一、海底捞芝麻烧饼做法？
用料
面皮部分
中粉300克，水200克，植物油30克，酵母粉3克，小苏打2克，盐2克
麻酱夹层部分
麻酱180克，香油(视麻酱浓稠度)30克，五香粉5克，花椒粉5克，盐2克
表面装饰部分
老抽3克，清水7克，面粉1克，芝麻若干
芝麻烧饼的做法步骤
步骤 1
酵母30度温水化开，静置二三分钟后与面皮所需其它全部原料混合，揉成光滑面团。醒面10-20分钟
步骤 2
用香油化开麻酱，与五香粉 花椒粉 盐混合，浓稠度均匀
步骤 3
将面团擀开呈椭圆形，擀得越薄越好。
步骤 4
将调好的麻酱汁均匀抹在面皮上～带上一次性料理手套 直接上手抹
步骤 5
将面片紧紧卷起
步骤 6
对折
步骤 7
再对折。然后盖上湿布 醒面10min-20min
步骤 8
将松弛好的面片再次擀开。
步骤 9
再次涂满麻酱
步骤 10
再次卷起
步骤 11
切段
步骤 12
把露出麻酱的一面收口，收紧，面团正面滚圆。最后压成饼状。
步骤 13
压好的饼胚是这样的。
步骤 14
在饼胚正面刷上由“3g老抽 +7g清水 +2g面粉”混合而成的液体。
步骤 15
小盘里倒满芝麻，将烧饼刷好液体的一面倒扣进去，使之占满芝麻。
步骤 16
烤箱上下火180度预热，中下层，20分钟
步骤 17
二、香酥芝麻烧饼的做法商用？
食材：面粉400g酵母4g白糖4g
面粉适量热油适量盐适量五香粉适量白芝麻适量
具体步骤：1. 面粉中加酵母和白糖。
2. 加温水。
3. 搅拌成稀一点的面团醒发制两倍大。
4. 面粉中加入盐，五香粉，倒入热油搅拌均匀做成稀油酥。
5. 醒发好的面团放在案板上。
6. 擀薄抹上油酥。
7. 油酥涂抹均匀。
8. 卷起来。
9. 切小段。
10. 整成圆形。
11. 粘上芝麻。
12. 盖保鲜膜醒十分钟。
13. 锅中刷油下入饼煎制两面金黄即可。
三、芝麻烧饼的家常做法？
主料
金龙鱼高筋小麦粉350g
金龙鱼低筋小麦粉150g
温水330g
辅料
面粉60g（油酥用）
五香粉4g
碱面2g
盐适量
黑芝麻适量
菜籽油适量
1. 食材准备。
2. 面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。
3. 油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
4. 烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
5. 饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。
6. 抹匀油酥后从一头卷起。
7. 卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。
8. 用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。
四、正宗芝麻烧饼怎么做？
主料：小麦面粉(600克)
辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)
调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)
做法如下：
1.温水将酵母粉溶开，和面。
2.面团发好至原来的两倍以上，将大面团分成小面团，用压面机将小面团压成薄饼(用压面机可以省去大量擀面饼的时间，而且还让面饼更薄、厚度更均匀更均匀)。
3.面饼上薄薄刷一层油，均匀撒上椒盐粉(如果有时间自己炒制椒盐，那自然是最好不过的了)。
4.面饼卷成小卷。
5.分成大约40g大小一个的剂子，两头封口，注意将切缘包在里面。
6.将剂子拉长，向中间折叠，整理形状。
7.压扁，整形。
8. 饼坯上刷一层酱油，沾芝麻。
9.400g面粉大约可制成大约16个小饼。
10.电饼铛烧热后，放入饼坯，盖好盖子，烙6分钟，饼表面稍有焦黄即可出锅！
五、河北蔚县芝麻烧饼正宗做法？
用料：面粉300克，芝麻适量，油，盐，五香粉适量，温水适量
步骤：1.温水和面，面团要软些。
2.面团揉匀，擀成薄片，撒盐，五香粉再擀一下，刷油，卷起。边抻拉边卷。
3.做成长形面剂，把两头捏好。把面剂螺旋形盘起轻轻按压下。
