一、黄桥烧饼咸甜的做法配方？
食材和调料：
油面团： 面粉 190克，水 76克，猪油 30克，植物油 40克，糖粉 20克
油酥： 低筋面粉 120克，猪油 50克
馅料： 葱 半棵，糖 适量，盐 少许
黄桥烧饼做法步骤：
第1步.将低筋面粉和猪油放在一起，用刮刀拌匀即为油酥。盖保鲜膜静置20分钟。
第2步.油面团材料放到面包机桶内，搅拌10分钟，即为油面团。
第3步.油面团需要搅打至能拉出膜。
第4步.将面团和油酥平均分成16份。静置10分钟。
第5步.将面团擀圆，放入油酥，包起，收紧收口。
第6步.将面团擀成长条状。
第7步.从上往下卷起。
第8步.所有面团卷好后，静置10分钟。
第9步.再重复一次擀开、卷起的步骤。
第10步.静置20分钟。
第11步.擀成长条状，撒上白糖，从上往下卷起。
第12步.卷起后将两端往中间按压，擀圆。
第13步.表面喷水，沾芝麻。
第14步.咸烧饼，则是擀开后先撒薄薄一层盐。
第15步.撒葱花（葱花用香油拌一下）
第16步.两端往中间翻折，擀成长方形。
第17步.也可以包入内馅：洋葱切丝，入锅炒至断生。火腿切丁，和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀，即为内馅。取步骤10面团，两端往中间折，擀圆皮，包入内馅，收口后压扁。
第18步.沾芝麻后放入烤盘。
第19步.预热至200度烤箱烤20分钟即可。
二、香酥黄桥烧饼如何做法，烧饼面的制作方法？
原料：面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。
6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。
三、黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法？
黄桥烧饼的做法步骤
步骤 1
水油皮面团 1 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅，以 30秒/速度6混合。取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作。
步骤 2
干油酥面团 2 将猪油和低筋面粉加入主锅，以30秒/速 度6混合。取出油酥揉成团备用。 内馅 3 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入猪板 油、火腿末、葱花和盐，取下碗拌匀备 用。
步骤 3
预热烤箱到200℃。
将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台 面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水油皮上放上干油酥，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50厘米的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小，表面撒上内馅，从一端卷起，卷成长条状后再次压扁，用擀面杖擀成椭圆型，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团。
在面饼上刷上一层蛋黄液，均匀地撒上白 芝麻，放入烤箱以200℃烤15-20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温即可享用。
四、黄桥发面烧饼的做法？
原料：
面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g
制作方法：
1、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入碱水，面团无酸味即可待用。
2、其余面粉加熟猪油和成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，另外干油酥加上葱 末精盐拌匀。
3、把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再杆成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需调换方向，让其充分烤透。