一、手抓饼要发酵粉吗？
1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。
5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。
6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。
7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。
9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。
10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。
二、1手抓饼面能放泡打粉不？
手抓饼能放泡大粉吗？
不能
不能放，也没必要放。泡打粉本来的作用是在食物加热过程中释放气体使食物蓬松。而手抓饼的质感是酥脆。加了泡打粉就达不到酥脆的效果了！
家庭制作手抓饼使用自制油酥就行了。生产手抓饼则要使用植脂黄油和起酥油。
三、手抓饼需要放油吗？
手抓饼本身已经有油了，再放油就腻了
四、手抓饼面团需要放酵母或者泡打粉吗？
自己在家做的手抓饼也相当好吃，如果不担心膨松剂的危害，放点泡打粉会更软。
五、手抓饼面油的做法？
就是油酥面，面放盆里，锅烧油，油热了倒入面里搅匀即可。
六、手抓饼的面怎么和？
步骤/方式1
把45克黄油隔热水软化，面粉先加30ml热水，再倒10ml凉水，加入15克黄油，一起和成面团。盖保鲜膜醒30分钟。
步骤/方式2
然后把面团揪成6个小团，压扁擀成薄薄的面饼，越薄越好。面如果和的好，手感特别好，极柔软又有韧劲。
步骤/方式3
和好的面团上面涂上一层30克黄油，撒5克盐。
步骤/方式4
然后像玩折纸扇一样，折成下图那样。
步骤/方式5
然后这折好的面长条，从一头开始卷起来。像一个个大花卷。
步骤/方式6
用手拍平即可，尽量拍的薄一点。可以上下垫上保鲜膜放冰箱冷冻，想啥时候吃都行。直接烙就可以，不用解冻。
步骤/方式7
直接上平底锅烙也没问题，平底锅里涂5ml油，手抓饼翻几遍，感觉有点鼓起来就是熟了。
七、打开的手抓饼怎么放？
提到手抓饼，大家也是并不陌生的，尤其对于台湾人来说，它可是当地人最喜欢吃的一种主食，我们都是把它当成午餐来吃，搭配炒菜味道好，而且还能给身体补充营养，主要它的热量也不是特别高，吃多少都是没问题的，那你觉得手抓饼保存在冷冻还是冷藏呢？
其实手抓饼保存还是放在冷冻比较好，这样做出来的手抓饼更有层次感。
另外我个人还比较喜欢用喝米粥，到时候我们可以把大米，小米洗净加水泡上十多分钟，放在电饭锅加上水煮上二十来分钟也就行。
八、手抓饼放不放油？
不用放油，本身手抓饼就是很多油做出来的，小火慢煎就可以
九、手抓饼黄瓜需要削皮吗？
黄瓜皮可以削也可以不削，看个人的喜好，削了皮做的菜美观些，煮汤啊什么的好看，炒的也好看
十、热手抓饼需要放油吗？
热手抓饼不需要放油，因为饼本事就有油，遇热之后会更油腻