一、手抓饼饼的做法及配方？
第1步：首先准备600克普通面粉，加入食用盐3克，再加入400毫升55度左右的温热水来和面。先用筷子搅成絮状后，下手揉成一个偏软一点的面团，面团揉好后再醒个10到15分钟即可。
第2步：面团醒好后取出，在案板上把面团揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分，然后把面剂再次醒35分钟。
第3步：做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺盐，再加入一些我最喜欢的小葱花，不喜欢葱花的朋友也可以不用放，再加入适量的熟油搅拌均匀。
第4步：把醒好的面剂用擀面杖擀开，擀好后在面饼上均匀地抹上油酥。接着将面饼一层一层地叠起来，叠好之后抓住面团的两头，在案板上弄成长条形，然后再从一头卷起来，最后把尾巴收在下面，用手指轻微压一下，再次醒5分钟。
第5步：然后用擀面杖把面饼擀成圆形，手抓饼就擀好啦。
再准备一些油纸，手抓饼擀好一个后放在油纸上面，然后再放一张油纸，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷冻起来，早上想吃的时候直接拿出来一烙就可以了，8分钟早餐就能搞定。
第6步：把擀好的饼皮放入提前预热好的电饼铛内，烙熟即可。
二、手抓饼的做法及配方？
椒盐手抓饼的做法：主料：面粉500克辅料：自制椒盐10克、花生油适量、清水330克1、面粉加水揉成滋润而柔软的面团，饧40分钟左右取出，置于案板上揉圆2、将面团擀成薄的长方形面片3、表面均匀地涂抹一层花生油4、均匀地撒上椒盐5、从下向上卷成卷6、用刀将面卷纵剖开两半7、将面卷的剖面朝上，分别盘成两个圆盘8、用手按扁，再用擀面杖擀成圆扁片9、饼铛中倒入适量花生油，将饼坯放在锅中10、盖盖，小火，中途翻几次身，将饼两面烙成焦黄色11、饼出锅后，用筷子快速将饼挑起，以便顺利分层12、分层明显，外焦里嫩
三、手抓饼香辣酱的做法及配方？
材料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作步骤：
1、炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将郫县豆辨，粗辣椒面，植物油，白糖，花椒面，13香，水发香菇，白芝麻，盐炒花生米放入锅中，
2、加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
四、台湾手抓饼的做法配方，手抓饼怎么和面？
面粉二百克，鸡蛋一个，温水适量，先把鸡蛋打入面粉，加盐一勺（调味盒自带小勺），一边加温水一边用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团，活好面之后，用保鲜膜盖着，醒半小时
五、手抓饼酱料配方及做法商业版？
手抓饼的酱对于手抓饼的味道来说是十分关键的，一般比较常见的有番茄酱、沙拉酱、甜面酱和辣酱这几种，每一种酱料的配方都是不同的，一起来了解下详细的做法吧。
手抓饼的酱怎么调
手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种。
1番茄酱呈鲜红色酱体，西红柿酱的另外一种叫法，酸甜可口，可增进食欲，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。
2沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成，沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”
3甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，甜面酱老少皆宜。
4辣酱是辣椒混杂其他其他各种材料熬制而成。
手抓饼的酱料配方大全
一、番茄酱：
材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克
1、准备一锅热水(60度左右即可)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了;
2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感;
3、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;
4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅;
5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
二、沙拉酱：
材料：鸡蛋黄1个，食盐少许，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
1、蛋黄打入无水无油的碗中，加糖粉，盐，用打蛋器打发，打到蛋黄体积变大颜色变浅;
2、加入少许植物油继续搅打，当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打;
3、上一步反复多次，蛋黄会越来越浓稠越来越难打;
4、此时加入一小勺白醋，搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀);
5、重复2-4的步骤直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好了。
三、甜面酱
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅，受热均匀)。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料(实际用量可视口味适当调整)，用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整)，半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块)。即可冷却后入瓶封装。
四、辣椒酱：
材料：中红辣椒2斤，生姜1个，盐30~40克左右，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60~70克
