芝麻烧饼做法配方(芝麻烧饼的做法和配方视频)

淘菜谱 2023-03-16 18:23 编辑:admin 51阅读

一、任性芝麻烧饼的做法?

任性芝麻烧饼的制作方法如下

食材:面粉400g酵母4g白糖4g

面粉适量热油适量盐适量五香粉适量白芝麻适量

具体步骤:1. 面粉中加酵母和白糖。

2. 加温水。

3. 搅拌成稀一点的面团醒发制两倍大。

4. 面粉中加入盐,五香粉,倒入热油搅拌均匀做成稀油酥。

5. 醒发好的面团放在案板上。

6. 擀薄抹上油酥。

7. 油酥涂抹均匀。

8. 卷起来。

9. 切小段。

10. 整成圆形。

11. 粘上芝麻。

12. 盖保鲜膜醒十分钟。

13. 锅中刷油下入饼煎制两面金黄即可。

二、芝麻烧饼的家常做法?

主料

金龙鱼高筋小麦粉350g

金龙鱼低筋小麦粉150g

温水330g

辅料

面粉60g(油酥用)

五香粉4g

碱面2g

盐适量

黑芝麻适量

菜籽油适量

1. 食材准备。

2. 面粉混合,和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面,揉成面团后饧面1小时。

3. 油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。

4. 烧油,油热后浇进去,边浇边搅拌,晾温热后加入盐拌匀做成油酥。

5. 饧好的面分成7份,搓长条再饧10分钟,压扁后擀开成长面片,抹上油酥。

6. 抹匀油酥后从一头卷起。

7. 卷好后立起来轻轻按压着放好,再饧15分钟。

8. 用手掌按压后擀开成圆形,蘸上黑芝麻,按压紧,放入预热好的电饼铛上,再次按压,表面也刷上菜籽油,烙熟即可。

三、正宗芝麻烧饼怎么做?

主料:小麦面粉(600克)

辅料:酵母(15克) 芝麻(100克)

调料:盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)

做法如下:

1.温水将酵母粉溶开,和面。

2.面团发好至原来的两倍以上,将大面团分成小面团,用压面机将小面团压成薄饼(用压面机可以省去大量擀面饼的时间,而且还让面饼更薄、厚度更均匀更均匀)。

3.面饼上薄薄刷一层油,均匀撒上椒盐粉(如果有时间自己炒制椒盐,那自然是最好不过的了)。

4.面饼卷成小卷。

5.分成大约40g大小一个的剂子,两头封口,注意将切缘包在里面。

6.将剂子拉长,向中间折叠,整理形状。

7.压扁,整形。

8. 饼坯上刷一层酱油,沾芝麻。

9.400g面粉大约可制成大约16个小饼。

10.电饼铛烧热后,放入饼坯,盖好盖子,烙6分钟,饼表面稍有焦黄即可出锅!

四、滕州芝麻大烧饼配方?

步骤1

150克面粉中加入2克盐,25克猪油,70克温水搅拌均匀,再揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒面10分钟。

步骤2

100克面粉中加入2克五香粉,1克盐,45克猪油拌匀,揉成团。

步骤3

油皮和油酥分别分成8份,均匀大小就可以了。

步骤4

用一个油皮包住一个油酥,收口收光滑,依次做好所有的油皮油酥。

步骤5

收口朝上,将面块擀成牛舌状,然后从一头卷起来。

步骤6

收口依旧朝上,再次擀成长条,擀的时候擀面杖放在中间,往上推一下,往下推一下,再次卷起来,醒10分钟。

步骤7

收口朝上擀成长方形或者椭圆形就可以了。

步骤8

依次做好,刷上一层清水,撒上白芝麻,稍微按压一下。

步骤9

电饼铛预热,倒入食用油,将烧饼放进去,正反面烙至金黄酥脆,微微鼓起就可以了。

步骤10

滕州芝麻大烧饼成品出锅。

五、老北京油酥芝麻烧饼的正宗配方?

主料:特一粉450g、水220g、绵白糖10g、酵母粉3g

辅料:油适量、盐适量、大葱适量、八角适量、香叶适量、芝麻适量

步骤:

1、酵母粉用水融解,加入白糖搅拌均匀,再加入10克玉米油,

2、加入特一粉,

3、用筷子搅拌成絮状,

4、然后揉成团,室温饧发40分钟,

5、35克油中加入葱段、八角和香味,炸出香味,成为料油,

6、另取一碗,装入50克特一粉,加入1小勺盐搅拌均匀,

7、将料油趁热倒入面粉中,搅拌成稀油酥,

8、饧发好的面团擀成薄面片,

9、均匀抹上稀油酥,

10、从一头卷起,

11、分成12个小剂子,

12、将每个小剂子的开口两端向底部收口,

13、然后在烧饼坯表面刷一层水,沾上芝麻,油酥芝麻烧饼生饼就做好啦。

六、正宗山西芝麻烧饼做法和配方?

主料

水125g

中粉250g

酵母3g

辅料

黑白芝麻适量

白糖适量

1. 温水化开酵母,倒入面粉和成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵。

2. 发酵面团的时间,准备馅料,把黑白芝麻炒熟,放凉后用料理机打碎。

3. 根据口味加入适量白糖,搅拌均匀,馅料就好了。

4. 面团发酵到2倍大,扯开是蜂窝状即可。

5. 面团排气分成大小均匀的小剂子。

6. 取一个小剂子擀成中间厚边缘薄一些面皮,放上馅料,用包包子的手法包紧。

7. 收口朝下,用擀面杖轻轻擀薄,烤箱180度预热。

8. 表面沾点水,撒点白芝麻,烤箱180度烤20分钟即可。