手抓饼皮怎么撕下来(手抓饼皮怎么撕下来视频)

淘菜谱 2023-03-15 04:53 编辑:admin 258阅读

一、手抓饼皮怎么选择?

手抓饼皮一般为8英寸,18cm-23cm。手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。手抓饼可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配,如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等,其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼等等。 另外,手抓饼还可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑胡椒酱等酱料。

二、手抓饼皮怎么和面?

在面粉里应该加起酥油后开始揉面,多揉几次,增加饼的酥性,面揉好后多醒面

三、手抓饼皮怎么做?

准备材料:普通面粉 500克,开水 150克,凉水 160克,玉米油 50克,猪油 20克,盐 3克

1、将面粉和盐先混合好,慢慢倒入开水,边倒边用筷子顺时针搅成面片状,然后加入猪油用手揉成光滑的面团。

2、面团揉好后盖上保鲜膜放置一旁醒30分钟。

3、30分钟后,将醒好的面团放到案板上揉圆。

4、平均分成8份,将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。

5、手上也抹上玉米油,将面团轻轻摁成饼状。

6、用擀面杖擀成长方形透明的面皮,越薄越好。

7、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。

四、手抓饼饼皮没有冰箱怎么保存?

那就只能用冰袋了。

但是手抓饼是从冰箱里面拿出来放锅里最好做,不沾,所以最好用冰箱。

五、手抓饼的饼皮怎么做?

简单易做超级详细的手抓饼皮的做法步骤

步骤 1

我习惯用高筋面粉做,中筋也可,两个对比感觉没什么差别~称面粉之前烧一壶开水,再拿出来放凉一会,大概温度80℃左右,没有温度计靠感觉,称量过后再等面粉称好就可以用了,先放500g也就是一半的面粉➕开水用筷子搅拌成絮状,记得用筷子,不然手会熟的

步骤 2

像这样一点点的倒,倒完搅拌几下,再➕另一半面粉500g,倒同等量310g的常温水搅拌,然后揉成团,粘手正常的宝宝,等下就不会粘了~

步骤 3

不要学我一次做这么多,容易踩雷,太累了我,揉成这个样子差不多

步骤 4

加入猪油,这步不能少,猪油起酥,饼皮口感才会酥脆,也可以换成等量黄油,比较香,黄油要室温软化后再➕面团里,口感比猪油差一点,然后一定要猪油完全揉进面团里~

步骤 5

揉好的面团保鲜膜包好开始醒面,夏天20分钟,冬天可增加时长30分钟左右

步骤 6

醒好的面,开始分成小份,这个方子是16个的量,用称分开,团成一个圆面团~

步骤 7

在工作台上倒点油,按视频操作,用手压扁面团,两面都沾上油,玉米油比较好因为没什么味,不要选菜籽油花生油芝麻油,味比较大~

步骤 8

面饼用擀面杖擀到最薄

步骤 9

小时候学的折纸扇子会不会,就是那样,把面皮折叠

步骤 10

然后拉一拉,一定要温柔,不然断了不能怪我