苋菜烧饼怎么做(苋菜烧饼怎么做好吃)

淘菜谱 2023-03-16 15:19 编辑:admin 278阅读

一、烙苋菜饼的家常做法?

食材:面粉 400g 、 酵母 3-4g 、 苋菜 500g 、 虾米 少量 、 蒜头 1个 、 油 少量 、 盐 2勺 、 鸡精 少量 、 白糖 1小勺

烹饪步骤

1

准备一点温水,将酵母化开。取出面粉,放入小勺白糖拌匀,将酵母水缓缓倒入,一边倒一边搅拌到絮状。

2

面团可揉软些,至光滑,盖上湿布,发酵一个小时。(需要根据温度来调整时间,发酵完成后基本比原来大了1倍,面团里有很多气孔)

3

苋菜洗净去根,切成小粒备用。

4

准备少许虾米,蒜头切成末。

5

锅里放油,蒜末炒香。

6

放入苋菜和虾米,放入盐,鸡精调味。炒熟盛出备用。

7

面团发酵好后取出揉一下排气,分成差不多大小准备做饼。

8

平底锅,炒锅,饼铛都可以,刷点油,加热。

9

小面团捏薄。

10

放上苋菜,然后类似做包子样收口,捏好轻轻压扁。

11

放入锅中煎至两面金黄,并且明显变胖就可以了。

二、苋菜馍馅最好吃的做法?

苋菜馍馅,我们靖江叫“苋菜烧饼”,有土灶的时候做的是大的,大概有1.5尺,做好后用刀切成三角形,垒在盆子里,配上靖江的粯子粥,真的是人间美食!现在土灶不多了,都是用平底锅,或者自制的平底铁锅,大搞8寸那么大。做法首先就是和面,拌菜,面摊平后包菜再擀平(越薄越好),在放锅里少量油小火煎,一面成型了再翻面煎,如此反复就好了。

三、野苋菜馍的家常做法?

食材用料

野苋菜1000克

香葱50克

色拉油100克

盐10克

鸡精3克

面粉550克

水300克

方法/步骤

1,先把面和水倒入到盆里,和成面团后再揉5分钟,盖上保鲜膜放置饧发在那

2,将野苋菜洗净,最好选用叶子多一点的苋菜,苋菜梗太多,太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀,再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失

3,把饧过的面团揉5-10分钟后,分割成100g左右的面剂子。

4,案板上撒些干面,然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼,铺上菜,边上不要太满。

5,先卷起饼的1/3 卷起来,再把另一边的1/3压过来,这样饼就卷好了,不用卷成圆的哦

6,依次做好饼后,平底锅或者电饼铛加热后放入少许油,5-6层热,放入卷好的饼,再倒入一点水,水量以饼的底部3-5毫米左右为宜,每个饼之间要留少许距离。盖上盖子后中火。3-5分钟后,开盖,饼就熟了,如果这时候水分还没蒸发完,开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可

四、扬中苋菜饼做法?

步骤 1

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中筋面粉、高筋面粉都可以。温水和面,边加水边拿筷子搅拌,变成絮状即可。然后揉成团,放着醒面。去准备苋菜。

步骤 2

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苋菜洗了去根,切段,放在碗里,加入少量盐,少少少许鸡精,拌匀。苋菜会出水,把水捏掉。

步骤 3

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醒好的面,擀成薄面皮,面皮上刷刷少许油,放入苋菜馅,打个鸡蛋在上面,边上留有空白。把面皮折叠起来,包好。(这边蒸锅加水加热)

步骤 4

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蒸锅水烧开后,蒸屉刷油,把苋菜饼放入其中,上锅蒸15分钟,关火后,捂一会儿。出锅。切块。装盘。

五、苋菜馍的调料配方?

食材用料

野苋菜1000克

香葱50克

色拉油100克

盐10克

鸡精3克

面粉550克

水300克

方法/步骤

1,先把面和水倒入到盆里,和成面团后再揉5分钟,盖上保鲜膜放置饧发在那

2,将野苋菜洗净,最好选用叶子多一点的苋菜,苋菜梗太多,太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀,再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失

3,把饧过的面团揉5-10分钟后,分割成100g左右的面剂子。

4,案板上撒些干面,然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼,铺上菜,边上不要太满。

5,先卷起饼的1/3 卷起来,再把另一边的1/3压过来,这样饼就卷好了,不用卷成圆的哦

6,依次做好饼后,平底锅或者电饼铛加热后放入少许油,5-6层热,放入卷好的饼,再倒入一点水,水量以饼的底部3-5毫米左右为宜,每个饼之间要留少许距离。盖上盖子后中火。3-5分钟后,开盖,饼就熟了,如果这时候水分还没蒸发完,开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可

六、汉菜烧饼怎么做?

