手抓饼怎么做怎么做(手抓饼怎么做美食?)

淘菜谱 2023-03-14 17:48 编辑:admin 186阅读

一、手抓饼怎么做?

1准备好原材料:面粉200g、水(面粉50g对应30g水,但是也不一定的,因为每个地方的面粉含水量不同,所以少量加,慢慢揉)

2酵母用温水花开

3将酵母倒入面粉里,清水也加进去

4面粉揉成光滑的面团,面团放到温暖潮湿的地方发酵

5制作酥油:将锅烧热

6加入50g植物油烧热

7加入八角、花椒、大料、香片、桂皮(家里没有干辣椒了)

8我还加了洋葱(可以将洋葱换成大葱)

9煎到洋葱开始焦黄,滤出香料

10将五香粉加入酥油里

11将酥油拌匀

12面团经过40分钟发酵后,面团大了许多

13切割成小团,擀至最薄

14涂上酥油

15将面片卷起来

16卷起的面团拉长,缠绕成团静置

17静置好的面团就可以轻松擀开,用保鲜膜盖起来,速冻,要吃的时候拿出来煎就可以了

二、手抓饼家常做法,正宗手抓饼怎么做?

食材:低筋面粉150克。辅料:葱花40克,45度温水80克,猪油30克,盐5克。

1、将面粉放入盆内,转着圈淋入45度的温水。

2、尽快用筷子把面粉和水搅匀,直至成雪花状态。

3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团,再放在案板上反复搓揉。

4、直至面团表面成光滑状态,将面团整成球形放入盆内,盖上保鲜膜静置1小时。

5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性,用手拉起可以起厚膜。

6、用刮板将面团分割成3份。

7、在案板上涂抹一层植物油,将面团两面抹上油,用手指将面团压扁成一块长方形。

8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长,再回到中部向下擀长。

9、在面片上均匀的洒上一些细盐。

10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。

11、洒上葱花。

12、由底部向上慢慢的将面团卷起。

13、卷好的圆柱形的面条。

14、左右手各执一头,将面条抻长(一边抻一边向桌面敲击几下)。

15、将面条像扭麻花一样扭起来,一边将面条緾在食指上。

16、将面条从手指上脱下来,在面团表面涂上少许植物油。

17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。

18、不粘平底部内先放一些油预热,放入抓饼用小火开始煎制 (用电磁炉或是电陶炉火力较小,可以用大火)。

19、煎至锅底变得微黄时,翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。

20、用筷子将饼皮夹起下,让饼皮变的松散,层次出来。再略煎 一下即可出锅了。

三、速冻手抓饼怎么做?

食材

速冻手抓饼 2张 、 鸡蛋 1个 、 火腿肠 2根 、 肉松 适量 、 黑芝麻 2克

步骤

1/8

火腿肠切条。

2/8

手抓饼上面刷一层蛋液。

3/8

火腿肠摆在手抓饼上,撒上适量肉松。

4/8

卷起,切段。

5/8

摆在烤盘上,上面刷一层蛋液。

6/8

撒一点黑芝麻。

7/8

烤箱预热,200度,烤12分钟左右

最后一步

外皮酥香的手抓饼肉松卷出炉了,开吃。

四、手抓饼怎么做好吃?

个人很喜欢做手抓饼,以下有两种做法,希望您喜欢,

锅内放入少许的油.不要放多,放多了吃起来会很油腻. 确保不粘锅即可. 油热下入手抓饼,一定要小火,磕入一枚鸡蛋在手抓饼用筷子把鸡蛋铺满手抓饼上,然后翻面,大概30秒左右再次翻面,30秒出锅,抹上甜面酱. ,可以加点培根,生菜叶,火腿,等,自由搭配

第二种,就是出锅后加入甜辣酱,口感更好呦.

五、手抓饼皮怎么做?

准备材料:普通面粉 500克,开水 150克,凉水 160克,玉米油 50克,猪油 20克,盐 3克

1、将面粉和盐先混合好,慢慢倒入开水,边倒边用筷子顺时针搅成面片状,然后加入猪油用手揉成光滑的面团。

2、面团揉好后盖上保鲜膜放置一旁醒30分钟。

3、30分钟后,将醒好的面团放到案板上揉圆。

4、平均分成8份,将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。

5、手上也抹上玉米油,将面团轻轻摁成饼状。

6、用擀面杖擀成长方形透明的面皮,越薄越好。

7、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。

六、手抓饼坯子怎么做?

手抓饼坯子的做法 开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。

初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。面团平均分成8份,表面抹少许油,防粘 要在案板上涂抹油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明状。在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层黄油,黄油提前放微波炉软化,将饼皮像折扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法。饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后,擀成薄饼。一次多做几个,每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开,放在冰箱冷冻柜里,每次吃的时候不用解冻,直接放在平底锅中烙就可以了。

七、鸡蛋手抓饼怎么做?

