一、手抓饼酱料配方？
用料
洋葱 半个
蒜 4-5瓣
香菇 1朵
甜面酱 2勺
黄豆酱 1勺
蕃茄酱 2勺
蒜蓉辣酱 4-5勺
蚝油 2勺
做法步骤
1、将甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱（或蒜蓉辣酱）、蚝油搅拌。
2、洋葱、蒜、香菇切碎末。
3、锅中放油，油热放入洋葱、蒜末、香菇末煸香。
4、倒入搅拌好的酱料进行翻炒，然后加入少许水继续翻炒。
5、炒酱。
6、出锅备用，明早酱香手抓饼再见啦
二、手抓饼绝密配方？
1、准备大概200克左右的面粉，加入4克盐和约120克-135克的温水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层，水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整）。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。
3、在案板上撒一些面粉防止粘黏，将面团揉成长条，用刀切成一块一块。
4、然后将每一小块揉成圆球，在表面全部刷上一层油，锁住面团水分，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
5、趁着这个时间调一下油酥，准备一个小碗，加入三小勺面粉，倒入适量十三香，将烧好的熟油趁热浇上去，迅速搅拌均匀成糊状备用。
6、将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄，尽量擀成大长方形，然后擀得越薄越好，在擀开的面团上，均匀涂抹上第五步准备好的油酥。
7、从面皮一边开始，用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来，折好的面皮是一个宽2-3cm的长条。
8、然后从长条的一头，向另一头卷起来，卷的时候稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次，卷好的面团松弛10分钟后用擀面杖擀成圆饼状。
9、将锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，小火开始煎。
10、煎至两面酥香焦黄，即可出锅开吃。
11、稍稍冷却后，用筷子夹一下，就可以看到饼的分明层次，酥香诱人，吃的时候还可以将生菜或者喜欢的配菜夹进饼中，涂上上面自制的番茄酱或其他酱料，比外面做的还好吃，赶紧来试试吧。
三、台湾手抓饼的做法配方，手抓饼怎么和面？
面粉二百克，鸡蛋一个，温水适量，先把鸡蛋打入面粉，加盐一勺（调味盒自带小勺），一边加温水一边用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团，活好面之后，用保鲜膜盖着，醒半小时
四、手抓饼jv粉配方？
1:手抓饼专用面粉(如:福临门，福新，鹏泰。。。手抓饼专用面粉)
2:面包粉
3:高筋面粉（筋度30吸水率50）
二、猪油
1.纯香猪油20公斤/桶 180元（如：康师傅猪油）
2.色拉油或是大豆色拉油
三：专用核心粉。即是JY粉。建议直去外购.
四、葱新鲜香葱
五：工具
1、操作台最好钢化玻璃 厚度10MM尺寸
长100CM 宽80CM
2、擀面锤最好为不锈钢
3、和面机25KG---50KG 打蛋型
手抓饼制作流程及规范
配料表:
面 粉：500克
专用粉：33克(JY粉)
温 水：260克(40度)
芝 麻：6克
葱 花：3克
混合油：20克(猪油/色拉油/黄油3：6：1)
五、手抓饼春卷馅料配方？
一般是用土豆丝和胡萝卜丝做馅料，加一些五香粉调味
六、果蔬手抓饼配方？
材料配方：中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量、猪油或者色拉油6大匙（猪油香、色拉油、葵花籽油都可以）
做法：
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）
5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。
七、手抓饼饼的做法及配方？
第1步：首先准备600克普通面粉，加入食用盐3克，再加入400毫升55度左右的温热水来和面。先用筷子搅成絮状后，下手揉成一个偏软一点的面团，面团揉好后再醒个10到15分钟即可。
第2步：面团醒好后取出，在案板上把面团揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分，然后把面剂再次醒35分钟。
第3步：做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺盐，再加入一些我最喜欢的小葱花，不喜欢葱花的朋友也可以不用放，再加入适量的熟油搅拌均匀。
第4步：把醒好的面剂用擀面杖擀开，擀好后在面饼上均匀地抹上油酥。接着将面饼一层一层地叠起来，叠好之后抓住面团的两头，在案板上弄成长条形，然后再从一头卷起来，最后把尾巴收在下面，用手指轻微压一下，再次醒5分钟。
第5步：然后用擀面杖把面饼擀成圆形，手抓饼就擀好啦。
再准备一些油纸，手抓饼擀好一个后放在油纸上面，然后再放一张油纸，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷冻起来，早上想吃的时候直接拿出来一烙就可以了，8分钟早餐就能搞定。
第6步：把擀好的饼皮放入提前预热好的电饼铛内，烙熟即可。
八、手抓饼的酱料配方大全？
黄豆酱，酱油，淀粉，鸡精，面粉
九、手抓饼的做法及配方？
椒盐手抓饼的做法：主料：面粉500克辅料：自制椒盐10克、花生油适量、清水330克1、面粉加水揉成滋润而柔软的面团，饧40分钟左右取出，置于案板上揉圆2、将面团擀成薄的长方形面片3、表面均匀地涂抹一层花生油4、均匀地撒上椒盐5、从下向上卷成卷6、用刀将面卷纵剖开两半7、将面卷的剖面朝上，分别盘成两个圆盘8、用手按扁，再用擀面杖擀成圆扁片9、饼铛中倒入适量花生油，将饼坯放在锅中10、盖盖，小火，中途翻几次身，将饼两面烙成焦黄色11、饼出锅后，用筷子快速将饼挑起，以便顺利分层12、分层明显，外焦里嫩
十、手抓饼为什么叫手抓饼？
手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。 至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。 现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。