
四、手抓饼家常做法，正宗手抓饼怎么做？
食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。
1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
13、卷好的圆柱形的面条。
14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。
15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。
16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。
17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。
18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。
19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。
20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。
五、手抓饼怎么做？
1准备好原材料：面粉200g、水(面粉50g对应30g水，但是也不一定的，因为每个地方的面粉含水量不同，所以少量加，慢慢揉）
2酵母用温水花开
3将酵母倒入面粉里，清水也加进去
4面粉揉成光滑的面团，面团放到温暖潮湿的地方发酵
5制作酥油：将锅烧热
6加入50g植物油烧热
7加入八角、花椒、大料、香片、桂皮（家里没有干辣椒了）
8我还加了洋葱（可以将洋葱换成大葱）
9煎到洋葱开始焦黄，滤出香料
10将五香粉加入酥油里
11将酥油拌匀
12面团经过40分钟发酵后，面团大了许多
13切割成小团，擀至最薄
14涂上酥油
15将面片卷起来
16卷起的面团拉长，缠绕成团静置
17静置好的面团就可以轻松擀开，用保鲜膜盖起来，速冻，要吃的时候拿出来煎就可以了
六、手抓饼放凉了会硬吗？
不会硬但是会影响口感，手抓饼发硬应该是配料比例不合适，和面时必须加点起酥油、泡多源等，手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲，凉了不发硬。和面的时候要注意水，油温，时间这几点。制作方法：
1、面包机把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手（搓）。
2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油。
3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。
4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃。
七、手抓饼的做法手抓饼怎么做才好吃？
手抓饼擀面的时候尽量薄一点，刷猪油和黄油融化在一起的油，可以使手抓饼酥脆。；用料：高筋面粉500克；细盐5克；鸡蛋1个；冷水275克；无盐黄油少许；猪油少许；葱花适量；手抓饼的做法 ；1、面粉、盐、水、鸡蛋混合后和面，成团光滑就可。（保鲜膜封好，醒20分钟）。；2、取一块，擀薄，尽量薄一点。；3、刷油（猪油和黄油融化在一起的油）。；4、撒盐和葱花，卷起来。；5、卷几圈就可以了。；6、卷成长条状备用。；7、再向一面卷起来。；8、按扁，涂层菜籽油。；9、保鲜膜包起来继续醒20分钟。（精致油也可以，菜籽油更佳）；10、醒完后再次擀薄，准备煎饼。放不粘平底锅里煎，不用放油。；11、用锅铲压一下。出锅后切块享用。
八、台湾手抓饼怎么做，正宗手抓饼的做法？
1. 平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻
2. 待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平
3. 煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅
4. 利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅
5. 最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用
九、手抓饼的饼皮怎么做？
简单易做超级详细的手抓饼皮的做法步骤
步骤 1
我习惯用高筋面粉做，中筋也可，两个对比感觉没什么差别~称面粉之前烧一壶开水，再拿出来放凉一会，大概温度80℃左右，没有温度计靠感觉，称量过后再等面粉称好就可以用了，先放500g也就是一半的面粉➕开水用筷子搅拌成絮状，记得用筷子，不然手会熟的
步骤 2
像这样一点点的倒，倒完搅拌几下，再➕另一半面粉500g，倒同等量310g的常温水搅拌，然后揉成团，粘手正常的宝宝，等下就不会粘了~
步骤 3
不要学我一次做这么多，容易踩雷，太累了我，揉成这个样子差不多
步骤 4
加入猪油，这步不能少，猪油起酥，饼皮口感才会酥脆，也可以换成等量黄油，比较香，黄油要室温软化后再➕面团里，口感比猪油差一点，然后一定要猪油完全揉进面团里~
步骤 5
揉好的面团保鲜膜包好开始醒面，夏天20分钟，冬天可增加时长30分钟左右
步骤 6
醒好的面，开始分成小份，这个方子是16个的量，用称分开，团成一个圆面团~
步骤 7
在工作台上倒点油，按视频操作，用手压扁面团，两面都沾上油，玉米油比较好因为没什么味，不要选菜籽油花生油芝麻油，味比较大~
步骤 8
面饼用擀面杖擀到最薄
步骤 9
小时候学的折纸扇子会不会，就是那样，把面皮折叠
步骤 10
然后拉一拉，一定要温柔，不然断了不能怪我