鸡蛋手抓饼做法

首先要去市场上购买手抓饼的原材料,就是生的手抓饼。由于制作手抓饼的面团时间比较久,比较麻烦,所以我们都会买已经做好的。拿回家中之后,找到一个平底的锅或者是电饼铛。在旁边准备好可以放到饼里的生菜等蔬菜,当然要再准备个鸡蛋。首先将手抓饼放入平底锅中,不需要放过多的油,因为手抓饼本身就有油。煎至半成熟的时候,向饼中打入一个鸡蛋,用筷子或铲子将其捣碎。(当然如果喜欢吃煎鸡蛋也可以将鸡蛋煎熟后直接夹入饼中)然后等到鸡蛋有一点点凝固的时候,将手抓饼翻个。当鸡蛋完全成熟的时候,饼就可以出锅了,然后放上酱料和蔬菜就可以卷起来吃了。

关于手抓饼

手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃。

手抓饼至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。

八、手抓饼面皮怎么做?

1,首先准备高筋面粉700克,食用盐6克(盐的作用,可以提高面粉的筋性,这样可以使面团延展性更好,后面会拉的更薄),温水370毫升(温水和面,这样做出的饼吃起来,口感上会更柔软些)。搅拌成絮状面团后,揉成光滑瓷实的面团。

       2,然后再把面团搓成长条,分成均匀大小的面剂子,我一共做了大概16张手抓饼生胚。

      3,再把每个面剂子搓成,圆溜溜的面团,然后摁扁,上下两面及边缘处,都要抹上食用油。我这里用的是玉米油,因为玉米油味道不大,手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

       4,全部做好后,放再一起,盖上保鲜膜,防止风干,放在一边至少醒面40分钟,如果能够醒面1-2个小时,手抓饼效果是最好的哦。

      5,接下来做的是,手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的,所以用到了葱花,里面还有,十三香,面粉,食用盐,以及大豆油,把他们调成稀稀流动像牛奶的状态,就可以。至于调料放多少合适,这个就根据个人口味来了,喜欢什么就多加什么,但是盐要少放些,别做咸了,毕竟咱们吃手抓饼的时候,还是需要抹酱的哦。

     6,把醒好的面饼擀开,不需要太薄,厚度2毫米就可以,然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样,一层一层的叠起来,这个很关键,因为这样做,是手抓饼层次多的关键原因哦。

       7,叠好后,抓起两头,在案板上,边摔打边拉长。最后再从一头卷起来,然后把尾部收在下面。再稍微按压一下,到这里,手抓饼也完成了很大一部分。

       8,到这一步时,盖上保鲜膜,再松弛10分钟左右,这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

       9,松弛好的面饼,擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离,我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦,暂时买不到的,也可以用保鲜膜,保鲜袋,或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室,冷冻就行了,这样可以放半年呢。

九、手抓饼面怎么做?

       1,首先准备高筋面粉700克,食用盐6克(盐的作用,可以提高面粉的筋性,这样可以使面团延展性更好,后面会拉的更薄),温水370毫升(温水和面,这样做出的饼吃起来,口感上会更柔软些)。搅拌成絮状面团后,揉成光滑瓷实的面团。

       2,然后再把面团搓成长条,分成均匀大小的面剂子,我一共做了大概16张手抓饼生胚。

      3,再把每个面剂子搓成,圆溜溜的面团,然后摁扁,上下两面及边缘处,都要抹上食用油。我这里用的是玉米油,因为玉米油味道不大,手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

       4,全部做好后,放再一起,盖上保鲜膜,防止风干,放在一边至少醒面40分钟,如果能够醒面1-2个小时,手抓饼效果是最好的哦。

      5,接下来做的是,手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的,所以用到了葱花,里面还有,十三香,面粉,食用盐,以及大豆油,把他们调成稀稀流动像牛奶的状态,就可以。至于调料放多少合适,这个就根据个人口味来了,喜欢什么就多加什么,但是盐要少放些,别做咸了,毕竟咱们吃手抓饼的时候,还是需要抹酱的哦。

     6,把醒好的面饼擀开,不需要太薄,厚度2毫米就可以,然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样,一层一层的叠起来,这个很关键,因为这样做,是手抓饼层次多的关键原因哦。

       7,叠好后,抓起两头,在案板上,边摔打边拉长。最后再从一头卷起来,然后把尾部收在下面。再稍微按压一下,到这里,手抓饼也完成了很大一部分。

       8,到这一步时,盖上保鲜膜,再松弛10分钟左右,这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

       9,松弛好的面饼,擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离,我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦,暂时买不到的,也可以用保鲜膜,保鲜袋,或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室,冷冻就行了,这样可以放半年呢。

十、手抓饼生坯怎么做?

温水加盐搅拌均匀。

面粉中加入温盐水。

边倒边搅拌,搅拌至絮状。

用手揉成光滑偏软的面团。

抹上一层油。

盖上湿布醒面30分钟。

砧板抹油,将醒好的面团搓成长条。

分成大小相同的剂子。

砧板抹油,用擀面杖将剂子擀成薄片。

用刀切成1cm宽的长条。

在表面刷上1层油。

将切好的面团合在一起。

从两边开始卷起来。

将卷好的一端叠在另一端。

压成面饼,擀圆即可。

成品如图。