食材:面粉 400g 、 酵母 3-4g 、 苋菜 500g 、 虾米 少量 、 蒜头 1个 、 油 少量 、 盐 2勺 、 鸡精 少量 、 白糖 1小勺

烹饪步骤

1

准备一点温水,将酵母化开。取出面粉,放入小勺白糖拌匀,将酵母水缓缓倒入,一边倒一边搅拌到絮状。

2

面团可揉软些,至光滑,盖上湿布,发酵一个小时。(需要根据温度来调整时间,发酵完成后基本比原来大了1倍,面团里有很多气孔)

3

苋菜洗净去根,切成小粒备用。

4

准备少许虾米,蒜头切成末。

5

锅里放油,蒜末炒香。

6

放入苋菜和虾米,放入盐,鸡精调味。炒熟盛出备用。

7

面团发酵好后取出揉一下排气,分成差不多大小准备做饼。

8

平底锅,炒锅,饼铛都可以,刷点油,加热。

9

小面团捏薄。

10

放上苋菜,然后类似做包子样收口,捏好轻轻压扁。

11

放入锅中煎至两面金黄,并且明显变胖就可以了。

七、野苋菜饼的家常做法?

食材:面粉 400g 、 酵母 3-4g 、 苋菜 500g 、 虾米 少量 、 蒜头 1个 、 油 少量 、 盐 2勺 、 鸡精 少量 、 白糖 1小勺

烹饪步骤

1/13

准备一点温水,将酵母化开。取出面粉,放入小勺白糖拌匀,将酵母水缓缓倒入,一边倒一边搅拌到絮状。

2/13

面团可揉软些,至光滑,盖上湿布,发酵一个小时。(需要根据温度来调整时间,发酵完成后基本比原来大了1倍,面团里有很多气孔)

3/13

苋菜洗净去根,切成小粒备用。

4/13

准备少许虾米,蒜头切成末。

5/13

锅里放油,蒜末炒香。

6/13

放入苋菜和虾米,放入盐,鸡精调味。炒熟盛出备用。

7/13

面团发酵好后取出揉一下排气,分成差不多大小准备做饼。

8/13

平底锅,炒锅,饼铛都可以,刷点油,加热。

9/13

小面团捏薄。

10/13

放上苋菜,然后类似做包子样收口,捏好轻轻压扁。

11/13

放入锅中煎至两面金黄,并且明显变胖就可以了。

12/13

饼皮外脆里软,口感很好,加上炒香的蒜在苋菜里,香气扑鼻。

八、苋菜饼的做法,苋菜饼怎么做好吃,小洁?

食材:面粉 400g 、 酵母 3-4g 、 苋菜 500g 、 虾米 少量 、 蒜头 1个 、 油 少量 、 盐 2勺 、 鸡精 少量 、 白糖 1小勺

烹饪步骤

1

准备一点温水,将酵母化开。取出面粉,放入小勺白糖拌匀,将酵母水缓缓倒入,一边倒一边搅拌到絮状。

2

面团可揉软些,至光滑,盖上湿布,发酵一个小时。(需要根据温度来调整时间,发酵完成后基本比原来大了1倍,面团里有很多气孔)

3

苋菜洗净去根,切成小粒备用。

4

准备少许虾米,蒜头切成末。

5

锅里放油,蒜末炒香。

6

放入苋菜和虾米,放入盐,鸡精调味。炒熟盛出备用。

7

面团发酵好后取出揉一下排气,分成差不多大小准备做饼。

8

平底锅,炒锅,饼铛都可以,刷点油,加热。

9

小面团捏薄。

10

放上苋菜,然后类似做包子样收口,捏好轻轻压扁。

11

放入锅中煎至两面金黄,并且明显变胖就可以了。

九、红苋菜馍的做法?

原料:

1.面团:面粉300克,水150克。(水的量要根据面的干度调整,以和成软硬适中的烙饼面为准)

2.菜料:苋菜400克,小茴香200克,豆腐200克,五香粉,盐,姜,食用油,香油各适量。

做法:

1、做馅:苋菜和小茴香洗净控干水分,洗好时最好是甩一下水,不要留有太多水在菜上。控干水分后切碎备用。豆腐用刀在案板上碾碎,炒锅中放少许油,将豆腐碎煎到没有水分。豆腐凉凉后加盐,五香粉,姜末搅拌均匀,然后加入切好的菜,用食用油和香油把青菜先拌均匀,再和豆腐一起拌匀。

2、擀饼做菜馍:面粉和成面团,揉至表面光滑,感觉揉着累,先和好后放置15分钟左右让面团饧一下,然后很容易就揉成光滑的面团了。每次揪一个饼需要的大小剂子,擀成薄饼,这种饼很薄的,要一点技术,然后上面铺满菜,铺菜时留下一个外圈,再擀一张同样的饼盖上,用手把圆圈的边压紧,让两个饼的边缘粘合在一起。

3、烙饼:电饼铛加热后,把菜馍放入盖盖,一分钟后翻面,再继续大约1分半钟,烙至两面成熟,里面的菜也就熟了。用平底锅也可以,只是电饼铛更省劲,不怕糊。