一、芝麻烧饼什么做最好吃？
最传统最民间的芝麻烧饼的做法步骤
1. 面粉放入盆中。加酵母。加水。用筷子先和面。都是结块。在用手揉。然后盖子上。差不多40分钟。
2. 发好的面。这样子。
3. 配料全部放进去。搅拌均匀。
4. 面团分两个。杆成大饼一样的。
5. 放芝麻酱。
6. 全部擦匀。
7. 卷起来！切成小段。
8. 弄成烧饼。
9. 加鸡蛋。蘸芝麻。
10. 烤箱180度 20分钟 上下火。
小贴士
隔夜的烧饼。在用烤箱烤会就会又酥了
二、安康芝麻烧饼的做法窍门
1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
三、正宗芝麻烧饼怎么做？
主料：小麦面粉(600克)
辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)
调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)
做法如下：
1.温水将酵母粉溶开，和面。
2.面团发好至原来的两倍以上，将大面团分成小面团，用压面机将小面团压成薄饼(用压面机可以省去大量擀面饼的时间，而且还让面饼更薄、厚度更均匀更均匀)。
3.面饼上薄薄刷一层油，均匀撒上椒盐粉(如果有时间自己炒制椒盐，那自然是最好不过的了)。
4.面饼卷成小卷。
5.分成大约40g大小一个的剂子，两头封口，注意将切缘包在里面。
6.将剂子拉长，向中间折叠，整理形状。
7.压扁，整形。
8. 饼坯上刷一层酱油，沾芝麻。
9.400g面粉大约可制成大约16个小饼。
10.电饼铛烧热后，放入饼坯，盖好盖子，烙6分钟，饼表面稍有焦黄即可出锅！
四、正宗山西芝麻烧饼做法和配方？
主料
水125g
中粉250g
酵母3g
辅料
黑白芝麻适量
白糖适量
1. 温水化开酵母，倒入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵。
2. 发酵面团的时间，准备馅料，把黑白芝麻炒熟，放凉后用料理机打碎。
3. 根据口味加入适量白糖，搅拌均匀，馅料就好了。
4. 面团发酵到2倍大，扯开是蜂窝状即可。
5. 面团排气分成大小均匀的小剂子。
6. 取一个小剂子擀成中间厚边缘薄一些面皮，放上馅料，用包包子的手法包紧。
7. 收口朝下，用擀面杖轻轻擀薄，烤箱180度预热。
8. 表面沾点水，撒点白芝麻，烤箱180度烤20分钟即可。
五、麻酱芝麻烧饼的正宗做法？
麻酱芝麻烧饼的制作方法：
原料：面粉250克，小苏打2克，食用油10克，芝麻酱50克，水140克，花椒面2克，小茴香面2克，盐3克，芝麻适量，酱油、白糖少许
制作方法：麻酱芝麻烧饼做法总结起来分四步：1准备调料粉、2调芝麻酱、3制作面糊/浆水（粘芝麻用）、4、做烧饼；如果你已经有了现成的调料粉（花椒粉和小茴香粉），则这步可以直接省略了。下面我们一起来逐步操作：因为烧饼的面团需要醒面20分钟，所以我们先和面，在醒面的时间里进行上述1、2、3步的操作。
1、和面：准备一个大碗，加入250克面粉和2克小苏打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子搅成絮状后，再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油，用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。
2、 准备调料粉：火上坐锅，锅热后放入一小把小茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用擀面杖擀成粉末备用；用同样的步骤做出花椒末。
3、 调芝麻酱：准备一个小碗，倒入芝麻酱50克，花椒面与小茴香面共4克，再加入1/4勺食盐，半小勺酱油。[此步注意：放些酱油可以让酱更浓稠]
4、制作面糊/浆水：取一个小碗，加入二勺面粉，再加入半小勺白糖、少许酱油，用适量清水搅拌均匀后备用。
制作烧饼：
5、 在案板上撒少许面粉后，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大薄片。
6、 在面片上淋上芝麻酱，并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀，抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。
7、 从一头将面边卷成一个长长的面卷，然后用刀切成大小均匀的剂子。[此步注意：一边一边卷可以让烧饼的层数更多。
8、 拿起一个小剂子，先将二头切面的封口捏紧，再从中间用拇指按下去，然后将二头向中间收拢并按揉成一个圆球状，这样做可以让层数加倍。
9、 用小刷子将面糊水刷在小圆饼上，手拿起小圆饼，让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍，然后在案板上轻轻按扁，这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。
10、火上做平底锅，锅热后倒入少许食用油，然后放入烧饼，将带芝麻的一面朝上，转小火，盖盖子，煎5分钟后，将烧饼翻面，再煎5分钟，二面都定型、上色且煎烙至微焦后，关火。（在煎烧饼的同时将烤箱200度预热，没有烤箱的朋友就继续在平底锅或者电饼铛上煎烙就可以了。）
11、然后将煎至半熟的烧饼放入烤箱中，火力200度，再烤15分钟左右。这样，焦香酥脆的麻酱芝麻烧饼就做好了~