一、死面烧饼用凉水和面
死面烧饼要用烫面做，要用开水烫面。
二、死面烧饼正宗做法？
用料:
普通面粉500克、开水150克，
冷水150克、麻酱，300ml
炒面10克、红糖30克。
死面烧饼的做法步骤:
步骤 1
一半面粉兑开水搅匀。
步骤 2
一半兑凉水。
步骤 3
一起揉匀保湿醒30分钟。
步骤 4
平均分成五份， 每一份擀成长方形 ，均匀涂抹芝麻酱 。（可以自由流动的程度）
步骤 5
均匀铺一层红糖与炒面。（面在锅里炒出焦香变色即可）
步骤 6
割上几刀。
步骤 7
开始折叠。
步骤 8
一格一格往下卷。
步骤 9
对折。
步骤10
往下卷 最后收口 ，用手按瘪到自己希望的厚度， 大概一点五厘米左右。
步骤 11
开始烙饼。
步骤 12
馅心四溢 美味 美味。
三、死面烧饼怎么做？
步骤/方式1
面粉加入酵母、盐混合
步骤/方式2
加入清水和成面团
步骤/方式3
倒入油，继续揉
步骤/方式4
将油全部揉进去
步骤/方式5
醒发半小时以上至面团增大
步骤/方式6
排气，常温醒发10分钟
步骤/方式7
锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
步骤/方式8
炒成油酥
步骤/方式9
取一半面团擀成饼
步骤/方式10
抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
步骤/方式11
卷起来
步骤/方式12
分成4份，卷一下压扁
步骤/方式13
擀成面饼
步骤/方式14
抹上油
步骤/方式15
为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
步骤/方式16
烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