1. 手抓饼用油酥和油的区别
油酥：是油和低筋面粉的混合体，用来把面皮分层起酥，如蛋黄酥皮，千层酥皮，苏式月饼皮等的制作，用面皮把油酥包起来反复折叠擀平，烤制后形成多层次酥脆的饼皮。油是各种食用植物油和动物油的总称。油酥是糕点的在制品，油是食材的原料。
2. 做手抓饼用的酥油
做手抓饼一般用的就是类似于烤盘煎锅之类的，而且不仅手抓饼，烤冷面，饼类的都能用那种长方体的煎盘子，如果是自己在家可以用不粘锅，特别方便的，而且完全不用放油，直接摊上就可以了，还可以自己加一些生菜鸡胸肉之类的，比外面买的健康好多
3. 手抓饼和油饼的区别
手抓饼与葱油饼的制作材料和做法相似，因为含有起酥油，都不容易糊，烙饼时多移动，多翻面，就不容易糊了。手抓饼与葱油饼差异在于抓饼的饼皮有被手或工具抓出膨松的口感，并且可加蛋或芝士做为内馅与佐料食用。
手抓饼其常见配料有鸡蛋，猪肉叉烧，牛肉，香肠，鸡排，培根，火腿，鸡柳，蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁，孜然香辣酱，番茄沙司，麻辣汁，甜辣酱，甜味沙拉酱，黑椒酱，排骨酱等酱料。
4. 手抓饼的油酥是什么
1、首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2、然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3、再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。
4、全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。
5、接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。
6、把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。
7、叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8、到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。
9、松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。
10、早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。
11、自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。
5. 手抓饼的油酥是熟油吗
生的，用油煎一煎就可以吃了。
超市里卖的手抓饼非常薄，而且油特别大，层次还特别多，所以放到煎锅里一煎就熟。超市卖的快餐饼，不但是手抓饼，就是葱油饼，千层饼，都是一煎就熟啊。
超市买回手抓饼，不用解冻，揭去油纸，直接放入烧热的平底锅里，（锅里放少许植物油，或者不放油都可以），用小火烙，一面鼓起，翻过来烙另一面便可
6. 手抓饼用的起酥油是什么油
1、不是所有的手抓饼都含有起酥油，除了起酥油可以起酥，植物油也可以起酥。一般价格比较贵的手抓饼便是使用植物油制作而成的。
2、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，不能直接食用，通常是用来加工糕点、面包、煎炸食品等。
3、除了手抓饼，其它有酥皮或有层次口感的食物，比如千层饼、蝴蝶酥等，可能也含有起酥油，也建议少吃。
4、街边小摊上的手抓饼通常是使用半成品加工而成的，想要用最低的成本达到最好的效果，一般都会选择起酥油制作，建议少吃。
7. 手抓饼用的油酥用凉油还是热油
做油酥是要用热油，把油烧热后倒进面粉中，然后充分搅拌均匀。
8. 手抓饼用油酥和油的区别是什么
做手抓饼里没有黄油，一般是用葱油和猪油椒盐手抓饼材料A：面粉100克，沸水50克，B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克，辅料：葱油，椒盐，芝麻做法1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
9. 手抓饼用油酥和油的区别图片
手抓饼里面的油多了，可以煎个鸡蛋和火腿，培根。在放进去蔬菜，这样荤素搭配又美味，更饱。
手抓饼的油还可以炒个鸡蛋炒饭，中饭也有了。喜欢蔬菜的炒个蔬菜也是不错的选择。当然其实手抓饼里面本来就是有油的，不放油也是可以的。也蛮好吃的
10. 手抓饼用起酥油好还是用猪油好
起酥油并不是一种很严格的概念。它包括动、植物油，或者两者混合。
猪油是可以做起酥油的。只是纯猪油易凝固，加工起来不是很方便，需要加温使其液化，或者加入其它油类使它不凝固。