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块;
2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎，然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里;
3、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了，放凉后就装进玻璃瓶保存。
手抓饼配料有哪些
1、培根：由精选的瘦肉型鲜猪肉制作而成的培根十分适合中国人的口味，吃起来不油腻，但是口感却非常香，和其他食材搭配起来也很合适。
2、火腿片：不少人喜欢在手抓饼中添加火腿片，火腿片算是比较传统的一种中国人爱吃的食物了，小时候啃香肠的味道还记得吗?就是这个味儿!火腿和松脆的手抓饼是绝配。
3、肉松：肉松加入手抓饼中一起吃会有一种西点的口感，而且本身肉松营养价值很丰富，还是充饥好零食，因此更是受到人们喜爱。但是肉松吃完可能会有点口渴，要补足水分。
4、芝士片：芝士片也是手抓饼最讨喜的配料之一，芝士在手抓饼制作好后夹入其中，溶化后的芝士给手抓饼添加了香浓的口感，特别好吃。
5、鸡扒：手抓饼的内馅儿鸡扒一般都是由去骨的鸡腿肉制作而成的，加入黑椒的鸡扒更是美味。
六、手抓饼酱料配方？
用料
洋葱 半个
蒜 4-5瓣
香菇 1朵
甜面酱 2勺
黄豆酱 1勺
蕃茄酱 2勺
蒜蓉辣酱 4-5勺
蚝油 2勺
做法步骤
1、将甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱（或蒜蓉辣酱）、蚝油搅拌。
2、洋葱、蒜、香菇切碎末。
3、锅中放油，油热放入洋葱、蒜末、香菇末煸香。
4、倒入搅拌好的酱料进行翻炒，然后加入少许水继续翻炒。
5、炒酱。
6、出锅备用，明早酱香手抓饼再见啦
七、手抓饼绝密配方？
1、准备大概200克左右的面粉，加入4克盐和约120克-135克的温水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层，水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整）。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。
3、在案板上撒一些面粉防止粘黏，将面团揉成长条，用刀切成一块一块。
4、然后将每一小块揉成圆球，在表面全部刷上一层油，锁住面团水分，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
5、趁着这个时间调一下油酥，准备一个小碗，加入三小勺面粉，倒入适量十三香，将烧好的熟油趁热浇上去，迅速搅拌均匀成糊状备用。
6、将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄，尽量擀成大长方形，然后擀得越薄越好，在擀开的面团上，均匀涂抹上第五步准备好的油酥。
7、从面皮一边开始，用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来，折好的面皮是一个宽2-3cm的长条。
8、然后从长条的一头，向另一头卷起来，卷的时候稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次，卷好的面团松弛10分钟后用擀面杖擀成圆饼状。
9、将锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，小火开始煎。
10、煎至两面酥香焦黄，即可出锅开吃。
11、稍稍冷却后，用筷子夹一下，就可以看到饼的分明层次，酥香诱人，吃的时候还可以将生菜或者喜欢的配菜夹进饼中，涂上上面自制的番茄酱或其他酱料，比外面做的还好吃，赶紧来试试吧。
八、手烤冷面抓饼的做法与配方？
选用平底锅底部刷上油，将面铺在上面加入水用面皮煎得很软。刷入酱料，将鸡蛋倒入锅里，将面皮铺在鸡蛋上并且撒入调料。将面饼都切碎就可以了，这样路边摊的烤冷面就做好了。 还有最常见的就是我们爱吃的手抓饼了，手抓饼也是有成套的卖。
在网上或者是超市里就有的卖，将面饼放入锅里，无论是什么锅都可以，最好是平底锅，加入油，将面饼煎到金黄，而且铺上鸡蛋，加入火腿，放入生菜，撒上番茄酱或者沙拉酱。卷在一起就像和路边摊卖的一模一样。还有我们大家经常在马路边上看到的烤面筋，其实我们大家在自己在家就可以做。
我们准备一盆水里面加入盐，买一袋谷朊粉，加入的同时搅拌水，这样面粉就会变成团状。这样捏捏起来发酵之后，螺旋状改刀放入平底锅里煎，刷入烧烤料，这样我们大家经常在路边看到的烤面筋就做好了
九、手抓饼做法？
手抓饼首先用平底锅两面用油开小火煎黄，放碟子。
然后再把香肠切小块用油小火炸，放碟子。
最后再用油开小火煎个荷包蛋放手抓饼上再依次把香肠铺上面摆好卷起来手抓饼就做好了。
十、手抓饼的做法？
1、首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2、然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3、再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。
4、全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。
5、接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。
6、把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。
7、叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8、到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。
9、松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。
10、早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。
11、自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。