4.先轻轻擀平，撒芝麻。再擀薄一点。使芝麻都粘在面皮上面。
5.电饼铛加热刷油，放入烧饼盖盖。随时翻个。
6.两面金黄色出锅。
7.好吃的烧饼做好了。
六、滕州芝麻大烧饼配方？
步骤1
150克面粉中加入2克盐，25克猪油，70克温水搅拌均匀，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好醒面10分钟。
步骤2
100克面粉中加入2克五香粉，1克盐，45克猪油拌匀，揉成团。
步骤3
油皮和油酥分别分成8份，均匀大小就可以了。
步骤4
用一个油皮包住一个油酥，收口收光滑，依次做好所有的油皮油酥。
步骤5
收口朝上，将面块擀成牛舌状，然后从一头卷起来。
步骤6
收口依旧朝上，再次擀成长条，擀的时候擀面杖放在中间，往上推一下，往下推一下，再次卷起来，醒10分钟。
步骤7
收口朝上擀成长方形或者椭圆形就可以了。
步骤8
依次做好，刷上一层清水，撒上白芝麻，稍微按压一下。
步骤9
电饼铛预热，倒入食用油，将烧饼放进去，正反面烙至金黄酥脆，微微鼓起就可以了。
步骤10
滕州芝麻大烧饼成品出锅。
七、麻酱芝麻烧饼的正宗做法？
麻酱芝麻烧饼的制作方法：
原料：面粉250克，小苏打2克，食用油10克，芝麻酱50克，水140克，花椒面2克，小茴香面2克，盐3克，芝麻适量，酱油、白糖少许
制作方法：麻酱芝麻烧饼做法总结起来分四步：1准备调料粉、2调芝麻酱、3制作面糊/浆水（粘芝麻用）、4、做烧饼；如果你已经有了现成的调料粉（花椒粉和小茴香粉），则这步可以直接省略了。下面我们一起来逐步操作：因为烧饼的面团需要醒面20分钟，所以我们先和面，在醒面的时间里进行上述1、2、3步的操作。
1、和面：准备一个大碗，加入250克面粉和2克小苏打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子搅成絮状后，再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油，用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。
2、 准备调料粉：火上坐锅，锅热后放入一小把小茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用擀面杖擀成粉末备用；用同样的步骤做出花椒末。
3、 调芝麻酱：准备一个小碗，倒入芝麻酱50克，花椒面与小茴香面共4克，再加入1/4勺食盐，半小勺酱油。[此步注意：放些酱油可以让酱更浓稠]
4、制作面糊/浆水：取一个小碗，加入二勺面粉，再加入半小勺白糖、少许酱油，用适量清水搅拌均匀后备用。
制作烧饼：
5、 在案板上撒少许面粉后，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大薄片。
6、 在面片上淋上芝麻酱，并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀，抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。
7、 从一头将面边卷成一个长长的面卷，然后用刀切成大小均匀的剂子。[此步注意：一边一边卷可以让烧饼的层数更多。
8、 拿起一个小剂子，先将二头切面的封口捏紧，再从中间用拇指按下去，然后将二头向中间收拢并按揉成一个圆球状，这样做可以让层数加倍。
9、 用小刷子将面糊水刷在小圆饼上，手拿起小圆饼，让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍，然后在案板上轻轻按扁，这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。
10、火上做平底锅，锅热后倒入少许食用油，然后放入烧饼，将带芝麻的一面朝上，转小火，盖盖子，煎5分钟后，将烧饼翻面，再煎5分钟，二面都定型、上色且煎烙至微焦后，关火。（在煎烧饼的同时将烤箱200度预热，没有烤箱的朋友就继续在平底锅或者电饼铛上煎烙就可以了。）
11、然后将煎至半熟的烧饼放入烤箱中，火力200度，再烤15分钟左右。这样，焦香酥脆的麻酱芝麻烧饼就做好了~